Schleich Torte Rezept backen Anleitung
Womit können wir unseren Kids beim Geburtstag die meiste Freude machen? Mit einer Geburtstagstorte - vielleicht ja sogar einer Geburtstagstorte mit Schleichtier! Und ich habe hier schon jede Menge Anregungen gegeben, mein Pinata-Kuchen mit Smarties ist einer der beliebtesten Beiträge auf dem Blog und auch sonst hatte ich schon viele Geburtstagskuchen gebacken.
Übersicht: Idee und Aufbau
So sieht’s aus! Eier kurz aufschlagen! Wenn sie schaumig werden den Zucker einrießeln lassen und so lange schlagen bis die Masse richtig schön erhöht und fluffig ist. Der Clou ist nämlich, dass in dieser Torte ein einfacher Zitronen-Rührkuchen steckt. Welches Kind liebt sie denn eigentlich nicht? So was jetzt 😅 die Schleich Tiere oder die Kuchen? Na beides? Warum also nicht beides?
Zutaten (für zwei Böden / zweistöckige Torte)
Damit es einfacher ist, habe ich die Zutaten für nur einen Boden aufgeführt. Ich habe den Boden zweimal gebacken, da ich eine höhere Torte haben wollte. Ihr könnt entscheiden, ob euch ein Boden reicht und ihr diesen z. B. 4 Pck.
- Mehl
- Backpulver
- Butter
- Zucker
- Ei(er), getrennt
- Milch
- unbehandelte Zitronen (Schale und Saft)
- Puderzucker (für Icing)
- Kuvertüre (zum Verzieren)
- Sahne, Mascarpone/Quark, Butter (für Füllung/Buttercreme)
- Früchte nach Wahl (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)
- Streusel und Schleich-Tier-Deko
Benötigtes Werkzeug
- Zweistock-Backform oder zwei Springformen / LURCH Zweistock-Backserie wird empfohlen
- Rührgerät oder Kitchen Aid
- Wasserbadschüssel / Topf für Buttercreme
- Spritzbeutel, Drehteller, Cakeboard
- Stäbchen für Stäbchenprobe
Schritt 1: Zitronen vorbereiten
Die unbehandelten Zitronen waschen und die Schale abreiben, danach auspressen. Solltet ihr unsicher sein, wie die Schale behandelt ist, mein Tipp: Einfach kurz mit Essig Essenz einreiben und gut abspülen.
Schritt 2: Böden backen (Zitronen-Rührkuchen / Biscuit)
Als allererstes macht ihr euren Boden! Hierfür Backpulver mit Mehl vermengen! Trennt das Eiweiß und schlagt es steif! Stellt die Schüssel beiseite! Nun das Eigelb mit dem Zucker und der Butter aufschlagen! Gebt nun nach und nach das Mehl mit dem Backpulver und die Milch dazu! Bis ihr eine schöne Masse habt! Das Eiweiß noch vorsichtig unterheben, sowie die backfeste Schokolade! Gebt dies in 2 Formen und backt den Teig bei 175°C für 40-45 Minuten / Achtung jeder Ofen backt anders und die Zeit kann variieren, deshalb macht doch einfach eine Stäbchenprobe!
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Für das Biscuit: Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier eines nach dem anderen langsam zugeben und weiterschlagen, bis die Masse heller wird. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3: Icing und Swiss Buttercreme
Dann wird das ICING zubereitet. Dazu 1 Eiweiß in eine hohe Schüssel geben, 1 Packung Puderzucker einsieben, Zitronensaft unterrühren und mit dem Handrührer oder der Kitchen Aid cremig rühren. Danach den ganzen Kuchen damit verschönern. Den Kuchen antrocknen lassen, dann die Kuvertüre schmelzen und zwischenzeitlich die Deko zusammensuchen.
Für die Swiss Buttercreme die Eier trennen. Am besten über 3 Gefäße das im 3. auch nur die landen, die tatsächlich kein Eigelb abbekommen haben! Nun die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad bis 60 °C erhitzen, so dass der Zucker sich gelöst hat! Vorgang ca. Nun die Masse kalt schlagen. Im Kühlschrank hält sich die Buttercreme 3 Tage!
Die Buttercreme wird über dem Wasserbad gemacht! Das bedeutet, ihr benötigt einen Topf mit etwas Wasser (so das die Schüssel nicht das Wasser berührt) und eine Wasserbadschüssel! Füllt den Zucker in die Schüssel! Trennt die Eier schrittweise und gebt das Eiweiß nach und nach (einzeln) in eure Wasserbadschüssel! Achtung das KEIN Eigelb sich verirrt! Verquirlt nun kurz alles mit dem Schneebesen und bleibt unbedingt dabei! Deshalb immer schön rühren:-) bis ihr ca 50 °C erreicht! Wenn sich der Zucker komplett gelöst hat, könnt ihr die Masse in eine Rührschüssel geben (es empfiehlt sich eine Küchenmaschiene) denn nun wird die Masse für 15 Minuten steif / kalt geschlagen!
Schritt 4: Füllen und Schichten
Erster Boden mit etwas von der Buttercreme auf ein Cakeboard „kleben“. Mit der Buttercreme einen Rand auf dem ersten Boden ziehen! Die Mitte mit Mascarpone - Quark befüllen! Früchte Eindrücken und nochmals eine kleine Menge Mascarpone - Quark darüber, so das die Früchte nicht den oberen Boden berühren! Nächster Boden! Nächster Rand etc!
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Den Boden mit dem Zuckersirup tränken. Ein Drittel der Crème und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauf legen, wieder mit dem Sirup tränken und mit der Crème und den Himbeeren belegen. Den obersten Tortenboden darauf legen und die restliche Crème auf der Torte sowie am Rand verteilen. Du kannst anstelle der Himbeeren auch andere Früchte nehmen... Die Böden mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit der Erdbeer-Sahne füllen.
Schritt 5: Einstreichen und Dekorieren
Das Füllen und Einstreichen der Torte gelingt einfacher, wenn dazu ein Drehteller genutzt wird. Zuletzt noch die Sahne zum Bestreichen schlagen und die Torte mit dem kleinen Streicher gleichmäßig einstreichen. Für das Biscuit: Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
Hierfür fülle ich ein wenig Buttercreme in einen Spritzbeutel und ziehe einen Kreis um den Boden herum! Nächster Boden und wieder das gleiche, bis ihr oben seid. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und jetzt ist sie etwas fest aber noch nicht hart! Nun wenn die Torte gestapelt ist, kommt die Buttercreme außen herum. Hierfür müssen wir sie 2 mal einstreichen. Die Tiere stecke ich auch gleich in die weiche Buttercreme ein und stelle sie erst dann kühl, da sie beim kühlen sehr fest wird. Genauso mache ich es mit den Streuseln ☺️ Diese habe ich mit einem Löffel verteilt.
Tipps zur Dekoration und Stabilität
- Ich hab schon viel probiert, bin kürzlich auf die Shopping Queen-Backserie von LURCH* gestoßen und hab sie bei Amazon* bestellt - eine Zweistock-Backform macht das Backen höherer Torten einfacher.
- Die Tiere erst nach dem Einstreichen in die weiche Buttercreme stecken und dann kühl stellen, damit sie fest sitzen.
- Die Stäbchenprobe hilft zu prüfen, ob größere oder kleinere Formen durch sind.
- Die Kuchen antrocknen lassen, bevor Kuvertüre aufgetragen wird, damit die Deko sauber hält.
- Sahne und Mixtopf kühl halten, damit Sahne nicht zu Butter wird.
Varianten und Füllungsoptionen
Den Boden zweimal backen, da ich eine höhere Torte haben wollte. Früchte aus der Dose abtropfen lassen. Du kannst anstelle der Himbeeren auch andere Früchte nehmen. Die Mitte mit Mascarpone - Quark befüllen! Sahne steif schlagen und zum Schluss den Zucker einrießeln lassen.
Kurze Schritt-für-Schritt-Tabelle
| Schritt | Kurzbeschreibung | Zeit / Hinweis |
|---|---|---|
| 1 | Zitronen reiben und auspressen | Frische, unbehandelte Zitronen |
| 2 | Böden backen (Rührkuchen/Biscuit) | 170-175°C, 40-45 Min., Stäbchenprobe |
| 3 | Icing / Swiss Buttercreme zubereiten | Wasserbad, Eiweiß/Zucker bis 50-60°C |
| 4 | Füllen und schichten | Mascarpone/Quark, Früchte, Sirup |
| 5 | Einstreichen und dekorieren | Drehteller, Spritzbeutel, Schleich-Tiere |
Die Tiere stecke ich auch gleich in die weiche Buttercreme ein und stelle sie erst dann kühl, da sie beim kühlen sehr fest wird. Diese habe ich mit einem Löffel verteilt.
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