Einfache Keksrezepte für Anfänger: Die besten Tipps und Varianten
Wer gerade erst mit dem Keksebacken beginnt oder einfach schnelle Rezepte mit wenig Aufwand sucht, wird von einfachen Keksrezepten begeistert sein. Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir generell angetan. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann - surpise! Meine Leidenschaft fürs Backen habe ich auf jeden Fall in dieser Zeit entdeckt. Heute verwende ich oft traditionelle Keksrezepte aus einfachen Zutaten.
Das Grundrezept für einfache Kekse ohne Ei
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut - und sind vor allem unglaublich variabel. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
- Mehl
- Butter
- Zucker
Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten.
- Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
- Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen.
- Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
- Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
Formen und Dekorieren: Kreativität ist gefragt
Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht. Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern oder für Backanfänger. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten.
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Die fertigen Ausstechkekse habe wir mit geschmolzener Schoko-Kuvertüre und einer Orangen-Puderzucker-Glasur versehen. Anschließend haben wir diese mit verschiedenen, bunten Streuseln, Perlen, Goldstaub und ähnlichem verziert.
Tipps für die Teigverarbeitung
- Wenn der Teig noch streuselig ist, muss er noch länger geknetet werden. Falls ihr den Teig mit der Maschine knetet, holt ihn aus der Schüssel und knetet den Teig auf der Arbeitsfläche weiter.
- Der Teig ist zu weich und lässt sich nicht verarbeiten? In diesem Fall war vermutlich die Butter zu warm. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Ihr könnt den Teig auch schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Falls der Teig am nächsten Tag zu hart ist, lasst ihn bei Raumtemperatur aufwärmen oder knetet ihn mit den Händen weich.
- Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
Variationen und Abwandlungen
Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Der Duft von frisch gebackenen Keksen versetzt mich immer sofort in meine Kindheit. Damals habe ich gern mit meiner Großmutter gebacken. Wie viele köstliche Rezepte hier entstanden sind!
Ihr könnt die Kekse mit dem Abrieb einer Bio-Orange aromatisieren. Ihr könnt aber auch Zitronenschale, Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao oder gemahlene Tonkabohne verwenden - ganz wie ihr Lust habt.
| Variation | Zusatz | Besonderheit |
|---|---|---|
| Mürbeteig | Vanille oder Zitronenschale | Klassischer Geschmack |
| Marzipan-Plätzchen | Marzipan | Für Weihnachten |
| Haferflockenkekse | Haferflocken & Bananenmus | Gesunde Variante, glutenfrei |
| Konfetti-Kekse | Bunte Streusel | Besonders süß & dekorativ |
| Zuckerfreie Kekse | Püriertes Obst, Apfelmark | Für Babys & Kleinkinder |
Zuckerfreie und gesunde Alternativen
Zuckerfreie Kekse kannst du auch ganz schnell in kleine Sandwichkekse umwandeln. Nimm dafür einen Keks und bestreiche ihn mit einer Füllung deiner Wahl. Das kann zum Beispiel püriertes Obst wie Himbeeren, Apfel oder Erbeeren sein. Du kannst auch eine Banane grob zerdrücken und Obstpüree dazu mischen, dann ist die Füllung etwas fester.
In einer Dose halten die Kekse 3-4 Tage, alternativ kannst du sie einfrieren.
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FAQ: Häufige Fragen von Backanfängern
- Warum ist der Teig zu streuselig? Der Teig muss dann einfach länger geknetet werden.
- Wie kann ich die Kekse abwandeln? Verwenden Sie verschiedene Gewürze, Aromen oder machen Sie marmorierte Kekse mit Kakao und hellem Teig.
- Kann ich Margarine statt Butter verwenden? Ja, natürlich könnt ihr die Butter mit Margarine im Verhältnis 1:1 austauschen.
- Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten? Kein Problem, nach dem Kühlen braucht der Teig eventuell etwas Zeit zum Aufwärmen.
- Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren? Sie können weniger Zucker verwenden und nach Geschmack mit püriertem Apfel oder Banane ergänzen.
Weitere beliebte einfache Keksrezepte
- Vanillekekse schmecken besonders in der Weihnachtszeit.
- Die einfachen Nutella Kekse sind schnell zubereitet, wenn ihre Kinder Lust auf Süßes haben.
- Kokoskugeln sind das perfekte Rezept für die Adventszeit.
- Zitronenkekse sind ganz einfach gemacht.
- In der Keksdose darf das klassische Spritzgebäck zu Weihnachten nicht fehlen.
- Butterkekse sind bestens für Anfänger geeignet, schnell und einfach in der Zubereitung.
- Schoko-Crisps sind als Geschenk beliebt und eine tolle Alternative zu klassischem Gebäck.
Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse sind ebenfalls originelle und einfache Varianten für Anfänger.
Tipps für das gemeinsame Backen mit Kindern
Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung“. Super easy, kaum Gematsche und extrem gut genießbar für Jung und Alt: es ist eine Schande, dass wir Konfetti-Kekse erst jetzt für uns entdeckt haben.
Nährwerte der einfachen Kekse (Schätzung pro Portion)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 75 g |
| Zucker | 150 g |
| Mehl | 175 g |
| Salz | 1 Msp. |
| Zitrone (optional) | 0,5 TL abgeriebene Schale |
Durch die einfache Zutatenzusammenstellung ist jede Portion relativ kalorienarm und geeignet für den schnellen Genuss zwischendurch. Die durchschnittliche Bewertung dieses Rezepts liegt bei 4,2 von 5 Sternen (67 Bewertungen).
Skalierbarkeit und Aufbewahrung
Das ganz einfache Rezept können Sie wie ein „Becherrezept“ verwenden und vervielfachen. Dafür nehmen Sie anstatt der angegebenen Maße in Gramm einfache Einheiten wie Becher oder Tassen. Lässt sich gut skalieren und eignet sich zur Vorbereitung für größere Events oder zum Vorrat in der Keksdose.
Lasst die Glasur trocknen und bewahrt die Kekse in einer Dose auf.
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Schnelle, einfache Rezepte für jede Jahreszeit
Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Naschkatzen aufgepasst: Spätestens im Herbst, wenn es draußen kühl und dunkel wird, beginnt die Zeit zum Kekse backen! Dann mache ich es mir am liebsten drinnen gemütlich und backe Kekse.
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