Rezept: Gefüllter Sandkuchen (mit Marmelade) — saftig, einfach, klassisch

Der gefüllte Sandkuchen ist ein zeitloser Klassiker, saftig, fruchtig und optisch ansprechend. Wer den gefüllten Sandkuchen probiert hat, weiß auch warum: Der Kuchen schmeckt lecker, saftig und sieht einfach hübsch aus, oder???🥰🥰🥰

Zutaten (für eine Springform oder Kastenform, ca. 12-16 Stück)

500 g Mehl
0.5 Pck. Backpulver
200 g Zucker (zusätzlich 30 g Zucker zum Bestreuen)
2 Eier (bei anderen Varianten 3-4 Eier möglich)
125 g Butter (weich oder in Flöckchen)
250 g Marmelade - Lieblingsmarmelade (z. B. Himbeer oder Kirsche)
2 Tropfen Zitronensaft (optional, zum Verdünnen der Marmelade)
30 g gemahlene Mandeln (zum Bestreuen)
evtl. 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
Alternativrezepte verwenden: 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 150 g Mehl, 150 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 3 EL Sahne

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Heißluft kurz vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Die Backform gut einfetten und ausmehlen. Heizen Sie den Backofen jetzt schon vor.

Zubereitung - Basis-Streuselteig (klassisch)

Also, geben Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und die Eier in eine Schüssel.
So, nun die Butter in kleine Flöckchen schneiden und zu der Masse hinzufügen, anschließend verkneten Sie alles zu einer schönen streuseligen Masse.
Eine Springform einfetten und mit der Hälfte des Streuselteigs füllen.

Füllen und Schichten

Die Marmelade können Sie nach Belieben mit dem Zitronensaft verdünnen, oder leicht aufkochen lassen, dann brauchen Sie den Zitronensaft nicht mehr. Die Marmelade, die Sie gerade zubereitet haben, wird nun auf den Boden gestrichen. Der restliche Streuselteig wird darüber gegeben und mit den gemahlenen Mandeln und dem Zucker bestreut.

Backen

Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 180 Grad oder auf Stufe 3-4 backen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Im Backofen (2. Schiene von unten) 60-70 Min. backen (je nach Rezeptvariante). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Tipps zur Garprobe

Stäbchenprobe machen!
Bei Kastenformen: etwa 55-60 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen prüfen.

Varianten: Rührkuchen mit Marmeladen-Swirl (Vanillekuchen mit Marmelade)

125 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 1/2 TL Vanilleextrakt, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 100 ml Milch, 100 g Himbeermarmelade, 100 g Kirschmarmelade ergeben einen aromatischen Marmeladen-Swirl-Kuchen.

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Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Kastenform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Schlage die Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse auf. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut ein.
Mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe die Mischung. Füge sie abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
Teile etwa ein Drittel des Teigs ab und mische ihn mit der Himbeermarmelade, bis die Marmelade gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Gib die Hälfte des restlichen Teigs (ohne Himbeermischung) in die Kastenform. Verteile Kleckse der Kirschmarmelade auf dem Teig. Nun gib den Himbeermarmelade-Teig in die Form. Gib nun die zweite Hälfte des restlichen normalen Teigs darauf und kleckse erneut Kirschmarmelade darauf. Ziehe Swirls mit einem Spieß.
Backe den Kuchen für etwa 55-60 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob er gar ist. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.

Weitere Hinweise und Serviervorschläge

Den Kuchen zweimal quer durchschneiden und mit der Marmelade füllen. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser nach Bedarf glatt rühren oder Zitronen-Kuchenglasur nach Packungsangabe im Wasserbad schmelzen und den Kuchen mithilfe eines Pinsels damit überziehen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
Der gefüllte Sandkuchen ist in England als Queen Victoria Kuchen bekannt, weil er zu ihren Leibspeisen gehörte.
PS. der Kuchen ist auf Kindergeburtstagen ein Hit, sowie beim Kuchenverkauf in der Schule.
Ich habe beim Schneiden nicht so viel Geduld und Hingabe investiert, deshalb sind die Teile nicht gleichmäßig geworden.

Alternative Rezept- und Zutatenhinweise

Margarine, Zucker, Vanilleextrakt und 1 Prise Salz schaumig und hellgelb schlagen. Die Eier einzeln unter die Masse einrühren und mindestens 5 Minuten schlagen. Mehl und Speisestärke mit dem Backpulver mischen und zur Eier-Margarine-Mischung sieben und mit der Sahne unter den Teig rühren. Den Teig in die Backform füllen und rund 1 Stunde backen.

Demonstration: Marmeladenfüllung & Streuselteig-Schichten

Portionen und Nährwert-Hinweis

Ergibt ca. 12-16 Stück. Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Serviervorschläge

Mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen.
Mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Weitere schöne und dekorative Kuchen: Himbeerkuchen, Carrot Cake oder die Schokotarte mit Macadamia-Karamell.

Variante	Backzeit	Form
Streuselkuchen gefüllt	ca. 45 min	Springform
Rührkuchen mit Marmeladen-Swirl	55-60 min	Kastenform
Rührteig mit Speisestärke	60-70 min	Spring- oder Kastenform