Kekse mit Salzbrezeln: Himmlische Kombination aus Süßem und Salzigem
Die Kombination von Salz und Schokolade ist bei Genießenden beliebt, da das Salz die feinen Aromen der Schokolade besonders herauskitzelt und unterstreicht. Ein tolles Rezept, um diese geschmackliche Duo zu feiern, sind unsere Schoko-Brezel-Cookies: Hier vereinen sich klassische Chocolate Chip Cookies mit salzigen Snack-Brezeln zu einem köstlichen Snack.
Worum es in diesem Rezept geht
Für die Zubereitung nutzen wir aromatische Bio-Edelbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil, deren Kakao aus der Dominikanischen Republik stammt - der weltweit führenden Anbauregion für feineren Bio-Kakao. Die Cookies verbinden süße Schokolade, knusprige Brezelstücke und eine zarte Teigbasis zu einem raffinierten Dessert für die ganze Familie. Zusätzlich gibt es Varianten mit Erdnussbutter, Pekannüssen und Fleur de Sel, die dem Geschmack eine besonders feine Note verleihen.
Zutaten - kompakt auf einen Blick
- 120 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Ei (L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50 g Salzbrezeln, grob gehackt
- 50 g Pekannüsse, grob gehackt
- Optional: einige Salzbrezeln und gehackte Pekannüsse zur Dekoration
- Optional: einige Meersalzflocken zum Bestreuen
Eine weitere Variante ergänzt die Grundrezepte um Erdnussbutter und weiche Pfund- oder Pekannüsse, wodurch ein deutlich nussigeres Aroma entsteht. Für die Zubereitung der klassischen Variation können Sie die Brezelflakes auch ganz oben auf die noch weichen Cookies legen, um einen dekorativen Look zu erzielen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Schokolade, Salzbrezeln und Pekannüsse grob hacken und beiseite stellen.
- Butter und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen (ca. 2-3 Minuten). Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und portionsweise unter die Buttermasse rühren, bis der Teig gerade verbunden ist.
- Gehackte Schokolade, Salzbrezeln und Pekannüsse unterheben. Falls gewünscht, Teig einige Stunden kühl stellen, damit er fester wird.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (160°C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer Teigportionen mit Abstand auf dem Blech setzen. Optional: zusätzliche Salzbrezeln und gehackte Nüsse sanft in den Teig drücken.
- Backen: ca. 12-13 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen und dekorativ mit weiteren Brezeln versehen.
Varianten mit Erdnussbutter benötigen etwas mehr Feuchtigkeit. Hier empfiehlt sich, die Butter mit Erdnussbutter cremig zu schlagen, das Ei und Vanille unterzumixen und die Mehlmischung samt Backpulver und Salz hinzuzufügen. Die Brezel- und Schokoladenstücke zuletzt unterheben und den Teig wie beschrieben ruhen lassen.
Tipps und Anregungen
- Ist der Teig zu klebrig, ab in den Kühlschrank: Ein bisschen Ruhe macht ihn fester und leichter zu portionieren.
- Für eine besonders knusprige Textur: Die Ränder der Kekse leicht bräunen lassen und nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Wer es süßer mag, kann zusätzlich Pekannüsse oder Schokoladensplitter variieren - oder die Zuckerverhältnisse leicht erhöhen.
Hintergrundwissen zur Schokolade
Seit Jahrzehnten setzen Marken wie VIVANI auf hochwertige Schokolade aus Bio-zertifiziertem Kakao. Transparente Lieferketten, langfristige Lieferbeziehungen und hohe Qualitäts- sowie Sozialstandards zeichnen solche Produkte aus. Die optische Gestaltung durch Künstler*innen verleiht den Schokoladen zudem eine unverwechselbare Note.
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Video-Anleitung
Variationen zum Ausprobieren
Sie können die klassische Variante mit Schokolade und Salzbrezeln erweitern, indem Sie Pekannüsse, Erdnussbutter oder Pekannussbutter hinzufügen. Die Kombination aus süßem Teig, salzigen Brezeln und knackigen Nüssen bietet ein verführerisches Mundgefühl. Wenn Sie möchten, experimentieren Sie mit Fleur de Sel als besondere Note oder verwenden Sie dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil für intensiveren Geschmack.
Einladung zum Teilen
Haben Sie dieses Rezept oder eine eigene Variation bereits umgesetzt? Teilen Sie Ihre Bilder und Erfahrungen in Ihrem Blog oder auf Social Media, und lassen Sie andere an Ihren Kreationen teilhaben. Die Cookies eignen sich hervorragend als Dessert, Snack oder Mitbringsel für Familie und Freunde.
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