Sanddornsaft ohne Zucker: Vorteile und Verwendung

Sanddornsaft ist ein Getränk, das aus den leuchtenden, orangefarbenen Beeren der Sanddornpflanze gewonnen wird. Diese kleinen Früchte sind wahre Nährstoffbomben!

Warum Sanddornsaft ohne Zucker wählen?

Sanddorn-Ursaft (auch Sanddorn-Muttersaft genannt) wird direkt aus den reifen Sanddornfrüchten gepresst. Sanddorn-Ursaft ist gänzlich frei von Zusatzstoffen, d. h. er wird weder mit Zucker gesüsst, noch mit Wasser verdünnt, noch werden Konservierungsstoffe zugesetzt. Wenn Sie den Saft als Heilmittel einsetzen möchten, sollten Sie auf biologischen Muttersaft oder Ursaft zurückgreifen. Durch das Klären des Saftes würde nämlich ein Teil der gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen. Aus diesem Grund gibt es - abgesehen von den Muttersäften - kaum einen Sanddornfruchtsaft, der ungesüßt auf dem Markt wäre.

Vorteile der ungesüßten Variante

Sanddornsaft ist nicht nur ein einfacher Saft; er ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Insbesondere Vitamin C ist in hohen Mengen vorhanden, was ihn zu einer großartigen Wahl für die Gesundheitsbewussten unter uns macht.
Sanddornsaft enthält nicht nur Vitamin C, sondern auch Vitamin A, E, F und H.
In Sanddornsaft steckt noch das ganze Fruchtfleischöl. Durch seine ungesättigten Fettsäuren ist es für den Organismus besonders wertvoll.
Die enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor freien Radikalen und können somit zur Vorbeugung von Krankheiten sowie zur allgemeinen Gesundheitsförderung beitragen.
Sanddorn-Ursaft schmeckt unter anderem, wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts, ähnlich sauer wie Zitrusfruchtsäfte.

Wichtige Inhaltsstoffe und gesundheitliche Effekte

Die heilenden Eigenschaften des Sanddorns beruhen auf dem hohen Gehalt an Vitamin C, B, K, E und PP sowie verschiedenen Makronährstoffen und organischen Säuren. Neben Vitaminen enthält der Saft auch viele Mineralstoffe und Antioxidantien, die unser Immunsystem unterstützen. Sanddornöl, das aus den Beeren gewonnen wird, ist reich an Omega-7-Fettsäuren. Die Beeren des Sanddorns sind zudem vollgepackt mit Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinoiden.

Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, stärkt in erster Linie das Immunsystem und schützt die Zellen. In den orangeleuchtenden Beeren steckt außerdem wie in Karotten viel Carotin. Dieses Provitamin A ist eine Vorstufe von Vitamin A. Ebenfalls als Antioxidans wirkt Vitamin E. Sanddorn enthält mit durchschnittlich 4.800 Milligramm pro 100 Gramm außergewöhnlich viel Vitamin E. Die Flavonoide halten Blutgefäße elastisch und können so das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall oder Herzinfarkt senken.

Die gesunden Fettsäuren im Sanddornöl, insbesondere Omega-3 und Omega-6 im Samenöl sowie Omega-7 im Fruchtfleischöl, unterstützen Stoffwechselprozesse, wirken entzündungshemmend und fördern die Herzgesundheit. Die Gamma-Linolensäure - eine Omega-6-Fettsäure - wirkt gegen Entzündungen und Infektionen der Haut und beugt Allergien vor.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nachhaltigkeit von zuckerfreiem Chocomel

Studien und besondere Effekte

Forscher aus Kanada haben in einer Studie festgestellt, dass Sanddorn bei übergewichtigen Menschen einen gewichtsreduzierenden Effekt haben kann.
Es konnte in Studien nachgewiesen werden, dass das C-reaktive Protein durch die Einnahme von Sanddorn abfällt.
Eine Studie zeigte, dass die Einnahme von Sanddornöl die Beschwerden bei Scheidentrockenheit lindern kann.

Herstellung von Sanddornsaft ohne Zucker

Die Herstellung von Sanddornsaft ist relativ einfach. Man presst die Beeren und filtert den Saft. Viele Menschen entscheiden sich, den Saft selbst herzustellen, um die volle Frische und den natürlichen Geschmack zu erleben. Bei der Herstellung von Saft werden die Beeren gewaschen, verlesen und in einer Fruchtmühle zerkleinert. Dann wird die Maische gepresst und geschleudert, wobei die Rückstände (Trester) abgetrennt werden.

Am einfachsten entsaftet man Sanddornbeeren im Dampfentsafter. Die Saftgewinnung funktioniert aber auch in einem normalen Kochtopf. Geben Sie die Sanddornbeeren in einen Topf und bedecken Sie die Menge mit Wasser. Anstelle von Wasser können Sie auch Fruchtsäfte nehmen, beispielsweise Apfelsaft (siehe Rezept). Dann kochen Sie das Ganze kurz auf, bis die Beeren aufplatzen. Die Masse gibt man in ein feines Sieb oder in ein Safttuch.

In der puren Variante kocht man den gewonnenen Saft noch mal kurz auf und füllt ihn in sterile Flaschen. Luftdicht verschlossen hält er etwa ein Vierteljahr. Jede Verarbeitung mit Erhitzung bedeutet einen Vitaminverlust. Doch glücklicherweise ist das Vitamin C in Sanddorn etwas hitzestabiler als in anderem Obst und Gemüse. Selbst nach fünf Minuten Kochzeit dürfte noch die Hälfte des Vitamin-C-Gehaltes im Sanddornsaft enthalten sein.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Spülen Sie den Sanddorn gründlich in kaltem Wasser ab.
Die Masse gibt man in ein feines Sieb oder in ein Safttuch; lässt man den Saft abtropfen, dauert das mehrere Stunden.
Wenn Sie den Saft als Heilmittel einsetzen möchten, sollten Sie auf biologischen Muttersaft oder Ursaft zurückgreifen.
Im Dampfentsafter rechnet man auf einen Teil Beeren ein Zehntel Zucker - bei ungesüßter Variante entfällt dieser Schritt selbstverständlich.
Natürlich bleiben die Inhaltsstoffe von Sanddorn-Ursaft am besten erhalten, wenn das jeweilige Gericht nicht erhitzt wird - also etwa bei Sanddornsaft-Mischgetränken oder in Joghurt und Quark.
Den Rohsaft verdünnt man mit Wasser meist im Verhältnis eins zu vier.

Vielseitige Verwendung in Küche und Alltag

Die Verwendungsmöglichkeiten von Sanddornsaft sind schier endlos. In der Küche wird Sanddornsaft oft verwendet, um Speisen und Getränke aufzupeppen. Ein Spritzer Sanddorn in einem Smoothie oder Joghurt kann das Frühstück in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln. Sanddorn-Ursaft kann aber auch in vielen anderen Gerichten verwendet werden, etwa im Salat als Essig-Ersatz oder Ergänzung, in fruchtigen Currys oder auch beim Backen.

Sanddornsaft peppt Quark und Joghurt auf und eignet sich fürs morgendliche Müsli. So kann man den gesunden Saft in den täglichen Speiseplan einbauen. Gerade in Erkältungszeiten stärkt Sanddornsaft die Abwehrkraft. Er schmeckt in Smoothies, aromatisiert Tees und erfrischt im Mineralwasser. Kindern schmeckt Sanddorn-Ursaft meist gerne in Kombination mit anderen eher milden Säften wie Mango-, Bananen- oder Guaven-Saft.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

In erster Linie denkt man bei Sanddornsaft an süße Speisen: Sanddornsaft anstelle von Zitrone in diversen Kuchen, als Zugabe auf dem Vanilleeis oder in diversen Fruchtmarmeladen. Es lohnt sich aber auch bei herzhaften Gerichten, beispielsweise bei Bratensoßen oder bei Wok-Gemüse, mit der Zugabe von Sanddornsaft zu experimentieren. Sanddorn-Ursaft sorgt auch beim Kochen für Abwechslung und neue Genüsse.

Einfache Rezepte und Anwendungsbeispiele

Rohsaft verdünnt: 1 Teil Sanddornsaft zu 4 Teilen Wasser als erfrischendes Getränk.
Smoothie: Drei Esslöffel Sanddornsaft, eine Banane und ein Glas Buttermilch - alles im Mixer pürieren.
Joghurt oder Quark: Ein Schuss Sanddornsaft macht Frühstücksflocken und Desserts fruchtiger.
Salatdressing: Sanddornsaft als Essig-Ersatz oder Ergänzung für fruchtige Dressings.

Ernte, Lagerung und Einkauf

Die Beeren des Sanddorns werden im Spätsommer bis Herbst geerntet. Die Beeren des Sanddorns haben einen sehr hohen Fruchtsäuregehalt und eignen sich aufgrund des starken säuerlich-herben Geschmacks nicht zum rohen Verzehr. Die frischen Beeren des Sanddorns werden pur vergleichsweise selten verzehrt, da sie ziemlich sauer schmecken und sehr selten im Handel angeboten werden. Sollten Sie in Ihrer Region weder Wildbeeren sammeln können noch einen Strauch im Garten haben, können Sie u. a. auf getrocknete Früchte oder den köstlichen Saft zurückgreifen.

In Bioladen oder Supermarkt wird Sanddorn meist verarbeitet als Saft, als Fruchtpulver oder als Fruchtaufstrich verkauft. Die Frage nach dem Preis von Sanddornsaft lässt sich nicht einfach beantworten, denn es kommt ganz auf die Qualität an. Kaltgepresster Saft ist oft teurer, da die Verarbeitung aufwendiger ist.

Die Früchte für unseren reinen Sanddornsaft stammen aus eigenem kontrolliert-biologischen Anbau in Brandenburg. Nach der Ernte, die im September beginnt, wird der Saft in unmittelbarer Nähe der Sanddorn-Felder schonend gepresst und abgefüllt. Selbstverständlich ist unser Sanddorn-Ursaft gänzlich frei von Zusatzstoffen, d. h. natürlich können Sie kleine Mengen Sanddornsaft auch einfach pur als Plus auf Ihrem Ernährungsplan verwenden.

Sicherheit und Hinweise

Dem Sanddorn werden intensive Wirkkräfte für die Gesundheit zugeschrieben. Aber: Es gibt keine wirklich robuste wissenschaftliche Datenlage. Deshalb wird Sanddorn nicht anstelle von bewährter Medizin eingesetzt. Bedenken Sie bei der innerlichen Anwendung, dass das Öl noch nicht offiziell medizinisch bewertet wurde und deshalb nur als Lebens- oder Nahrungsergänzungsmittel erhältlich ist.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe zuckerfreier Hipp Babykekse

Bei pflanzlichen Vitamin-B12-Quellen ist stets Skepsis erforderlich. Wenn Sie den Sanddorn dennoch zur Vitamin-B12-Versorgung nutzen möchten, sollten Sie vorab den Hersteller der gewählten Produkte um eine entsprechende und auch aktuelle Analyse bitten, die nicht nur den B12-Wert aufführt, sondern auch zwischen aktivem Vitamin B12 und Analoga unterscheidet.

Kurze praktische Hinweise

Spülen Sie den Sanddorn gründlich in kaltem Wasser ab.
Zum Abfüllen des reinen Saftes: Sterilisierte Flaschen verwenden und den Saft kurz aufkochen.
Den Rohsaft kühl und lichtgeschützt lagern; luftdicht verschlossen hält er etwa ein Vierteljahr.

Herstellung von Sanddornsaft zu Hause - Schritt für Schritt

Fazit für die Nutzung von ungesüßtem Sanddornsaft

Sanddornsaft ohne Zucker bietet die bestmögliche Möglichkeit, die wertvollen Inhaltsstoffe der Beeren unverfälscht zu nutzen. Er ist reich an Vitamin C, Antioxidantien, Carotinoiden und wertvollen Fettsäuren und kann in vielen Rezepten und Anwendungen die Ernährung sinnvoll ergänzen. Wenn Sie den puren Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile schätzen, ist Sanddorn-Ursaft eine hochwertige Wahl.

tags: #Sanddornsaft #ohne #Zucker #Vorteile #und #Verwendung