Salzburg Schokolade Haselnuss Schnitten: Herstellung und Inhaltsstoffe im Detail
Die Haselnuss-Schoko-Schnitten von Salzburg Schokolade sind süße Snacks, die mit ihrem knusprigen Charakter und intensiven Haselnuss-Geschmack zu den beliebtesten Produkten des Hauses zählen. Ihre Herstellung vereint traditionelle Rezepturen, hochwertige Zutaten und eine raffinierte Verbindung von Waffeln, Haselnusscreme und Schokolade. Im Folgenden werden die Produktionsschritte und die wichtigsten Inhaltsstoffe genau beschrieben.
Herstellung der Haselnuss Schnitten
Vorbereitung und Rezeptur
Für die Zubereitung der Haselnuss-Schnitten wird zunächst die Basis geschaffen: Mehl mit Backpulver versieben. Nüsse, Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum und Milch zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Masse auf ca. zwei Dritteln des Bleches (2 cm hoch) verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 25 Minuten backen. Masse auskühlen lassen.
Eine weitere Möglichkeit für Haselnuss-Schnitten besteht darin, Blätterteig auszurollen und in Rechtecke zu schneiden, Schokolade in Stücke zu brechen und auf dem Teig zu verteilen. Die Teigstücke werden zu kleinen Taschen oder Schnitten geformt, die Ränder mit Eigelb bepinselt und im Ofen goldbraun gebacken.
Die klassische Knusper-Schicht
Die knusprige Grundlage besteht aus Waffelplatten, auf denen die cremige Haselnuss-Schokoladenmasse verteilt wird. Ich verwendete Waffeln von Witold.
Haselnusscreme und Schokoladenfüllung
- Haselnüsse in einer Bratpfanne bei mittleren Temperaturen rösten, bis ein Teil der Haselnüsse seine Schalen verliert.
- Die Haselnüsse zwischen zwei Küchentücher legen und aneinander reiben, um die Schalen herunterzurubbeln. Die übrigen Schalen einzeln entfernen - Ausnahmen dürfen natürlich sein 😉
- Nun die Nüsse in einem Mixer mit etwas Rapsöl fein mahlen.
- Kuvertüre und Nougat in einer Kasserole oder einem kleinen Topf bei niedrigen Temperaturen schmelzen, bis die gesamte Masse flüssig ist.
- Die gemahlenen Nüsse hinzugeben und gleichmäßig vermengen.
- Etwa die Hälfte der Masse auf eine Waffelplatte geben. Nun die gehackten Nüsse gleichmäßig darüber streuen und die übrige Masse darauf gießen und verteilen.
- Die zweite Waffelplatte auflegen und vorsichtig andrücken.
- Für 2 ½ Stunden kaltstellen.
Anschließend heraus holen und mit einem geeigneten Messer (ich bevorzuge Wellenschliff) in kleine Vierecke schneiden. Schmecken super zwischendurch, zum Kaffee oder als Nachtisch.
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Inhaltsstoffe der Haselnuss-Schoko-Schnitten
| Zutaten | Beschreibung |
|---|---|
| Haselnüsse | Fein gerieben für die Masse, gehackt als Crunch-Schicht |
| Mehl | Glatt, als Basis für den Teig |
| Backpulver | Für Lockerheit und Struktur |
| Eier | Bindemittel, sorgt für Konsistenz |
| Butter | Für aber auch vegane Varianten ohne Butter erhältlich |
| Zucker | Klassisches Süßungsmittel |
| Vanillezucker | Für feines Aroma |
| Rum | Aromatisiert die Masse |
| Milch | Für cremige Konsistenz, bei veganen Varianten ersetzt |
| Ribiselmarmelade | Optional für eine fruchtige Note |
| Nougat | Schokoladiger Geschmack, in milchfreier Variante erhältlich |
| Waffeln | Basis und Abschluss der Schnitte |
| Kuvertüre | Für das Überziehen und den intensiven Schokoladengeschmack |
Besondere Hinweise zu Inhaltsstoffen
Bei Süßigkeiten ist - meiner Einschätzung nach - keine Firma weiter entfernt vom Veganismus als Ferrero. Nutella enthält Magermilchpulver. Kinder-Schokolade enthält Vollmilch- und Magermilchpulver sowie Butterreinfett. Wir sind also weit entfernt vom Genuss dieser Leckereien? Würde ich nicht sagen. Du kannst einige der Zutaten ganz unproblematisch und bequem bei Amazon bestellen. Andere wiederum erfordern ein wenig mehr Umsicht.
Milchfreier Nougat bei Penny, Waffelplatten werden für eine ganze Reihe von Rezepten verwendet, daher ist die Bestellung eine Überlegung wert.
Vielfalt und Genuss der Haselnuss-Schnitten
Die süßeste Versuchung: Diese Haselnuss-Schoko-Schnitten könnten wir wirklich zu jeder Gelegenheit vernaschen: als Dessert, zum Frühstück, als süßer Snack zwischendurch, einfach immer! Und warum auch nicht, schließlich sind sie so unglaublich einfach und schnell zubereitet.
Schokoladig knuspern ohne einen Kompromiss zugunsten von Butter und Milch eingehen zu müssen ist auch hier möglich: Haselnuss-Schnitten - wie Hanuta! Ich habe mir überlegt, wie ich diesen knusprigen, süßen Snack nachstellen könnte und kam dabei auf eine wunderbare Lösung.
Gesundheitliche Hinweise zu Verbrauch und Zutaten
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden. In der kulinarischen Welt können Natriumcarbonate auch die Textur und Struktur von Lebensmitteln, wie z. B. Backwaren beeinflussen.
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Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Produktvarianten: Schoko Crisps von Salzburg Schokolade
Kleine, knusprig-leichte Kugeln aus Reis-Weizencrispies, umhüllt von Schokolade. Das Unternehmen Salzburg Schokolade stellte Anfang Februar auf der ISM erstmals dem Fachpublikum vor. Dabei steht die Neuheit namens „Schoko Crisps“ gleich in sechs unterschiedlichen Variationen zur Verfügung: ganz klassisch mit „Milch-Schoko“, mit „Cappuccino“-, „Nuss-Nougat“- oder „Tiramisu“-Geschmack sowie in den Sorten „Dark Orange“ und „Bourbon-Vanille“ (mit weißer Schokolade). Die gesamte Range ist ab Februar im 100g-Beutel erhältlich.
Fazit: Vielseitigkeit und Tradition
Haselnuss Schoko-Schnitten aus Salzburg und die speziellen Schoko Crisps bieten vielfältige Genussmöglichkeiten. Die einfache, schnelle Zubereitung und die hohe Qualität der Zutaten machen sie zum idealen Begleiter für verschiedenste Anlässe.
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