Rezepte: Salzbrezeln mit weißer Schokolade

Salzbrezeln mit Schokolade. Klingt schräg? Ich liebe die Kombination aus sweet & salty! Wenn du es dir so gar nicht vorstellen kannst, habe ich vorneweg direkt einen Tipp für dich: Das Salzbrezeln mit Schokolade Rezept kannst du auch mit kleinen Brezeln ohne Salz machen.

Ich habe die „chocolate covered pretzels“ das erste Mal 2011 in Chicago probiert. Dort gab es Salzbrezeln mit Schokolade und vielen anderen verschiedenen Überzügen: dunkle Schokolade, helle Schokolade und sogar „yogurt pretzels“ gab es. Chocolat-dipped pretzels: salzige Knabberei mit Schokoladenüberzug, habe ich vor etlichen Jahren in den USA gegessen und für gut befunden.

Warum die Kombination funktioniert

Salzig und süß passt wunderbar zusammen, denken wir mal an Salted Caramel oder eben an die Mini-Salzbrezeln mit Schokolade. Mit Schoklade umhüllt schmeckt einfach alles besser finde ich. Die Kombination von süß und salzig ist in Amerika sehr beliebt und hat mich auch schon bei den White Christmas Sweets überzeugt.

Grundrezept: Schoko-Salzbrezeln (einfach und schnell)

Diese schokolierten Brezeln sind perfekt für die Adventszeit und ein tolles selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es lediglich aus zwei Zutaten besteht - Schokolade und Salzbrezeln. Das macht es unglaublich einfach und schnell, aber dennoch super lecker.

Zutaten (ca. 40 Stück)

40 Salzbrezeln oder 100 g kleine Brezeln
200 g Kuvertüre (z.B. weiße Schokolade)
2 EL Zuckerstreusel zum Garnieren (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Mit einer Gabel oder Pralinenbesteck die Salzbrezeln in die Schokolade tauchen.
Gut abtropfen lassen und dann auf Backpapier legen.
Die Salzbrezeln entweder direkt mit Streusel verzieren (solange die Kuvertüre noch nicht fest ist).
Oder: Die Kuvertüre trocknen lassen und mit etwas farbiger Kuvertüre schlieren über die Brezeln ziehen und darauf die Streusel verteilen.
Die Salzbrezeln mit Schokolade gut trocknen lassen, bevor du sie als Geschenk verpackst.

Für die Glasur Schokolade in grobe Stücke brechen und auf dem Wasserbad schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Die Schokolade schmelzen: Beginne damit, die weiße Schokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze zu schmelzen. Rühre gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.

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Varianten und Dekor

Statt mit dunkle Schokolade kannst du die Salzbrezeln auch mit weiße Schokolade überziehen. So lecker! Ganz nach deinem Geschmack: Statt nur weiße oder Zartbitterschokolade zu verwenden, kannst du auch Vollmilch- oder schöne Ruby-Schokolade ausprobieren. Für zwei-farbige Schoko-Brezeln kannst du, z. B. auch erst die Brezeln in Zartbitterschokolade tauchen und dann mit Rubyschokolade besprenkeln.

Mit Nüssen und Kernen: Bestreue die noch feuchte Schokolade mit gehackten Nüssen wie Mandeln, Pistazien oder Haselnüssen. Gewürze hinzufügen: Für eine weihnachtliche Note kannst du etwas Zimt, Kardamom oder eine Prise Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz in die geschmolzene Schokolade mischen. Toppings und Streusel: Dekoriere die Brezeln mit bunten Streuseln, essbarem Goldstaub oder Kakaonibs. Karamellisieren: Verfeinere die Brezeln, indem du sie nach dem Eintauchen in die Schokolade mit etwas gesalzenem Karamell besprenkelst.

Schoko-Brezeln mit bunten Streuseln und Nüssen

Party- und Geschenkideen

Je nach Anlass lassen sich die Partybrezeln nämlich wunderbar passend dekorieren. Die Kinder mögen die Salzbrezeln lieber mit weißer Kuvertüre überzogen und buntem Zucker-Konfetti. In der Weihnachtszeit stelle ich mir vor, die Brezeln mit dunkler Schokolade zu überziehen und mit Goldglitter zu pimpen. Alternativ sieht sicherlich auch weiße Schokolade mit grün-roten Kügelchen in der Adventszeit zauberhaft aus.

Kleine Portionen als Geschenk: Christmas Crunch eignet sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk aus der Küche! Fülle die fertigen Stücke in kleine Zellophanbeutel oder Gläser und verziere sie mit weihnachtlichem Band. Ganz prima lassen sich die süßen Salzbrezeln in kleinen Blechdosen oder im Glas verschenken. Rechnet nur besser damit, dass der Beschenkte bald wieder vor eurer Tür steht und köstlichen Nachschub haben möchte.

Schoko-Brezeln im Glas als Geschenk verpackt

Christmas Crunch: erweiterte Knabberei mit weißer Schokolade

Wenn du die Kombination von süß und salzig magst, dann wirst du Christmas Crunch lieben. Christmas Crunch, auch bekannt als Rentier-Futter, ist eine Mischung aus verschiedenen süßen und salzigen Komponenten, umhüllt von weißer Schokolade. Die wichtigsten Zutaten für Christmas Crunch sind verschiedene Cerealien (Cornflakes), Nüsse, Brezeln oder Salzstangen und Schokolade.

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Beispielzutaten für Christmas Crunch

3 Tassen Cerealien z.B. Haferfleks, Haferkissen, Cheerios
2 Tassen Mini-Brezeln
1/2 Tasse Nüsse z.B. Erdnüsse oder Cashewkerne
Weiße Schokolade zum Schmelzen
Rote und grüne M&Ms oder anderes weihnachtliches Topping

Zubereitung Christmas Crunch

Gib die Cerealien, Nüsse und Brezeln in eine große Schüssel und vermischen es gut.
Schneide die Schokolade in Stücke und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Gib die flüssige Schokolade zu den restlichen Zutaten und vermenge alles zusammen.
Lege Backpapier auf ein Backblech (oder ein großes Brett) und verteile die Mischung darauf. Toppe alles mit den M&Ms, oder Glitzer und lasse es fest werden.

Wähle deine Cerealien kreativ: Neben Haferfleks oder Cheerios kannst du auch Cornflakes, Rice Krispies oder Popcorn verwenden, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzeugen. Variiere die Nüsse: Erdnüsse und Cashewkerne sind Klassiker, aber probiere auch Mandeln, Macadamia oder Pekannüsse, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Experimentiere mit der Schokolade: Während weiße Schokolade klassisch für Xmas Crunch ist, kannst du auch Milch- oder dunkle Schokolade nehmen - oder eine Mischung aus mehreren Sorten.

Christmas Crunch auf einem Blech mit bunten M&Ms

Lagerung, Haltbarkeit und Tipps

Abgekühlte Schoko-Salzbrezeln luftdicht verpacken, so halten sich die Salzbrezeln mit Schoko mindestens 2 Wochen. Um die Brezeln frisch und knackig zu halten, bewahre sie am besten in einer luftdichten Dose auf. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich problemlos 1-2 Wochen - wenn sie so lange überleben! Wichtig ist nur, dass es luftdicht verschlossen und kühl gelagert wird.

Kleckerfrei genießen: Um klebrige Finger zu vermeiden, teile das Christmas Crunch auf kleine Cupcake-Papierförmchen auf oder verteile es in kleinen Portionsbechern. Wenn du die Weihnachtssüßigkeit lieber für dich behalten möchtest, kannst du es auch in einer Blechdose aufbewahren. So kannst du bis zu 2 Wochen daran knabbern.

Partybrezeln: schnelle Variante für größere Mengen

Rezept für Partybrezeln in verschiedenen Varianten mit nur 3 Zutaten. Zutaten für eine Probier-Portion // zur Party nehme ich diese Menge 3-fach: 150 g Mini-Salzbrezeln, 80 g Kuvertüre in der gewünschten Sorte (weiß, Vollmilch oder Zartbitter), Zucker-Streudekor für Kuchen oder Schokostreusel, alternativ Mini-Schokolinsen (Smarties o.ä.).

Backpapier oder Dauerbackfolie auf einem Backblech auslegen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Salzbrezeln auf dem Backblech verteilen und mit geschmolzener Kuvertüre übergießen. Mit einem Löffel die Salzbrezeln mit der Kuvertüre mischen und möglichst weit auf dem Backblech ausbreiten.
Nun die gewünschte Dekoration über die salzigen Schokobrezel geben (OHNE noch einmal zu mischen) und das Blech kühl stellen.
Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke brechen, direkt naschen oder in eine Blechdose füllen für den späteren Genuss.

Es ist nicht schlimm, wenn ein paar Brezeln aufeinander liegen. Diese können wir nach dem Trocknen wieder trennen oder lassen es einfach wie es ist und genießen die Schoko-Salzbrezeln in größeren Stücken.

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Abwandlungen und besondere Ideen

Schoko-Brezeln selber machen ist statt mit klassischer Schokolade auch problemlos mit Ruby-Schokolade oder bunten Candy Melts möglich, um farbenfrohe Schoko-Brezeln zu kreieren. Wer es besonders knackig mag, kann eine dünne Schicht Karamell unter die Schokolade geben. Für das Schoko-Brezeln-Rezept nun die geschmolzene Schokolade langsam in die Zwischenräume der Brezeln füllen, sodass sich in der Mitte eine Herzform bildet. Solange die Schokolade noch nicht hart ist, je ein kleines Zuckerherz oder Streusel mit Hilfe einer Pinzette in die Mitte der selbstgemachten Schoko-Brezeln setzen.

Die Menge der Schokolade kann leicht variieren, da es darauf ankommt, wie dick und groß die Salzbrezeln sind und wie dick du die Schokoladenschicht möchtest. Wenn du kleinere oder dünnere Brezeln verwendest, brauchst du etwas weniger Schokolade. Es gehört, neben den veganen Choco Crossies, zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.

Serviervorschläge

Diese schokolierten Brezeln sind perfekt für die Adventszeit und ein tolles selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. Die ganze Familie ist im Schoko-Salzbrezel-Fieber, denn “leider” sind die Köstlichkeiten ganz einfach und schnell selber gemacht. Je nach Anlass lassen sich die Partybrezeln nämlich wunderbar passend dekorieren.

Anleitung: Schoko-Brezeln selber machen

Kurze Rezeptkarte (übersichtlich)

Zutat	Menge
Mini-Salzbrezeln	100-150 g (oder 40 Stück)
Weiße Kuvertüre	100-200 g je nach Schichtstärke
Zuckerstreusel / Deko	nach Belieben

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