Rezept für Salzig-Karamell-Ecken: Eine Süß-Salzige Versuchung

Die Kombination aus Süßem und Salzigem erfreut sich großer Beliebtheit, und dieses Rezept für Salzig-Karamell-Ecken ist ein Beweis dafür. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Karamellfüllung und einem Hauch von Salz macht diese Ecken zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Einführung

Diese Salzig-Karamell-Ecken sind eine köstliche Variante des klassischen Gebäcks und bieten eine perfekte Balance zwischen süßen und salzigen Aromen. Sie sind ideal für die Adventszeit, als besonderes Dessert oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Karamellfüllung:

100 g Zucker
30 ml Wasser
45 g Butter
60 ml Sahne
Eine Prise grobes Meersalz

Für den Nussbelag:

175 g Butter
200 g bittere Orangenmarmelade
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g gehackte Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse

Optional:

Kuvertüre zum Verzieren
Gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

Der Mürbeteig

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker miteinander verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Bei Bedarf die Finger anfeuchten, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft 10 Minuten vorbacken.

Die Karamellfüllung

Zucker und Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmen und dabei regelmäßig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten zu Sirup einkochen lassen, bis der Sirup am Rand leicht bräunlich wird.
Den Herd ausschalten und die Butter vorsichtig einrühren, bis sie sich komplett mit dem Sirup verbunden hat.
Sollten sich die Zutaten trennen, den Sirup erneut leicht erwärmen.
Mit einem Schneebesen die Sahne einrühren.
Zum Schluss eine Prise grobes Meersalz hinzugeben.

Der Nussbelag

Butter, Orangenmarmelade, Zucker und Vanillezucker in einem Topf vorsichtig erwärmen.
Regelmäßig umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Gehackte Mandeln und gemahlene Haselnüsse dazugeben und gut miteinander verrühren.
Das Sahne-Karamell in die Orangen-Nuss-Mischung geben und gut verrühren.

Fertigstellung

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen.
Die Orangen-Nuss-Karamell-Mischung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Das Blech zurück in den Ofen schieben und die Nussecken für weitere 20 bis 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
Die Nussecken vollständig abkühlen lassen.
Optional: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den Nussecken verteilen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
Die Kuvertüre fest werden lassen und die Nussecken in Rauten oder Dreiecke schneiden.

Tipps und Variationen

Für eine intensivere Karamellnote kann man etwas mehr Salz in die Karamellfüllung geben.
Anstelle von Mandeln und Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden.
Wer es fruchtiger mag, kann etwas geriebene Orangenschale in den Teig oder die Nussmischung geben.
Für eine schokoladige Variante kann man Zartbitterkuvertüre verwenden oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Anstatt Orangenmarmelade kann auch Aprikosenmarmelade oder Quittengelee verwendet werden.
Wer mag, kann die fertigen Nussecken mit etwas Puderzucker bestäuben.