Rezept Salat mit Schokolade: Raffinierter Genuss zwischen Süße und Würze

Salat und Schokolade klingt außergewöhnlich? Ja, außergewöhnlich gut! Die Kombination aus knackigem Blattsalat, nussigem Kürbis, paniertem Ziegenkäse und einem herben Schokodressing sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Rezept vereint süße, herbe, nussige und fruchtige Noten zu einem ausbalancierten Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang begeistert.

Salat mit Schokolade angerichtet: Blattsalat, Kürbis, Ziegenkäse, Blaubeeren und Schokodressing

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • THOMY Reines Rapsöl mit Chili
  • MAGGI Würzmischung 1
  • Gemischter Blattsalat, z.B. Feldsalat und Salatmix
  • 100 g Feldsalat
  • 200 g gemischter Salat
  • 100 g Cherrytomaten
  • 50 g Blaubeeren
  • 30 g Walnüsse + Walnüsse zum Garnieren
  • 30 g Cashewkerne + Cashewkerne zum Rösten
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 50 g Mehl
  • 50 g Paniermehl
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • Ziegenkäse in Scheiben
  • 15 g Zartbitterschokolade
  • 15 g Nussschokolade
  • 10 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Balsamicoessig
  • 80 g Rohrzucker
  • 1 TL Honigsenf

Anleitung Schritt für Schritt

Kürbis aus dem Ofen

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
  2. Hokkaido-Kürbis vierteln, Kerne entfernen und den Kürbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden.
  3. THOMY Reines Rapsöl mit Chili und MAGGI Würzmischung 1 verrühren. Kürbisspalten damit von beiden Seiten bepinseln.
  4. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der 2. Schiene von unten ca. 15-20 Minuten backen.
Kürbisspalten auf Backblech, vorbereitet zum Backen mit Chiliöl

Nusskruste für Ziegenkäse

  1. Für die Nusskruste hackt ihr Walnüsse und Cashewkerne.
  2. Vermengt sie mit gemahlenen Haselnüssen, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer sowie Paniermehl und gebt die Mischung auf einen Teller.
  3. Verquirlt die Eier miteinander und gebt sie ebenfalls auf einen Teller.
  4. Schneidet den Ziegenkäse in gleichmäßige Scheiben. Wendet die Scheiben erst im Mehl, dann im Ei und paniert sie schließlich mit dem Paniermehl-Nuss-Gemisch.
  5. Erhitzt Öl in einer Pfanne. Backt darin den Ziegenkäse von beiden Seiten etwa zwei bis drei Minuten, bis die Kruste goldgelb gebacken ist.
Ziegenkäse panieren und knusprig anbraten

Blattsalat und Topping

  1. Blattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und trocken schleudern.
  2. Tomaten waschen und halbieren.
  3. Blaubeeren waschen.
  4. Cashewkerne kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten und etwas Honig darüber geben.

Schokoladen-Vinaigrette

  1. Zucker und Balsamico-Essig in einen Topf geben. Beides gemeinsam erhitzen und kurz aufkochen lassen.
  2. Zartbitter-, Nuss- und Vollmilchschokolade hacken und in den Topf geben.
  3. Sobald alles geschmolzen ist, Öl, Honigsenf sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
  4. Die Schokoladen-Vinaigrette vollständig abkühlen lassen.
Zutaten und Zubereitung einer Schokoladen-Vinaigrette als Infografik

Anrichten

Blattsalate mit dem Dressing mischen und zusammen mit den Kürbisspalten, den Tomaten, Blaubeeren und dem knusprigen Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Cashewkernen und einigen Walnüssen garnieren. Das herbe Schokodressing harmoniert sehr gut mit dem nussigen Kürbis und der scharfen Chilinote.

Tipps und Hinweise für das perfekte Gelingen

  • Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden.
  • Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen.
  • Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben.
  • Panierten Ziegenkäse erst kurz vor dem Servieren knusprig braten, damit er nicht weich wird.
  • Die Schokoladen-Vinaigrette kann bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kreative Variationen und weitere Inspiration

Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Zu den beliebtesten Salaten mit spannenden Toppings gehören zum Beispiel:

  • Panierte Mozzarella-Medaillons auf Salat
  • Blätterteigtaschen gefüllt mit Spinat, Feta und Pinienkernen an Feldsalat
  • Rucola-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse
  • Kürbis aus dem Ofen mit Feta und Salat
  • Feta im Haselnussmantel, dazu Salat mit frischen Feigen und Creme-de-Cassis-Dressing
  • Herbstlicher Salat mit gebratenem Käse und Blüten-Kräuter-Honigdressing
  • Doradenfilets auf Blattsalat mit Orangen-Walnuss-Cranberry-Vinaigrette
Kombination von raffinierten Salatdressings - Anleitung und Inspiration

Tabellarische Übersicht: Zubereitungszeiten und Portionen

Schritt Zeitaufwand Bemerkung
Kürbis vorbereiten und backen 20 Min. Je nach Ofen anpassen
Nusskruste und Ziegenkäse panieren/braten 10 Min. Goldgelbe Kruste abwarten
Salat und Topping vorbereiten 10 Min. Blattsalat immer gut trockenschleudern
Schokoladen-Vinaigrette 5 Min. (+Abkühlzeit) Am Vortag möglich
Anrichten 5 Min. Direkt vor dem Servieren
Schritte und Anrichtmöglichkeiten für Salat mit Schokolade - Schema

Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber innovativer Küche und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, zum Beispiel ein festliches Menü im Herbst oder Winter. Salat mit Schokolade - das wird sicher alle überraschen und begeistern!

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