Köstliche Joghurt-Sahne-Creme-Torte ohne Gelatine: Ein Rezept für jeden Anlass
Diese Joghurt-Sahne-Creme-Torte ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Torten mit Gelatine. Sie ist einfach zuzubereiten, erfrischend leicht und vielseitig variierbar. Ob für den Muttertag, Geburtstage oder einfach als Genuss für zwischendurch - diese Torte kommt garantiert gut an!
Warum eine Torte ohne Gelatine?
Immer mehr Menschen suchen nach Alternativen zu Gelatine, sei es aus ethischen Gründen, aufgrund von Allergien oder einfach, weil sie eine pflanzliche Option bevorzugen. Dieses Rezept zeigt, dass man auch ohne Gelatine eine wunderbar cremige und stabile Torte zaubern kann.
Die Geheimnisse einer gelingenden Joghurt-Sahne-Creme ohne Gelatine
Die Basis für eine gelingsichere Creme ohne Gelatine bilden hochwertige Zutaten und die richtige Technik. Statt Gelatine sorgen in diesem Rezept die Kombination aus Quark, Sahne und Sahnesteif für die perfekte Konsistenz.
Das Grundrezept: Joghurt-Sahne-Creme-Torte mit Erdbeeren
Dieses Rezept kombiniert einen lockeren Biskuitboden mit einer erfrischenden Joghurt-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren.
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 70 g Zucker
- 200 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Erdbeeren
Für die Deko:
- 150 g Erdbeeren
- 2 EL gehackte Pistazien (optional)
Zubereitung:
- Biskuitboden:
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Salz für 4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Wichtig ist, dass die Masse hell, voluminös und schaumig wird.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und circa 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.
- Joghurt-Sahne-Creme:
- Quark mit Zucker verrühren.
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
- Erdbeerwürfel und Sahne unter die Quarkmasse rühren.
- Torte zusammensetzen:
- Biskuitteig einmal waagerecht halbieren.
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring eng darum stellen.
- Die Hälfte der Quark-Sahne-Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
- Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Dekorieren:
- Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Die Torte mit Erdbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
Variationen für jeden Geschmack
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig variieren, um es an individuelle Vorlieben und saisonale Angebote anzupassen.
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Fruchtige Alternativen:
- Himbeer-Joghurt-Torte: Ersetze die Erdbeeren durch frische Himbeeren oder verwende eine Himbeerkonfitüre für eine intensivere Himbeernote.
- Blaubeer-Joghurt-Torte: Verwende Blaubeeren anstelle von Erdbeeren. Für eine Blaubeersauce 150 g Blaubeeren mit 2 EL braunem Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 TL Speisestärke (angerührt mit 2 EL Wasser) aufkochen.
- Käsesahnetorte mit Mandarinen: Verwende abgetropfte Dosen-Mandarinen anstelle von Erdbeeren.
- Joghurt-Sahne-Torte mit gemischten Beeren: Kombiniere verschiedene Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren.
Biskuitboden-Variationen:
- Schokoladenbiskuit: Ersetze einen Teil des Mehls durch Kakaopulver für einen schokoladigen Biskuitboden.
- Zitronenbiskuit: Füge dem Teig etwas Zitronenabrieb hinzu, um einen frischen Zitronengeschmack zu erhalten.
Creme-Variationen:
- Kokoscreme: Für eine Kokoscreme Kokosmilch verwenden und mit Kokosraspeln verfeinern.
- Vanillecreme: Füge der Creme etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzu.
Kühlschranktorten: Die perfekte Lösung für heiße Tage
Besonders im Sommer sind Kühlschranktorten eine willkommene Erfrischung. Sie sind schnell zubereitet und benötigen keinen Backofen. Eine beliebte Variante ist die Joghurt-Sahne-Torte mit Löffelbiskuits.
Joghurt-Sahne-Torte mit Löffelbiskuits:
Zutaten:
- 250 g Löffelbiskuits
- 200 g geschmolzene Butter
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 500 g Joghurt
- Himbeeren
Zubereitung:
- Löffelbiskuits zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Die Masse in eine Springform geben und festdrücken.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Cremepulver mit Wasser aufschlagen und mit Joghurt verrühren.
- Sahne unterheben und Himbeeren hinzufügen.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Agar-Agar: Die pflanzliche Alternative zu Gelatine
Für eine vegane Variante der Joghurt-Sahne-Torte kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden. Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und hat eine stärkere Gelierkraft als Gelatine.
Blaubeer-Joghurt-Torte ohne Gelatine mit Agar-Agar:
Zutaten:
- 160 g Vollkornbutterkekse
- 80 g Butter
- 30 g brauner Zucker
- 10 g Agar-Agar
- 500 g Joghurt
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 300 ml Sahne
- 400 g Blaubeeren
Zubereitung:
- Kekse zerkleinern und mit Zucker vermischen.
- Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen.
- Die Masse in eine Springform geben und festdrücken.
- Zucker, Vanillezucker, 150 ml Sahne und Agar-Agar in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat.
- 150 ml Sahne aufschlagen und Joghurt unterheben.
- Die Sahne-Geliermasse zum Joghurt geben und verrühren.
- 200 g Blaubeeren unter die Joghurtmasse heben und auf den Boden gießen.
- Die Torte für ca. 2 Stunden im Tiefkühlschrank oder 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Für die Sauce Blaubeeren mit Zucker aufkochen und durch ein Sieb streichen. Mit Speisestärke andicken.
- Kuchen aus dem TK nehmen, restliche Blaubeeren auf die Creme geben und vor dem Servieren mit der Sauce begießen.
Tipps und Tricks für die perfekte Joghurt-Sahne-Creme-Torte
- Stabilität: Achte darauf, dass die Sahne wirklich steif geschlagen ist, damit die Creme ihre Form behält.
- Süße: Passe die Zuckermenge an deinen Geschmack an.
- Kühlung: Die Torte sollte ausreichend gekühlt werden, damit die Creme fest wird.
- Dekoration: Sei kreativ bei der Dekoration! Frische Früchte, Schokostreusel oder gehackte Nüsse sind immer eine gute Wahl.
- Springform: Eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm ist ideal für dieses Rezept.
- Biskuitboden schneiden: Um den Biskuitboden besser schneiden zu können, teile den Deckel des halbierten Biskuits bereits vor dem Zusammensetzen in Stücke.
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