Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Thermomix® – Rezept und Tipps

Mein heimliches Lieblingspaar auf dem Kuchenbuffet: Schoko und Kirsch. Mein allerliebster Lieblingskuchen. Ja, ok. Ich habe allerhand allerliebste Lieblingskuchen. Aber dieser Schoko-Kirsch-Kuchen gehört definitiv dazu. Nicht zuletzt weil er in meinem Thermomix® so herrlich einfach zubereitet ist.

Warum dieses Rezept so wunderbar saftig ist

Neben der einfachen Zubereitung, mag ich aber vor allem, dass mein Schoko-Kirsch-Kuchen so unfassbar saftig schmeckt. Fast schon ein bisschen wie Brownies. Nur eben mit Kirschen. Die Kirschen aus dem Glas bringen nämlich noch mal mehr Feuchtigkeit mit als frische Kirschen und geben diese an deinen Kuchen ab. Die roten Früchtchen sorgen nämlich nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine extra Portion Saftigkeit.

Schoko-Kirsch-Kuchen mit glänzender Glasur

Welche Kirschen und Schokolade verwenden?

Schattenmorellen aus dem Glas? Unbedingt! Wenn du die Ernte direkt vom Baum verwendest, brauchst du aber erheblich mehr Zeit für die Zubereitung. Deshalb empfehle ich dir Kirschen aus dem Glas, Schattenmorellen zum Beispiel. Neben den richtigen Kirschen, brauchst du natürlich auch die richtige Schokolade. Ich greife ja am liebsten zur dunklen Schokolade. Einfach weil sie das meiste Aroma abgibt. Ich nehme gerne dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Sie sorgt für den kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig.

Das Grundprinzip: Zutaten und Teig

Ein Päckchen Backpulver, etwa Mehl, Zucker, der Thermomix-Kirschkuchen verzichtet auf besondere oder teure Zutaten. Die Eier sorgen für die richtige Bindung und Struktur im Teig. Ein ganz normales Haushaltsmehl reicht völlig aus. Ich verwende meistens Typ 405. Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. Trinkkakao enthält Zucker und ist für dieses Rezept nicht geeignet. Das sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.

Warum brauner Zucker und weiche Butter

Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe. Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst. Lass sie am besten vorher ein bisschen bei Zimmertemperatur stehen. Um besonders viel Luft in den Teig zu bekommen, schlägst du zunächst Zucker und Butter zu einer schaumigen Masse auf, das dauert drei Minuten. Die Eier fügst du nacheinander hinzu.

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Thermomix®-geeignete Zubereitungsschritte (TM6, TM5, TM31)

Damit das Kirschkuchen-Rezept aus dem Thermomix schnell und sicher gelingt, ist es am besten, wenn du dich auf die Thermomix-Varianten TM6, TM5 oder den etwas kleineren TM31 verlässt. Rühre Butter und Zucker im Mixtopf auf Stufe 3 für 2 Min cremig. 5️⃣ Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Zuerst wird der Backofen auf 180 °C O/U-Hitze vorgeheizt. Dann werden alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf gegeben und für 20 Sekunden auf Stufe 5 vermischt.

Eier trennen und Eiweiß richtig schön schaumig schlagen. Dabei unbedingt etwas Zucker einrieseln lassen. 5 Eiweiß und die Prise Salz in den Mixtopf geben und 6 Min. 20 g Zucker zugeben und 20 Sek. | Stufe 3,5 vermengen. 160 g Zucker, die 5 Eigelb und Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Min. Schokolade in kleinen Stücken zugeben und etwa 30 Sek. warten, bis die Schokolade weich geworden ist. Dann 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Mehl zugeben und 10 Sek. Rühraufsatz einsetzen, Eischnee zugeben und 15. Sek. | Stufe 2.5 vermengen.

Konkretes Rezept: Schoko-Kirsch-Kuchen für Springform Ø 26 cm

Zutaten	Menge
Sauerkirschen (Abtropfgewicht)	350 g
weiche Butter	125 g
Zucker	100 g
Vanillin-Zucker	1 Pck.
Salz	1 Prise
Eier (Gr. M)	3
Weizenmehl	200 g
Kakao (gesiebt)	2 EL (ca. 35 g)
Backpulver	2 gestr. TL
Raspelschokolade Zartbitter (optional)	100 g
Glasur Dunkel (Paket)	1 Pck.

Zubereitung

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 EL der Kirschflüssigkeit auffangen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Kakao und Backin mischen und abwechselnd mit der Kirschflüssigkeit in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Schokoraspel kurz unterrühren.
Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Danach Glasur vorbereiten und nach Geschmack aufbringen.

Alternative: Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech

Super saftiger Schoko Kirschkuchen vom Blech. Das Rezept für den Schoko Kirsch Kuchen ist super einfach und extrem lecker. Das Rezept für diesen Schoko Kirschkuchen ist schon viele Jahre auf dem Blog und sehr beliebt. Zum ersten Mal gebacken und veröffentlicht habe ich den besten Schoko-Kirschkuchen vor 8 Jahren. Seitdem lieben alle das einfache und super leckere Rezept.

Ich habe ein kleines Blech verwendet (37 × 33 cm). Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher. Backe den Kuchen bei 160 °C Umluft für ca. 35 Minuten. Lass den Kuchen auf dem Blech auskühlen. Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen.

Blech-Variante - Kurzversion der Schritte

Backblech (ca. 37 × 33 cm) mit Backpapier auslegen.
Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einrühren, dann die flüssige Schokolade unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und mit Milch kurz unterrühren. Teig auf dem Backblech glattstreichen.
Abgetropfte Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht unterheben.
Bei 160 °C Umluft ca. 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Tipps für perfekten Gär- und Backerfolg

Die Kirschen sollten gut abtropfen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird.
Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird. Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh.
Der Kuchen sollte ruhig noch sehr feucht im Inneren sein. Es kann also sein, dass eine Temperatur von 180 °C Ober-/Unterhitze für dich besser ist, dann kannst du die Zeit ggf. noch verlängern.
Nach dem Backen muss der Kuchen auskühlen. Sonst zerfällt er beim Anschneiden. Gedulde dich lieber etwas, dann kannst du dein Kunstwerk nämlich noch mit einem Guss versehen.
Ich mag meinen Schoko-Kirsch-Kuchen am liebsten pur bzw. mit einem Regen aus Puderzucker versehen. Wer möchte, kann den Kuchen auch mit Zartbitterkuvertüre oder einem Guss aus Puderzucker und Kirschsaft toppen.

Thermomix®: Rührteig und Eischnee richtig schlagen

Varianten und persönliche Notizen

Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen. Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super. Ich mag meinen Schoko-Kirsch-Kuchen am liebsten pur bzw. mit einem Regen aus Puderzucker versehen. Wer möchte, kann den Kuchen auch mit Zartbitterkuvertüre oder einem Guss aus Puderzucker und Kirschsaft toppen.

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Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt. Saftig, schokoladig und auch noch ein bisschen fruchtig - dieser Schoko-Kirsch-Kuchen könnte sich zum neuen Lieblingskuchen meiner Familie mausern.

Noch ein letzter Tipp

Der Grund: Haselnüsse bestehen zu 60 Prozent aus Fett, anders als Mehl. Übrigens noch eine etwas, das die Eierlikörtorte mit dem Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen gemeinsam hat. Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete!

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