Ruhrkuchen mit Rosinen Rezept Thermomix
Der weltbeste Rosinenkuchen :-) Omas Rührkuchen mit Rosinen wird wirklich besonders saftig und fruchtig. Nachdem er einige Zeit durchgezogen ist, schmeckt er sogar noch besser. Dieses Thermomix®-Rezept für Rosinenkuchen ist einfach und gelingsicher, wenn ihr einige Tipps beachtet.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 250 g Butter o. Margarine weich
- 4-6 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Mehl (Menge je nach Rezeptvariante, z. B. 300-375 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- Milch nach Bedarf (z. B. 1 Tasse / Menge z. B. 1 min/Stufe 5 mit Milch angegeben)
- 250 g Rosinen (alternativ 150 g je nach Variante)
- 2 säuerliche Äpfel (1-2 Stück, je nach Größe), optional geraspelt
- 3 EL Rum oder Fruchtsaft zum Einlegen der Rosinen (optional)
- Fett für die Form
- Puderzucker oder Glasur (optional), evtl. Zitronenaroma oder Zitronen-Backöl
Vorbereitung
Eine Springform mit Kranzkucheneinsatz gut mit Backtrennmittel, alternativ mit Margarine und Paniermehl, einfetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Rosinen z.B. in einer Tupperdose mit Saft oder Rum mischen und beiseite stellen. Wer Zeit hat, macht das bereits am Vorabend.
Thermomix-Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- Äpfel schälen, vierteln und 3 Sek./Stufe 5 raspeln, zur Seite stellen.
- Zucker, Butter o. Margarine, Eier, Vanillezucker, Salz und Backöl in den Mixtopf geschlossen 1 min/Stufe 5, cremig rühren, zwischendurch einmal nach unten schieben.
- Mehl, Backpulver und Milch dazu 1 min /Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Rosinen und geraspelte Äpfel in den Mixtopf geschlossen "Linkslauf" ca. 20 Sek. Stufe 3-4 unterheben.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen, bei 175 Grad 60 min backen.
Finished cooking? Great! Our app is still simmering on speed 4 - almost ready to serve in your country!
Alternative Thermomix-Varianten und Tipps aus dem Originalrezept
- Rosinen waschen und dann mit heißem Wasser überbrühen, etwas im Wasser stehen lassen. Man kann auch die Rosinen mit etwas Wasser ca. 2 Minuten in der Mikrowelle aufkochen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Evtl. mit 3 EL Rum tränken.
- Wer möchte, verwendet 1 Flasche Zitronenaroma oder 1 EL Zitronenschale für eine frische Note.
- Die Rosinen in ca. 2 Esslöffel Mehl wälzen; alternativ das Mehl mit in den Einlege-Behälter geben, Deckel auflegen und alles ordentlich durchschütteln. So versinken die Rosinen beim Backen weniger.
- Wenn du willst, dass der Kuchen oben gleichmäßig aufreißt, schneide den Kuchen nach ca. 20 Minuten Backzeit mittig ein. Dann reißt er an dieser Linie auf.
- Gegen Ende der Backzeit evtl. abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Klassische (manuelle) Zubereitung - Kurzfassung
- Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Backpulver mischen und zusammen mit der Milch nach und nach dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen, mit den Rosinen und ggf. Sukkade vorsichtig unterheben (bei Varianten, die Eiweiß trennen).
- Teig in gefettete Springform mit Tülle oder Kastenform füllen und im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 20 Min. den Kuchen einritzen.
Glasur, Durchziehen und Serviervorschläge
Nach dem Backen und Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder aus Puderzucker und Rum einen Guss zubereiten und den Kuchen damit überziehen. Für die Glasur Marmelade kurz erwärmen, sodass sie etwas flüssiger ist, und den Kuchen dünn damit bepinseln. Gesiebten Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren und den Kuchen dünn damit bestreichen.
Das Durchziehen sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig und auch stabil für das Anschneiden ist. Er sollte einige Tage vor dem Verzehr zubereitet werden und in Alufolie aufbewahrt werden oder am besten über Nacht durchziehen lassen. Sobald die Glasur fest ist, den Kuchen in Folie wickeln und an einem kühlen Ort am besten über Nacht durchziehen lassen.
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Praktische Hinweise und Fehler vermeiden
- Damit die Rosinen nicht absinken, dürfen sie nicht zu feucht sein und sollten in Mehl gewälzt werden.
- Der Teig darf nicht zu flüssig bzw. weich sein; sonst versinken die Rosinen vergleichsweise leicht.
- Der Rührteig ist üppig: viel Butter und Eier sorgen für Saftigkeit.
- Der Kuchen krümelt weniger, wenn er vollständig ausgekühlt und durchgezogen ist.
Varianten und Mengenhinweise
Es gibt zahlreiche Varianten: mit Zitronenaroma, Zitronat und Sukkade, mit Glasur aus Puderzucker und Rum oder nur bestäubt mit Puderzucker. Mengenangaben in Rezepten variieren (z. B. 220-250 g Butter, 175-250 g Zucker, 300-375 g Mehl, 4-5 Eier, 150-250 g Rosinen). Die Backzeiten liegen typischerweise zwischen 50-60 Minuten bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze).
Tabelle: Typische Mengen für eine Springform oder Kastenform
| Zutat | Typische Menge (Springform / Kastenform) |
|---|---|
| Butter / Margarine | 220-250 g |
| Zucker | 175-250 g |
| Mehl | 300-375 g |
| Eier | 4-6 Stück |
| Rosinen | 150-250 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Rum / Saft zum Einlegen | 3 EL |
Erfahrungswert und Bewertung
Alte ostfriesische Art - Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen (130 Bewertungen). Omas Rosinenkuchen stammt oft von Konditoren-Rezepten und wird unter verschiedenen Namen wie „Englischer Kuchen“ geführt. Spätestens, wenn Omas saftiger Rosinenkuchen in eurem Mund landet, sind solche Wortklaubereien egal. So lecker und fein ist er!
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