Rezept Rührkuchen mit Margarine — einfaches Grundrezept für die Kastenform

Ein schneller, saftiger Rührkuchen mit Margarine ist perfekt für spontane Besuche, den Alltag oder als Basis zum Variieren. Rührteig ist eine der wichtigsten Teigarten überhaupt - und der perfekte Teig für Backanfänger. Seine Beliebtheit liegt vor allem daran, dass Rührteig vielfältig und gelingsicher ist.

Zutaten für die Kastenform (25 x 11 cm)

250 g weiche Margarine (alternativ Butter)
200-250 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M) - bei veganer Variante weglassen
300-500 g Weizenmehl (je nach Rezeptvariante)
1 Pck. Backpulver (oder Dr. Oetker Original Backin, 4 gestr. TL in einigen Varianten)
100-125 ml Milch (bei veganer Variante pflanzliche Milch)
etwas Margarine oder Butter und Mehl für die Form

Vorbereitung

Das Wichtigste am Backen allgemein ist eine gute Vorbereitung. Dazu gehört, das Rezept einmal komplett durchzulesen und alle erforderlichen Utensilien und Zutaten bereit zu stellen. Für Rührkuchen müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das heißt: Am besten nimmt man Butter bzw. Margarine und Eier schon einige Zeit zuvor aus dem Kühlschrank. Eure Backform müsst ihr zunächst mit einem Pinsel mit etwas weicher Butter ausstreichen und dann mit ein wenig Mehl bestäuben. Stellt die Form in den Kühlschrank, während ihr den Teig vorbereitet. Alternativ könnt ihr die Kastenform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.

Zubereitung - klassischer Rührteig mit Margarine

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Heißluft: etwa 160 °C)
Weiche Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Fangt an, auf hoher Stufe zu rühren, bis die Margarine eine einheitliche Konsistenz hat.
Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene, schaumige Masse entsteht. Das Butter-Zucker-Gemisch muss „schaumig“, cremig und heller werden.
Jedes Ei einzeln zugeben und jeweils etwa 30-60 Sekunden auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in mehreren Schritten auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Dabei so viel Milch zugeben, dass der Teig weder zu fest noch zu flüssig ist. Insgesamt solltet ihr den Rührteig nicht „über-rühren“.
Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn ihr ein bisschen auf einen Löffel nehmt und dieser beim Kippen „schwer reißend“ vom Löffel fällt.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen; die Form sollte zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Kastenkuchen Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel).
Backzeit: etwa 50-60 Minuten. Nach etwa 15 Min. Backzeit kann der Kastenkuchen längs mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief eingeschnitten werden (je nach Rezept).
Kuchen herausnehmen und erst 10 Minuten auf einem Kuchenrost in der Form stehen lassen, dann vorsichtig ausformen.

Kastenform mit frisch gebackenem Rührkuchen

Tipps für Gelingen und Fehlervermeidung

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Wenn Zutaten unterschiedliche Temperaturen haben, kann der Teig gerinnen.
Butter bzw. Margarine und Zucker wirklich lange cremig rühren, die Eier dann jeweils einzeln zugeben und wieder sorgfältig unterrühren. Kann durchaus 5-10 Minuten dauern.
Sobald das Mehl dazu kommt, sollte der Teig nicht mehr lang gerührt werden und schnell in den Ofen kommen.
Wenn der Teig gerinnt, kann man ihn oft retten, indem man die Masse vorsichtig im Wasserbad erwärmt.
Warum fällt Rührteig zusammen? Oft wurde nicht lange genug gerührt oder zu lange gerührt - hier die richtige Balance finden. Der Ofen wurde geöffnet: nicht zu früh öffnen.
Warum wird Kuchen klitschig? Entweder nicht durchgebacken (Stäbchenprobe machen), Teig wurde zu lange gerührt, zu viel Flüssigkeit oder zu wenig Triebmittel.
Die Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt kein feuchter Teig am Holzstäbchen, ist er durchgebacken.

Veganer Rührkuchen mit Margarine (ohne Eier)

Dieser vegane Rührkuchen kommt ganz ohne Ei-Ersatz und ohne Bindemittel aus. Für das vegane Rührkuchen-Rezept, das wir dir in diesem Artikel zeigen, brauchst du weder Eier noch einen pflanzlichen Eier-Ersatz. Tipp: Für die Zubereitung des veganen Rührkuchens ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Mixe alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht. Pinsle die Kastenform mit etwas Margarine ein. Backe den veganen Rührkuchen im Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für etwa 50 bis 60 Minuten.

Vegane Zutaten: Margarine und pflanzliche Milch

Variationen und Verfeinerungen

Der Rührteig ist sehr vielfältig und kann z.B. mit Gewürzen (Zitronenschale, Vanille, Zimt etc.) aromatisiert werden. Gib zusätzlich zwei gestrichene Esslöffel Carob oder Kakaopulver in den Teig, um einen Schokogeschmack zu erzielen. Wenn du selbstgemachte Mandelmilch oder eine andere Nussmilch verwendest, kannst du den Nusstrester in den Kuchenteig mischen.

Schokoversion: Füge 50 g Kakao, 50 g Schokostreusel und 200 ml extra Milch hinzu.
Ameisenkuchen: Nur Schokostreusel unterheben.
Marmorkuchen: Teig teilen und eine Hälfte mit Kakao oder geschmolzener Schokolade mischen.
Nüsse: Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen einen Teil des Mehls.
Früchte: Mandarinen, Blaubeeren oder Apfelstücke unterheben (vorher in Mehl wenden, damit sie nicht sinken).
Glasuren: Puderzucker, Schokoglasur, Frischkäse-Frosting oder Zitronenglasur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

So ein schneller saftiger Rührkuchen ist luftdicht verpackt bis zu 4 Tage haltbar. Er kann wunderbar bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. In den Kühlschrank gehört er dagegen nicht: Durch die Kälte wird die Margarine im Teig fest und er verliert seine typische Fluffigkeit. Du möchtest den Kuchen einfrieren? Kein Problem! Lass ihn nach dem Backen komplett auskühlen und friere ihn dann ohne Toppings ein. Im Tiefkühler hält sich der Rührkuchen etwa 4 bis 6 Monate. Besonders praktisch ist es, wenn du ihn in Stücke schneidest und diese portionsweise einfrierst.

Lesen Sie auch: Margarine im veganen Ruhrkuchen

Kurzanleitung: Rührkuchen in der Kastenform backen

Schnelles Rezept (kurz zusammengefasst)

Zubereitung	Menge / Zeit
Vorbereitung	20 Min.
Backzeit	50-60 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze)
Ergibt	ca. 1 Kasten (25 cm) oder 15 Stücke

Grundrezept-Mengenangabe (kompakt)

250 g weiche Margarine
200-250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (optional für vegane Variante weglassen)
300 g Weizenmehl (oder 500 g in anderen Varianten)
1 Pck. Backpulver
100-125 ml Milch (pflanzlich für vegan)

Guten Appetit - mit diesen Tipps und dem Grundrezept gelingt dir ein saftiger, vielseitiger Rührkuchen mit Margarine, den du nach Belieben verfeinern kannst.

Lesen Sie auch: Tipps zur Lagerung von Rührkuchen

Lesen Sie auch: Ruhrkuchen im Glas: Das perfekte Mitbringsel

tags: #Rezept #Rührkuchen #mit #Margarine