Rührkuchen für die kleine Springform: Grundrezept, Mini-Varianten und Formen-Guide
Lust auf etwas Süßes, aber keine Lust, mehrere Tage vom gleichen Kuchen zu naschen? Dann probieren Sie kleine Kuchen vom fruchtig-frischen Zitronenkuchen bis zum Schoko-Cheesecake. Das Mini-Backwerk eignet sich übrigens auch toll zum Verschenken oder für's Kuchenbüffet.
Am einfachsten gelingen kleine Kuchen aus Rührteig. Dieser kann nach Belieben mit Schokolade, Nüssen oder Früchten verfeinert werden. Auch knusprige Tartes mit fruchtigen Füllungen lassen sich prima im Miniformat backen.
Formen- und Mengen-Guide für kleine Kuchen
Für kleine Kuchen gibt es eine Auwahl spezieller Backformen. Springformen für kleine Kuchen haben statt der üblichen 26 cm einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Auch Gugelhupf- oder Kastenformen sind im Miniformat erhältlich. Mit einer quadratischen Form von 20 x 20 cm können Sie wunderbar Blechkuchen in kleineren Mengen backen.
Egal, ob Rührteig, Biskuit oder Mürbteig. Wenn Sie eine außergewöhnliche Backform haben (Herzform oder ähnliches) oder eine kleinere Backform, hilft folgender Trick, die Zutatenmenge richtig einzuschätzen: Füllen Sie die kleine Backform mit Wasser, gießen Sie das Wasser in die Backform, die im Rezept steht und schätzen Sie, ob Sie die Hälte oder vielleicht zwei Drittel der Rezeptmenge brauchen. Für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser genügt die halbe Rezeptmenge.
Ein Teil vom Ei? Verwenden Sie nur das Eigelb. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an. Bei einem flachen Kuchenboden bleibt die Backzeit gleich. Bei einem Formkuchen verkürzt sie sich etwas. Stechen Sie ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Kuchen. Für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser genügt die halbe Rezeptmenge.
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Backen ohne Spezialformen
Wer sich nicht extra eine spezielle Backform zulegen möchte, backt kleine Kuchen ganz unkompliziert in hitzebeständigen Einmachgläsern oder Tassen. Hier ist besonders wichtig, die Gefäße vor dem Einfüllen des Teiges zu fetten und anschließen mit Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen auszustreuen. Praktische Tipps und Rezepte finden Sie in unseren Backanleitungen für Kuchen im Glas und Tassenkuchen.
Am allerschnellsten können Sie Ihren Hunger auf Süßes mit Mikrowellenkuchen stillen. Der Teig wird in einem mit Öl ausgepinselten Kaffeebecher angerührt und ist nach nach 1-2 Minuten in der Mikrowelle bereits löffelfertig.
Grundrezept: Rührkuchen in kleiner Form
Diesmal soll es ein Rührkuchen sein, die einfachste Variante an Kuchen, die es gibt. So einfach, dass dieser Kuchen auch ganz schnell mit Kindern gebacken werden kann.
Größere Kinder (wie meine Tochter), die auch schon selber backen können, schaffen diesen Rührkuchen bestimmt auch schon allein.
Schneller kleiner Rührkuchen - Rezept (25 cm Kastenform, einfach halbieren für 18-20 cm Springform)
Das mein keiner schneller Apfelkuchen bei euch so gut ankommt, dass habe ich beim teilen des Rezepts nicht ahnen können! So viele positive Nachrichten haben mich erreicht, dass ist wirklich toll. Es macht mir wirklich Spaß unsere kleinen und großen Küchenexperimente mit euch zu teilen und daher möchte ich immer mal wieder so einen schnellen keinen Kuchen mit euch backen.
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Schneller kleiner Rührkuchen - Rezept
- Backform: Kastenbackform 25 cm *(Affiliate). Für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser genügt die halbe Rezeptmenge.
- Zutaten: 200 g Mehl, 200 g Butter (weich), 180 g Zucker, 50 g Milch, 3 Eier klein, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, Puderzucker zur Deko, Butter und Mehl für die Form.
Zubereitung - Team Thermomix®
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
- Alle Zutaten im Mixtopf für 1 Min/Stufe 4 vermischen.
- Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitung - Team Handmixer
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel, mit einem Handmixer, gut vermengen, bis einen einheitliche Masse entsteht.
- Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Zu dem Rührkuchen passen ein Schokoguss oder ein Zuckerguss ganz wunderbar. Danke.
Mini-Kuchen im Herz-Springförmchen (Ø 11 cm)
Mini-Kuchen
- Zubereitung: 60 Min.
- Etwas Übung erforderlich
- etwa 4 Portionen
- Für das Herz-Springförmchen (Ø 11 cm)
Für das Herz-Springförmchen (Ø 11 cm) etwas Fett. Backpapier.
All-in-Teig
- 50 g Weizenmehl
- 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 50 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Milch
Guss und Deko
- 50 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
- ½ TL Butter
- 25 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
- 1 gestr. EL Puderzucker
- Dr. Oetker Back- und Speisefarbe rot und grün
- Zuckerschrift weiß
Wie backe ich einen Mini-Kuchen?
- Vorbereiten: Boden der Herzform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C.
- All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Herzform geben. Form auf einem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 30 Min. Kuchen in der Form auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Guss zubereiten: Kuchen aus der Form lösen. Kuvertüre im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. Butter zugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Kuvertüre über den Kuchen geben, verstreichen und fest werden lassen.
- Marzipanrosen formen: Für zwei Marzipanrosen Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten. Das Marzipan dritteln, ein Drittel mit Speisefarbe grün, den Rest rot einfärben. Für die Blüten das rote Marzipan zu einer Rolle formen, in 10 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Für die Blütenblätter die Kugeln zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu runden Blättern ausstreichen, die zum Rand hin dünner werden. Für jede Blüte ein Blatt aufrollen und 4 weitere Blütenblätter drum herumlegen. Die Blattspitzen etwas nach außen biegen und die Blüte am unteren Ende etwas abschneiden, wenn sie zu lang ist.
- Marzipanblätter formen: Für die Blätter das grüne Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
Varianten für kleine Springformen (16-20 cm)
Heute möchte ich wieder eins meiner Grundrezepte vorstellen, welches ihr nach Belieben verändern könnt: ein klassischer Rührkuchen für eine kleine Backform (16 cm). Ideal für einen 2-Personen-Haushalt.
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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 45 min backen. Ich hatte noch eine Mischung aus Mascarpone, Sekt und weißer Schokolade übrig und diese mit in den Rührteig gegeben. Alternativ könnt ihr auch Kakaopulver, Schokolade oder ein Aroma eurer Wahl mitunterrühren. Eurer Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Fruchtig und saftig: Mini-Rezepte im Überblick
- Dieser kleine, blitzschnell zusammengerührte Apfelkuchen ist unglaublich saftig und unvergleichlich lecker. Ein einfacher Rührteig mit ein paar Apfelstückchen - et voilà, fertig ist euer go-to-Apfelkuchen!
- Ein saftiger Zitronenkuchen geht definitiv als zeitloser Klassiker durch! Mit meinem Rezept holt ihr euch den Genuss ganz einfach nach Hause. Schnell und einfach - und natürlich super lecker!
- Back dir den Sommer! Mit einem leckeren, schnellen und fluffigen Zitronenkuchen mit saftigen Blaubeeren. Ein schneller und unwiederstehlicher Kuchentraum: fluffiger Rührteig mit saftigen TK-Blaubeeren. Durch die Schale und den Saft von Bio-Zitronen und gemahlener Vanilleschote bekommt der Kuchen ein feines Aroma und die Butter macht ihn locker und weich. Probiert es aus!
- Lust auf Blaubeer Kuchen? Bei mir findest du ein einfaches Rezept für einen himmlisch saftigen Kuchengenuss mit leckeren Blaubeeren.
- Unwiderstehlich saftig und lecker ist dieser Blaubeerkuchen mit Quark! Außerdem sehr schnell gemacht, nur Zeit zum Auskühlen sollte eingeplant werden.
Noch kleiner: Muffins, XS-Cakes und Kuchen im Becher
Noch eine Nummer kleiner werden die Kuchen mithilfe von Blechen mit Mulden in Muffin-, Gugelhupf- oder Kastenkuchenform für 8-12 Küchlein.
Toll für die nächste Party sind kleine Kuchen wie die Funfetti-XS-Cakes, die in kleinen Waffelbechern gebacken werden. Dafür simplen Rührteig die essbaren Becher verteilen, 10 Minuten backen und dekorieren. Fertig sind 32 kleine Kuchen, die etwas hermachen auf dem Buffet.
Am allerschnellsten können Sie Ihren Hunger auf Süßes mit Mikrowellenkuchen stillen. Der Teig wird in einem mit Öl ausgepinselten Kaffeebecher angerührt und ist nach nach 1-2 Minuten in der Mikrowelle bereits löffelfertig.
Mini-Käsekuchen in der 18 cm Springform
Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform. Besonders gern backe ich cremige Varianten wie den Quark Käsekuchen mit Mandarinen oder den Quarkkuchen mit Himbeeren und Streuseln.
Wenn du lieber etwas Saftiges möchtest, kann ich dir den Carrot Cake mit Frischkäsefrosting oder den Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln empfehlen. Ich mag kleine Kuchen Rezepte für 20 cm Springformen vor allem deshalb, weil sie schnell gebacken sind und man nicht tagelang Reste im Kühlschrank hat.
Einen Käsekuchen macht man nicht für die kleine Runde. DOCH! Und deshalb haben wir uns eine kleine Springform gekauft. 18 Zentimeter Durchmesser - perfekt für die kleine Runde. Perfekt für ein Wochenende mit einem leckeren Kuchen! Und diesen kleinen Käsekuchen werdet ihr lieben!
Rezeptskizze: Kleiner Quark-Käsekuchen (18 cm)
- 100 g weiche Butter (plus etwas Butter für die Form) 150 g Mehl 50 g Zucker 1 Ei
- Zutaten für die Creme:500 g Quark (40 %) 100 g Zucker 1 Pk.
- Gebt 100 g weiche Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei in eine Schüssel und verknetet das Ganze am besten per Hand zu einem geschmeidigen Teig. Nehmt eine Springform mit 18 Zentimeter Durchmesser, legt den Boden mit Backpapier aus und pinselt den Rand mit Butter aus. Dann gebt ihr den Teig hinein. Verteilt ihn mit den Fingern auf dem Boden und drückt ihn am Rand ca. 4-5 cm hoch.
- Dann rührt ihr die Creme zusammen. Gebt 500 g Quark (nehmt bitte wirklich den mit 40 % Fettgehalt…ihr werdet den Unterschied schmecken), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel. Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer recht flüssigen Creme. Die gebt ihr dann auf den Teig.
Tipps zur Backzeit, Füllhöhe und Anpassung
- Bei einem flachen Kuchenboden bleibt die Backzeit gleich. Bei einem Formkuchen verkürzt sie sich etwas.
- Stechen Sie ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Kuchen.
- Für eine Form mit 18-20 cm Durchmesser genügt die halbe Rezeptmenge.
- Ein Teil vom Ei? Verwenden Sie nur das Eigelb oder Eiweiß. Die Backzeit bleibt gleich.
Formen und Mengen - kompakt
| Form | Typische Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Springform 18-20 cm | ½ Standardrezept | Stäbchenprobe 10 Min. vor Ende |
| Herzform Ø 11 cm | All-in-Teig 1 Ei | Backzeit ca. 30 Min. |
| Kasten 25 cm | Standardrezept | 50-60 Min. bei 180 °C |
| 20×20 cm | ¾-1 Standard | Blechkuchen in klein |
Dessertideen und kleine Törtchen
Erdbeertörtchen 2×2 - Diese Törtchen werdet ihr lieben! Super einfach und schnell aus regionalen Erdbeeren mit leckerer Creme. Himmlisch!
Sonntag, 26°C. Sonnenschein pur. Ich war schon Fahrrad fahren und jetzt ist es Nachmittag. Da gönnt man sich doch gerne mal ein Stückchen Torte, am besten mit frischen, regionalen Erdbeeren.
Dies ist ein Törtchen, das während eines spannenden Experimentiertages entstanden ist. Gebacken sind sie jeweils in kleinen Förmchen, um jeglichen Überschuss oder Verschnitt z. B. durch Ausstechen zu vermeiden. Man kann aber natürlich auch eine Platte des Bodens bzw. Rührkuchens backen und dann Kreise ausstechen oder quadratische Törtchen zurechtschneiden.
Ein leckerer, fluffiger und schnell zubereiteter Kuchen in Miniversion, der schon lange die ganze Familie glücklich macht. Er hat eine super knusprige Kruste, ich denke mal, das kommt durch das Öl im Teig. Und innen ist er super leicht und fluffig.
Kleine Muffins & Cupcakes als Alternative
Super leckerer und einfacher Rührteig mit zitroniger Note trifft auf cremiges Frischkäse-Frosting - diese Zitronencupcakes sind der perfekte, schnelle Snack! Dieses Rezept für saftige und cremige Zitronencupcakes ist entstanden, als ich ausprobieren wollte, ob mein Zitronenkuchenteig sich auch als Cupcake bzw. Muffin eignet, oder ob er dafür zu trocken ist. Et voilà, es hat geklappt!
Bananenmuffins mit Schokostückchen & Nüssen - mega saftig, perfekt für zwischendurch, zum Wandern oder einfach so. Ich habe für euch ein schnelles und mega einfaches Rezept! Mandelmehl macht die Muffins mega saftig, Schoki bringt den extra Kick und Wal- und Pekannüsse sorgen für einen echten Energieschub! Geht ihr gerne wandern? Bananenmuffins mit Schoki & Nüssen: der perfekte Wandersnack!
Fragen aus der Praxis
Woraus backt man kleine Kuchen? Am einfachsten gelingen kleine Kuchen aus Rührteig. Dieser kann nach Belieben mit Schokolade, Nüssen oder Früchten verfeinert werden.
Worin backt man kleine Kuchen? Für kleine Kuchen gibt es eine Auwahl spezieller Backformen. Springformen für kleine Kuchen haben statt der üblichen 26 cm einen Durchmesser von 18 bis 20 cm.
Dafür einen Mürbeteig herstellen und eine Tarte- oder Springform damit auslegen. Je nach Saison mit Lieblingsobst belegen, Mandeln, Nüsse oder Streusel darüberstreuen, und schon ist der kleine Kuchen ofenfertig.
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
PS: Ich freue mich über jedes Kommentar.
tags: #Rezept #Rührkuchen #kleine #Springform
