RTL Punkt 12 Rezepte Kuchen Übersicht
Ihr liebt es, zu kochen und neue Gerichte auszuprobieren? Tolle Rezepte, praktische Tipps für die Küche und die neuesten Koch-Trends findet ihr hier. Selberkochen ist nicht nur gesund, sondern bereitet zudem richtig Spaß. Ganz gleich, ob allein oder gemeinsam mit Familie oder Freunden - Kochen liegt voll im Trend.
Kuchen in der Sendung „Punkt 12“: Vielfalt, Inspiration und Praxis
Entdeckt die vielfältigen Rezepte aus der RTL-Sendung „Punkt 12“! Lasst euch von TV-Koch Steffen Henssler inspirieren, der in „Hensslers schnelle Nummer“ zeigt, wie ihr mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit köstliche Mahlzeiten zubereiten könnt. Raffiniert wird es in „Punkt 12 unter Sternen“, wenn RTL-Reporterin Lotte Lang gemeinsam mit Sterneköchen wie Johann Lafer ausgefallene Rezepte zaubert. Jeder Rezept-Artikel enthält die vollständige Zutatenliste und eine detaillierte Anleitung.
Valentinstags-Special: Kuchen, Cupcakes und Cake-Pops mit Herz
Was wäre der Tag der Liebe ohne etwas Süßes? Da Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, ist es höchste Zeit, den Rührlöffel zu schwingen. Wir haben drei einfach Rezepte, die zum Verlieben sind. Lasst euch von den kleinen, romantischen Naschereien inspirieren!
Der Klassiker: Cupcakes mit Herz
Für die süßen Cupcakes mit Herzchen-Deko benötigt ihr diese Zutaten:
- Für den Teig: 130 g weiche Butter, 130 g Zucker, 2 Eier, 1 TL Vanillezucker, 120 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 EL Milch, 3 EL Kakaopulver
- Für die Buttercreme: 170 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 350 g Puderzucker, rote Lebensmittelfarbe (optional)
- Deko-Herzchen
So geht die Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker mischen und dann die Eier sowie den Vanillezucker hinzugeben. Mehl und Backpulver ebenfalls dazusieben. Zum Schluss Milch und Kakaopulver hinzufügen. Den Teig in die zwölf Muffin-Papierförmchen geben und 15 bis 20 Minuten backen. Die Cupcakes müssen gut auskühlen.
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In der Zwischenzeit die Buttercreme herstellen. Butter und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Den Puderzucker nach und nach durch ein Sieb dazugeben. Zu guter Letzt die Lebensmittelfarbe unterrühren, falls gewünscht. Wenn die Cupcakes kühl sind, werden sie mit der Buttercreme verziert. Dafür einen Spritzbeutel verwenden. Anschließend noch mit Herzen dekorieren. Und schon sind sie fertig!
Herz am Stiel: Cake-Pops mit Wow-Effekt
Diese Liebes-Cake-Pops sind ein richtiger Hingucker und schmecken himmlisch gut. Hier ist das Rezept:
- Für den Kuchenteig: 250 g weiche Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 125 ml Milch, 4 EL Kakao
- Für das Frosting: 250 g Frischkäse, 115 g Butter, 200 g Puderzucker, 1 EL
- Sonstiges: 200 g weiße Kuvertüre, Zuckerperlen, Zuckerherzen, Lebensmittelfarbe, Cake-Pop-Stiele oder Schaschlik-Spieße
So werden die Cupcakes zubereitet: Den Kuchenteig am besten einen Tag vorher machen. Dafür Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Mehl und Backpulver zur Masse geben und anschließend die Milch. Kakaopulver ebenfalls unterrühren. Den Teig bei 175 Grad ungefähr 60 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. Nun das Frosting zubereiten, indem Butter und Frischkäse verrührt werden. Langsam den Puderzucker hinzufügen. Rührkuchen in einer Schüssel zerbröseln und das Frosting unterheben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und eine Stunde in den Kühlschrank legen. Dann die Kuvertüre schmelzen und den Stiel erst einen Zentimeter in die Schokolade tauchen und anschließend die Kugeln aufstecken. Anschließend die ganze Kugel eintauchen. Jetzt ist dekorieren angesagt. Guten Appetit!
Rezept: Quark-Erdbeerkuchen in Herzform
Dieser Kuchen kommt in schöner Herzform daher und so wird er gemacht:
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- Für den Boden: 2 Eier, 2 EL warmes Wasser, 200 g Zucker, 1 Packung Erdbeerpuddingpulver, 60 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Für die Füllung: 500 g Quark, 300 g Crème fraîche, etwas Zitronenabrieb, 400 g weiße Schokolade
- Für den Belag: 120 g Fruchtaufstrich Erdbeere, 1 TL Speisestärke, 1 EL Wasser
Zubereitung: Eier, warmes Wasser und Zucker schaumig rühren. Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen und zur Eimasse geben. Den Teig bei 175 Grad ca. 18 Minuten backen und abkühlen lassen. Für die Füllung den Quark, die Crème fraîche, Zitronenabrieb und geschmolzene weiße Schokolade verrühren und auf den Boden geben.
Die Konfitüre im Topf unter Rühren erwärmen. Dann Stärke mit kaltem Wasser verrühren und daruntermischen. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Wenn nötig, alles noch einmal pürieren und das Topping auf die Füllung geben. Den Kuchen für mindestens zwei Stunden kaltstellen und dann genießen. Diese Rezepte versprechen einen schönen Valentinstag.
Weitere Kuchenrezepte aus dem Punkt-12-Kreis
Schokoladenkuchen schmeckt immer. Und am allerbesten schmeckt er, wenn er richtig schön saftig und schokoladig ist! Wie Sie das hinkriegen, zeigen Ihnen eine 'Punkt 12'-Zuschauerin zusammen mit Reporterin Lotte Lang im Video. Sie backen den besten Schokokuchen der Welt nach Großmutters Art.
Wie backt man den besten Schokokuchen der Welt? Wer könnte es besser wissen als die Oma? Richtig, niemand. Deswegen backen wir den saftigen Kuchen genauso, wie Großmutter es aufgeschrieben hat. Okay, fast genauso. Denn Butter schmelzen - das hat die Oma früher sicher im Topf gemacht. Wir nutzen dafür die Mikrowelle - das geht schneller. Die Schokolade schmelzen wir aber auf die herkömmliche Art und Weise: im Wasserbad. Welche Zutaten Sie sonst noch für den Schokokuchen brauchen und wie er gebacken wird, das sehen Sie im Rezept. Viel Spaß beim Nachbacken!
Kurzporträt: Die Vielfalt der Kuchenwelt
Kuchen gehört laut Definition zu den „feinen Backwaren“ und hat meistens einen süßen Geschmack. Ein typisches Kuchenrezept besteht aus Mehl, Zucker, einem Bindemittel wie Ei, Butter oder Margarine, einer Flüssigkeit wie Milch, einem Triebmittel (Backpulver oder Hefe) und Aromen. Abgesehen von den variierenden Teigrezepten unterscheidet man Kuchen, die auf einem Backblech gebacken werden und Kuchen aus einer Backform.
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Die Abgrenzung zur Torte ist, dass beim Kuchen der Belag beziehungsweise die Füllung mitgebacken und nicht, wie bei einer Torte üblich, nachträglich ergänzt wird. Dennoch werden Kuchen nach dem Backen häufig mit einem Zucker- oder Schokoladenüberzug glasiert. Die bekanntesten deftigen Kuchen sind der Zwiebelkuchen, der Flammkuchen, der Speckkuchen und die Quiche.
Kurzer geschichtlicher Exkurs
Die Entstehung des Kuchens führt zurück bis in die Antike, in der die alten Römer bereits beim Backen zu Hefe griffen. Im zweiten Jahrhundert v. Chr. beschrieb der römische Schriftsteller Cato bereits ein Gebäck, das dem heutigen Käsekuchen stark ähnelt. Das verbreitetste Kuchengebäck im Mittelalter war allerdings eher ein flaches, süßes Brot aus Eiern, Butter, Mehl und Honig, ähnlich einem Früchtebrot.
Der luftige Biskuitteig entstand mit der Verbreitung des feinen Zuckers im 16. Jahrhundert und führte zur Entwicklung erster Ur-Modelle der Springformen. In den folgenden Jahrhunderten verfeinerten die Menschen ihr süßes Gebäck mit neuen Zutaten wie Backpulver, Schokolade und Vanille. Die Bezeichnung „Kuchen“ tauchte in Deutschland erstmals im 18. Jahrhundert auf und bezog sich vorerst größtenteils auf ungefülltes oder gefülltes Gebäck.
Praktische Tipps aus Punkt 12 und FAQ
- Backzeit und Temperatur: Viele Rühr- und Rührkuchen gelingen bei 175-180 Grad; Muffins und Cupcakes meist bei 180 Grad für 15-20 Minuten.
- Ausprobierte Klassiker: Rührkuchen, Marmorkuchen, Butterstreuselkuchen oder Schokokuchen sind einfache Einstiegsrezepte.
- Glasuren und Toppings: Nach dem Backen werden Kuchen häufig mit Zucker- oder Schokoladenüberzug glasiert oder mit Buttercreme verziert.
- Vorbereitung: Manche Teige, wie für Cake-Pops, lassen sich einen Tag vorher backen und entwickeln so mehr Aroma.
- Gesundheitstrends: Neben klassischer Hausmannskost erfreuen sich moderne Ernährungstrends größerer Beliebtheit, z. B. vegetarische und vegane Speisen, Low-Carb und Clean Eating.
Beispiel: Saftiger Marmorkuchen (Zutaten für 6 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 7 |
| Zucker | 200 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Haselnüsse gemahlen | 400 g |
| Mehl | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Möhren (geraspelt) | 400 g |
| Schokoladentröpfchen | 1 Packung |
Zubereitung: Die Eier trennen, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Eigelb geben und schaumig schlagen. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver dazu geben und gut verrühren. Möhren schälen und klein raspeln. Die Schale einer Zitrone abreiben und alles zusammen mit den Schokoladentröpfchen in die Teigmischung rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. 1 Stunde bei 180° Ober-/Unterhitze backen. Danach auskühlen lassen. Die Marzipandecke auf den Kuchen legen, den Rand gleichmäßig falten und festdrücken.
Weiterführende Angebote und Videos
Im Video: Dieses Kuchen-Rezept hat nur sechs Zutaten - Blitz-Kuchen im Nu backen. Dieses Rezept hat nur 6 (!) Zutaten. Sie interessieren sich für weitere Ernährungsthemen? Dann schauen Sie sich die Videos in unserem Player an. Rezepte aus „Punkt 12“ - von Henssler, Lafer und Co. RTL Punkt 12: Die Rezepte von Steffen Henssler, Johann Lafer und mehr zum Nachkochen.
Viele lieben Kuchen und kosten sich gern durch die Vielfalt der Backwelt. Hier erfahrt ihr die Hintergründe zu dem meist süßen Genussmittel aus Teig und findet zahlreiche Anregungen, um Klassiker und moderne Varianten zu backen und zu verfeinern.
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