Rezept Rote Grütze Kuchen vom Blech mit Streuseln

Der Rote Grütze Kuchen vom Blech mit Streuseln ist ein klassischer und beliebter Kuchen, der besonders in den Frühlings- und Sommermonaten mit seiner fruchtig-süßen Note und knusprigen Streuseln begeistert. Die Kombination aus saftiger Roter Grütze, cremigem Vanillepudding und einem fluffigen Hefeteigboden macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für den Rote Grütze Kuchen

Zutaten	Menge
Für die Rote Grütze
Gemischte TK-Beeren (Alternativ frische Beeren)	600-800 g
Zucker	100-140 g
Speisestärke / Puddingpulver	30 g Stärke oder 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Apfelsaft / Kirschnektar	250-400 ml
Zitronensaft	2 EL
Für den Hefeteig
Mehl	400-500 g
Milch	250 ml
Hefe	1 Würfel
Zucker	75 g
Weiche Butter	125 g
Eier	2
Salz	1 Prise
Für die Streusel
Mehl	200 g
Zucker	75 g
Butter	75 g
Optional: gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)	50 g

Zubereitung der Roten Grütze

Beginne damit, 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren zu lassen.
Verrühre 30 g Speisestärke mit 5 EL Kirschnektar glatt.
Lösche den Karamell mit 100 ml Kirschnektar und 2 EL Zitronensaft ab und lasse alles unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat.
Rühre die Stärke ein und lasse die Mischung nochmals aufkochen.
Gib die 600 g TK-Beeren oder frischen Beeren hinzu, lasse alles kurz aufkochen und 3 Minuten köcheln.
Die Grütze anschließend abkühlen lassen.

Herstellung des Vanillepuddings

Rühre das Vanillepuddingpulver mit 3 EL Zucker und 5 EL Milch glatt.
Lasse 350 ml Milch in einem Topf aufkochen, rühre das Puddingpulver unter und lasse die Masse unter Rühren etwa eine Minute köcheln.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Hefeteigs

Gib 500 g Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde.
Erwärme die Milch (250 ml) auf lauwarm und löse darin 1 Würfel Hefe sowie 25 g Zucker auf.
Gieße die Hefemilch in die Mulde und lasse den Vorteig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Füge dann 125 g weiche Butter, 50 g Zucker, die Eier und eine Prise Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Decke den Teig ab und lasse ihn weitere 1 Stunde gehen.

Herstellung der Streusel

Vermenge 200 g Mehl, 75 g Zucker und 75 g Butter zu Streuseln, am besten gelingt dies mit den Händen.
Optional: Mische die restlichen Streusel mit 50 g gehackten Haselnüssen oder Mandeln.

Backvorbereitung und Backen

Fette ein tiefes Backblech (ca. 30x40 cm) und rolle den Hefeteig darauf aus.
Drücke 125 g Butter in Stücken auf den Teig.
Verteile den abgekühlten Vanillepudding und die Rote Grütze abwechselnd in Klecksen auf dem Hefeteigboden.
Verteile zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Kuchen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür etwas auskühlen lassen.
Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit die Grütze fest wird.

Fertiger Rote Grütze Kuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln

Variationen und Tipps

Für eine noch fruchtigere Note können frische Beeren wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren der Roten Grütze hinzugefügt werden. Ein Hauch Zimt oder Vanille im Teig sorgt für eine aromatische Tiefe. Ebenso lässt sich der Hefeteig durch Mürbeteig ersetzen, was dem Kuchen eine andere, aber ebenso leckere Textur verleiht.

Die Kombination aus dem knusprigen Streuselteig, der fruchtigen Grütze und dem cremigen Vanillepudding macht den Kuchen zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe. Besonders köstlich schmeckt der Kuchen mit einem Klecks Vanille- oder Eierlikörsahne.

Rezeptvideo zur Zubereitung von Rote-Grütze-Streuselschnitten

Rote Grütze Kuchen - Ein Klassiker mit Tradition

Diese Rote-Grütze-Streuselschnitten stammen ursprünglich aus Norddeutschland und erfreuen sich seit Generationen großer Beliebtheit. Mit einfachen Zutaten lässt sich schnell ein Kuchen zaubern, der fruchtig, cremig und knusprig zugleich ist. Ob als Nachmittagsleckerei, Dessert beim Festessen oder zum Kaffeeklatsch - die Rote Grütze vom Blech ist immer ein Hit und lässt sich wunderbar mit Familie und Freunden teilen.

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