Rosenkohl mit Honig und Sojasauce: Das perfekte Rezept für Ofengemüse im Asia-Style

Rosenkohl gehört ja nicht unbedingt zu den Dingen, die Kinder gerne essen. Zumindest mein Sohnemann rümpft bei leuchtend grün erstmal die Nase. Doch dieses asiatische Rosenkohl-Rezept ist ganz anders als die klassische, weichgekochte Variante. Stattdessen wird der Rosenkohl im Ofen geröstet, bis er außen leicht knusprig ist und bekommt durch eine Marinade aus Honig und Sojasauce eine wunderbar süß-würzige Note. So kannst du sogar Rosenkohlmuffel begeistern - und das Ganze vegetarisch oder nach Wunsch sogar vegan!

Rosenkohl ist wirklich ein leckeres Gemüse, das man auch ganz knackig und mit asiatischen Aromen genießen kann, statt immer nur auf die übliche Art und Weise. Warum also nicht mal heimisches Wintergemüse asiatisch interpretieren und Abwechslung in den Küchenalltag bringen?

Gerösteter Rosenkohl mit Honig und Sojasauce angerichtet auf einem Backblech

Zutaten für Rosenkohl mit Honig und Sojasauce

700-750 g Rosenkohl
3 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl (geröstet oder klassisch)
2 EL Honig (oder alternativ Ahornsirup für die vegane Variante)
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Chilipulver oder Chiliflocken
Stück Ingwerwurzel (optional, fein gehackt)
Saft von 1 Limette
1 Zwiebel oder Schalotte (optional, fein gehackt)
2 EL Sesam
Salz und Pfeffer
Koriandergrün, nach Belieben
Backpapier und ein Backblech

Nährwerte pro Portion

kcal	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
220	12 g	10 g	16 g

Utensilien

Backofen
Schneidebrett und Messer
Schüsseln (groß & klein)
Backblech und Backpapier
Optional: Knoblauchpresse

Verschiedene Zutaten für asiatischen Rosenkohl auf einem Schneidebrett

Zubereitung Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Strunk vom Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, dann die Röschen halbieren.
Bei festem Rosenkohl die Strünke kreuzförmig einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Optional Zwiebel, Ingwer und Chili ebenfalls fein hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Sojasauce, Honig (bzw. Ahornsirup), Sesamöl, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
Den Rosenkohl in die Marinade geben und gut vermengen, damit alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, gerne länger für noch mehr Aroma (bis zu 3 Stunden sind hier möglich).
Die marinierten Rosenkohlhälften nebeneinander auf dem Backblech verteilen, ohne dass sie übereinanderliegen. Das sorgt dafür, dass sie rundherum knusprig werden und nicht verkochen.
Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten (je nach gewünschter Bräunung) backen. Zwischendurch wenden, damit alle Seiten schön rösten.
Nach dem Backen optional mit Sesam und Koriandergrün bestreuen und mit dem restlichen Dressing aus Sojasauce, Honig und Sesamöl übergießen.
Serviere den Rosenkohl warm. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder kann mit Reis und anderen Gemüsebeilagen als Hauptgericht genossen werden.

Zubereitung von geröstetem Honig-Soja-Rosenkohl Schritt für Schritt

Variationsmöglichkeiten und Tipps

Wer es etwas herzhafter mag, kann vor dem Backen knusprig angebratene Speckwürfel dazugeben oder erst am Schluss unterheben. Alternativ sorgen Granatapfelkerne nach dem Garen für fruchtige Frische.
Wer mag, kann ein asiatisches Tahin-Dressing (aus Sojasauce, Ahornsirup und Sesampaste) ergänzen.
Für eine vegane Variante einfach Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Achte darauf, dass der Rosenkohl nicht zu lang mariniert, sonst zieht zu viel Flüssigkeit ein und er wird beim Rösten nicht richtig knusprig.
Wenn du willst, kannst du einen Teil des Honigs durch andere Siruparten ersetzen und mit deinen Lieblingsgewürzen experimentieren.

Warum begeistert gerösteter Rosenkohl auch Kinder und Skeptiker?

Diese Rosenkohlversion ist aber etwas anders, als gekocht, mit Speck und einer Portion Butterschmalz. Durch die Marinade aus Honig und Balsamico bekommt er einen leicht süßlichen Geschmack. Der Honig karamellisiert beim Backen und sorgt dafür, dass die Röschen eine goldbraune, leicht knusprige Kruste erhalten. So schmeckt der Rosenkohl auch denjenigen, die sonst einen großen Bogen um ihn machen.

Die meiste Arbeit übernimmt der Ofen, und das Ergebnis ist ein wunderbar aromatischer, außen knuspriger und innen zarter Rosenkohl. Sogar Kinder und geübte Gemüseverweigerer geben dem würzigen Asia-Style Rosenkohl häufig eine neue Chance.

Knusprig gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen als festliche Beilage

Rezept zum Ausdrucken

Zutat	Menge
Rosenkohl	700-750 g
Sojasauce	3 EL
Honig/Ahornsirup	2 EL
Sesamöl	3 EL
Knoblauch	1-2 Zehen
Limettensaft	Saft von 1 Limette
Ingwer	nach Geschmack
Chili	nach Geschmack
Sesam	2 EL
Salz & Pfeffer	nach Geschmack

Klassische und asiatische Serviervorschläge

Mit Granatapfelkernen und Speckwürfeln als festliche Beilage
Purer Genuss als vegetarische Hauptspeise mit Reis oder Quinoa
Mit einem Tahin-Dressing und gehacktem Koriandergrün servieren
Als Soulfood mit Ofenkartoffeln oder klassischem Apfelrotkohl kombinieren

Rosenkohl aus dem Ofen, asiatisch, mit Sesam und Koriander dekoriert

Rosenkohl: Gesund, nährstoffreich, voller Vitamine!

Er ist einfach super nährstoffreich und verdient sehr viel mehr Aufmerksamkeit. Der Winterrosenkohl benötigt Frost, um sein mild süßes Aroma zu entwickeln. Zudem ist Rosenkohl ein echtes Vitaminbömbchen und bringt Farbe und Geschmack in jede Winterküche.

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Probiert dieses vegane Rezept unbedingt aus und bringt neue asiatische Aromen auf eure Teller!

Tipps für perfekte Röstaromen und Marinierzeiten bei Rosenkohl Rosenkohl, Ahornsirup, Sojasauce und Sesam nebeneinander als Zutaten