Rosenkohl Ofengemüse Honig Rezept: Ein Genuss für den Gaumen

Rosenkohl aus dem Ofen ist die ideale Beilage, besonders in den Wintermonaten. Mit einer würzigen Schicht Parmesan und süßem Honig schmeckt er einfach unfassbar gut. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch Rosenkohl-Skeptiker vom Gegenteil.

Einführung

Oftmals fehlt im Alltag die Zeit für aufwendige Kochaktionen. Hier kommt das Rosenkohl Ofengemüse mit Honig ins Spiel: schnell, unkompliziert und fast wie von selbst zubereitet. Die Vorbereitung besteht hauptsächlich aus dem Schneiden des Gemüses, während der Ofen den Rest erledigt.

Zutaten und Vorbereitung

Für dieses Gericht benötigt man folgende Zutaten:

Rosenkohl
Kartoffeln
Möhren
Zwiebeln
Lauch
Knoblauch
Olivenöl
Honig (oder Ahornsirup)
Senf
Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver)
Vegetarische Würstchen (optional)
Feta oder Kichererbsen (als Alternative zu Würstchen)
Parmesan (optional)
Kräuter (Petersilie)

Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Rosenkohl waschen und halbieren, Kartoffeln vierteln. Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch in kleine Stücke hacken. Wer Meal Prep betreibt, kann das Gemüse bereits im Voraus schneiden und in Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und halbieren. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Senf und Gewürze verrühren.
Gemüse vermengen: Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Backen: Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
Weitere Zutaten hinzufügen: Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, die gehackten Kräuter und die in Stücke geschnittenen Würstchen (oder Feta/Kichererbsen) darüber verteilen. Wer mag, kann das Gemüse jetzt mit Käse bestreuen.
Fertig backen: Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Variationen und Tipps

Vegetarische Variante: Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann statt Würstchen Feta, Kichererbsen oder andere Gemüsesorten hinzufügen.
Schärfe: Für eine schärfere Note kann man zusätzlich Chili verwenden.
Süße: Wer es süßer mag, kann mehr Honig oder Ahornsirup verwenden.
Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Rosmarin verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Gemüsevielfalt: Anstelle von oder zusätzlich zu den genannten Gemüsesorten können auch andere Sorten wie Möhren, Kürbis, Süßkartoffeln oder Fenchel verwendet werden.
Knuspriger Rosenkohl: Um einen besonders knusprigen Rosenkohl zu erhalten, kann man ihn vor dem Backen in etwas Olivenöl und Paniermehl wenden.
Asia-Style: Für eine asiatische Note kann man das Gemüse mit Sojasoße, Sesamöl, Ahornsirup und Reisessig marinieren.

Die ideale Backzeit

Der wichtigste Faktor für wirklich leckeren Rosenkohl ist die Zubereitungszeit. Wird er zu lange gekocht oder gebacken, verliert er seinen Biss und wird matschig oder zerfällt. Bei diesem Rezept beträgt die Backzeit insgesamt etwa 20-30 Minuten. Es empfiehlt sich, kurz vor Ende der Backzeit ein Röschen zu probieren, da die Backzeit je nach Frische und Größe variieren kann.

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Servieren

Das Rosenkohl Ofengemüse mit Honig kann direkt vom Blech gelöffelt oder auf Teller und Schüsseln portioniert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, kann aber auch als Hauptspeise serviert werden.

Rosenkohl aus dem Ofen mit Honig und Balsamico

Eine weitere köstliche Variante ist gerösteter Rosenkohl mit Honig und Balsamico. Dabei trifft knuspriger Rosenkohl auf Speckwürfelchen und Granatapfelkerne. Abgeschmeckt wird die köstliche Liaison mit vollmundigem Balsamico und süßem Honig.

Zutaten:

Rosenkohl
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Geräucherter Speck
Honig
Balsamico
Granatapfelkerne

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Geräucherten Speck auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für fünf bis sechs Minuten knusprig werden lassen.
Währenddessen den Rosenkohl putzen und halbieren.
Backpapier mit Speck vom Blech nehmen und das Blech mit neuem Backpapier belegen, damit das Fett des Specks nicht verbrennen kann.
Rosenkohl darauf verteilen, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Rosenkohl für 15 Minuten rösten, zwischendurch wenden, damit der Rosenkohl nicht anbrennt.
Aus dem Ofen nehmen und mit Honig und Balsamico vermischen.
Den knusprigen Speck hinzufügen und nochmal für 3 Minuten in den Ofen schieben, damit sich das köstliche Aroma entfalten kann.
Aus dem Ofen holen und mit den Granatapfelkernen vermischen.

Rosenkohl mit Parmesan und Honig

Für eine besonders würzige Variante kann man den Rosenkohl vor dem Backen mit Parmesan bestreuen. Der leicht bittere Kohl harmoniert überraschend gut mit der würzigen Note des Parmesans.

Zutaten für das Dressing:

3 EL Olivenöl
1-2 TL Zitronensaft
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen (Menge nach Belieben)

Tipps für den perfekten Ofen-Rosenkohl

Achte darauf, dass die Röschen möglichst gleich groß sind. Kleine Exemplare kannst du ganz lassen, größere besser halbieren - so garen sie gleichmäßig und werden rundum perfekt.
Locker aufs Blech legen: Die Röschen sollten nebeneinander liegen und sich nicht überlappen.
Gut mit Öl vermengen: Vor dem Backen alles gründlich mit dem Öl-Mix mischen, bis jedes Röschen leicht glänzt.
Garzeit im Blick behalten: Bei 220 °C wird der Rosenkohl nach etwa 20 bis 22 Minuten perfekt: außen goldbraun, innen weich. Die hohe Hitze sorgt für feine Röstaromen, ganz ohne langes Warten.
Direkt mit Dressing verfeinern: Röschen noch heiß mit dem Dressing mischen - es legt sich wie eine feine Lasur um das Gemüse, sorgt für Glanz und bringt das volle Aroma hervor.

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