Rosenblütenhonig selber machen: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Praxiswissen
Rosenblütenhonig verführt mit feinem Rosenduft und zarter Süße - ideal auf frischem Brot, im Tee oder zum Verfeinern von Desserts. Für dieses Rezept sollten sie Duftrosenblütenblätter verwenden. Wichtig ist hier einfach, dass du deinem Händler vertraust.
Rosenhonig wird zum Beispiel als Naturheilmittel bei Zahnungsschmerzen von Kleinkindern und bei Zahnfleischentzündungen verwendet. Dafür streicht man ihn einfach auf das betroffene Zahnfleisch. Bei „Mel rosatum“ handelt es sich nicht um Honig, der von Bienen aus Rosenblüten gesammelt wird, um den in Provins erzeugten Rosenhonig (miel à la rose de Provins) oder um einen Honig, der mit Rosenblütenblättern oder Rosenwasser aromatisiert wird, sondern um ein Kräuterheilmittel, das bereits 1588 im Kräuterbuch von Tabernaemontanus (Jacob Theodor) als Mittel gegen Entzündungen im Mund- und Bauchraum beschrieben wurde.
Basisrezept: Rosenblütenhonig mit Aufguss
100 g saubere und unbeschädigte Rosenblütenblätter in 500 ml kaltem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. 15 Min. kochen und weitere 15 Min. ziehen lassen. Anschließend abseihen und unter 750 g naturreinen Honig rühren. In Gläser füllen und verschließen. Gläser mind.
Vorab die Rosenblütenblätter waschen und in einem Topf mit Wasser 15 Min. kochen lassen, anschließend 15 Min. ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und naturreiner Honig unterrühren. In Gläser füllen und verschließen.
Zutaten (für ca. 2-3 EL bzw. Kleinmenge und Standardansatz)
- 100 g Blüten Rosenblütenblätter
- 500 ml Wasser kaltes
- 750 g Honig naturreiner
- Menge: für ca. 2-3 Essl.
Variante: Schichtmethode mit frischen Rosenblättern
Für den Rosenblütenhonig Rosenblüten waschen, säubern, auseinanderzupfen und trocken tupfen bzw. trocknen lassen. In die leeren Gläser ein paar Löffel Honig füllen, ein paar Rosenblütenblätter darauf schichten und gleich wieder mit Honig bedecken, weiter schichten bis die Gläser voll sind. Gläser verschließen und rasten lassen, immer wieder umdrehen bzw. Der Rosenblütenhonig schmeckt sehr intensiv nach Rosen.
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wenn die Rosen im Honig trocken sind, wie muss ich mir das vorstellen?? Trocknen die im Honig?? Die Rosenblüten könnte man aber auch drinnen lassen, oder? Und meine letzte Frage, welcher Honig wäre da am besten? der Honig entzieht ihnen anscheinend die Inhaltsstoffe, die sind nachher recht fest, ich ess sie nicht mit. Schön aussehen tun sie trotzdem. Es gibt ja auch unterschiedlich große Gläser ;-) wenn du dein Glas locker mit Rosen Blüten füllst, das wird genug sein... Mit dem Honig aber bitte schichtweise füllen. Wenn die Blüten trocken sind kann man sie raus nehmen.
Variante: Kalter Ansatz mit getrockneten Blüten
Zutaten Für 1 Portion 500 g Honig klarer 20 g Lavendel (Lavendelblüten) oder Rosenblüten, getrocknet. Getrocknete Lavendelblüten oder Rosenblüten in ein größeres Glas geben. Den Honig auf dem Wasserbad erhitzen, bis er ganz dünnflüssig ist und auf die Blüten gießen. Das Glas gut verschließen und den Honig mit den Blüten 18 Tage lang ziehen lassen. Danach den Honig erneut auf dem Wasserbad erhitzen bis er dünnflüssig ist und die Blüten abseihen.
Allgemeine Methode für Honig mit Blüten
Bei der Verwendung von frischen Kräutern oder Blüten werden diese gewaschen, vorsichtig abgetrocknet und evtl. Der Honig wird mit den Kräutern oder Blüten in einen Topf gegeben und unter Rühren vorsichtig erwärmt. Er sollte max. Nun kann der Honig mit den Kräutern oder Blüten in saubere Gläser umgefüllt werden. Zum Durchziehen wird er mindestens 1 Woche lang an einen sonnigen Platz gestellt und das Honigglas täglich gewendet, so dass die Kräuter und Blüten nicht nur oben auf dem Honig "schwimmen".
Historische Rezeptur: Mel rosatum (Apothekenrezept)
Du findest hier nun ein uraltes Rezept für die Herstellung von Rosenhonig. 1 Th. mittelfein zerschnittene Rosenblätter wird mit 5 Th. verdünntem Weingeist 24 Stunden in einem verschlossenen Gefässe, unter bisweiligem Umschütteln bei 15-20° stehen gelassen; die abgepresste und filtrirte Flüssigkeit dampft man mit 9 Th. gereinigtem Honig und 1 Th. Glycerin bis auf 10 Th. Th. bedeutet „Teil“. Verwendest du also 5 g Rosenblätter, so entsprechen diese 5 g einem Teil. Alles andere muss dann mit 5 g multipliziert werden. 5 g Rosenblätter, 25 g verdünnter Weingeist, 45 g gereinigter Honig und 5 g Glycerin werden wie oben beschrieben behandelt. 1 g Rosenblätter, 5 g verdünnter Weingeist, 9 g gereinigter Honig und 1 g Glycerin werden wie oben beschrieben behandelt.
Für die Behandlung von Aphten wurde früher Mel rosatum mit Borax vermischt. Heute weiß man, dass Borax giftig ist und das Rezept daher keine Option ist.
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Veganer „Rosen-Vonig“: Honigalternative ohne Bienen
Rosen-Vonig ist ein blumiger Sirup aus frischen Rosenblättern, Wasser, Zitrone und Zucker - ganz ohne Bienen und deshalb auch für Veganer geeignet. Er erinnert in Farbe und Konsistenz an Honig, überrascht aber mit feinem Rosenduft und zarter Süße. Auf frischem Brot, im Tee oder zum Verfeinern von Desserts ist er ein besonderer Genuss. Hergestellt wird er bei den Geschwistern Machner, die in Gotzenberg im Nürnberger Land einen alten Hof samt wildem Garten bewirtschaften.
Die Rosenblüten vom Pflanzengrün trennen, auf einem Tuch ausbreiten und einige Stunden liegen lassen. Die Blütenblätter nun in 1 Liter Wasser mit 100 g braunem Zucker und 2 EL Zitronensaft unter Rühren zum Kochen bringen (der Zucker muss sich auflösen), dann von der Herdplatte nehmen. Die Rosenblätter mit einem Sieb vom Sud abseihen und mit der Hand die restliche Flüssigkeit aus den Rosenblüten drücken. Den Vonig in heiß ausgespülte Gläser abfüllen.
Hinweise zur Rohstoffqualität und Alternativen
Alternativ dazu kannst du auch Rosenöl verwenden. Dann musst du aber darauf achten, dass es sich auch wirklich um reines, und vor allen Dingen - auch hier - pestizidfreies Rosenöl handelt. Am besten bekommst du solches Öl in der Apotheke oder im Bioladen. Es gibt auch Versender von Kosmetikzubehör, die reines Rosenöl verkaufen. Wichtig ist hier einfach, dass du deinem Händler vertraust. Für diejenigen, die den Rosenhonig nicht selbst herstellen möchten, gibt es natürlich auch käufliche Alternativen - zum Beispiel bei Amazon oder in Apotheken.
Zeiten, Ergiebigkeit und Arbeitsschritte
- 40 min. 10 min. 30 min.
- Zubereitung 15 Min. Gesamtzeit15 Min. Arbeitszeit
- Zubereitung 20 Min. Gesamtzeit20 Min. Arbeitszeit 18 Std. Ruhezeit
| Ansatz | Zutaten & Verhältnis | Erwärmung/Kochen | Zieh-/Ruhezeit |
|---|---|---|---|
| Aufguss mit Rosensud | 100 g Rosenblätter, 500 ml Wasser, 750 g Honig | 15 Min. kochen + 15 Min. ziehen, dann unterrühren | - |
| Schichtmethode | Honig + frische Rosenblätter schichtweise | ohne Kochen | rasten lassen, Glas wenden |
| Kalter Ansatz, getrocknet | 500 g Honig + 20 g getrocknete Rosenblüten | Wasserbad dünnflüssig | 18 Tage ziehen, dann abseihen |
| Rosen-Vonig | Rosenblätter, Wasser, Zucker, Zitronensaft | kurz aufkochen, dann abseihen | - |
Praxis-Tipps, Sicherheit und Haltbarkeit
Den Honig auf dem Wasserbad erhitzen, bis er ganz dünnflüssig ist und auf die Blüten gießen. Danach den Honig erneut auf dem Wasserbad erhitzen bis er dünnflüssig ist und die Blüten abseihen. Nun kann der Honig mit den Kräutern oder Blüten in saubere Gläser umgefüllt werden. Zum Durchziehen wird er mindestens 1 Woche lang an einen sonnigen Platz gestellt und das Honigglas täglich gewendet, so dass die Kräuter und Blüten nicht nur oben auf dem Honig "schwimmen".
ich habe heute den Honig gekocht. Bin gerade am Kochen und freue mich auf das Ergebnis. Danke für den Hinweis, dass der Honig schäumen kann. Ein großer Topf ist definitiv von Vorteil. Keinesfalls sollten Kinder das Abfüllen übernehmen. Der fertige Blütenhonig muss dann nur noch in sterilisierte Schraubgläser abgefüllt werden und vollständig auskühlen.
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Anwendung und Genuss
Auf frischem Brot, im Tee oder zum Verfeinern von Desserts ist er ein besonderer Genuss. Der Blütenhonig schmeckt hervorragend in Honig-Senf-Dressings, als Süßungsmittel für Heißgetränke oder Süßspeisen, im Müsli oder natürlich auch direkt auf dem Brot als süßer Aufstrich. Auch zum Backen ist der vegane Honig perfekt geeignet.
Hinweise zur Begriffsklärung und Tradition
Bei „Mel rosatum“ handelt es sich nicht um Honig, der von Bienen aus Rosenblüten gesammelt wird, um den in Provins erzeugten Rosenhonig (miel à la rose de Provins) oder um einen Honig, der mit Rosenblütenblättern oder Rosenwasser aromatisiert wird, sondern um ein Kräuterheilmittel, das bereits 1588 im Kräuterbuch von Tabernaemontanus (Jacob Theodor) als Mittel gegen Entzündungen im Mund- und Bauchraum beschrieben wurde.
Erfahrungen und Feedback
würde mich über mitgeteilte Erfahrungen freuen - tolle Idee den Honig mit Rosenaroma zu bereichern ....... ich habe jetzt gerade nur Blütenblätter untergerührt und experimentiere jatzt damit .. Danke für das Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! ich hoffe dir hat der Gänseblümchen-Honig geschmeckt?
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