Köstliche rohköstliche vegane Kuchenrezepte

Rohkostkuchen, auch bekannt als Raw Cakes, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Kuchen. Sie bestehen aus rein pflanzlichen, nicht erhitzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten, frischem Obst und essbaren Blüten. Anstelle von Zucker werden natürliche Süßungsmittel wie Datteln, Ahornsirup oder Reissirup verwendet.

Was ist ein Rohkostkuchen?

Ein Rohkostkuchen ist ein Kuchen, der ausschließlich aus rohen Zutaten hergestellt wird. Das bedeutet, dass die Zutaten nicht über 42 Grad Celsius erhitzt werden, um ihre natürlichen Enzyme und Nährstoffe zu erhalten. Rohkostkuchen sind in der Regel vegan und glutenfrei und werden oft mit Nüssen, Samen, Trockenfrüchten und frischem Obst zubereitet.

Die Vorteile von Rohkostkuchen

Rohkostkuchen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Da die Zutaten nicht erhitzt werden, bleiben ihre natürlichen Enzyme und Nährstoffe erhalten. Rohkostkuchen sind in der Regel auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Darüber hinaus sind sie oft frei von raffiniertem Zucker, Gluten und Milchprodukten, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten macht.

Das Rohkostkuchen Grundrezept

Hier ist ein einfaches Grundrezept für einen Rohkostkuchen, das Sie nach Belieben variieren können:

Zutaten für den Boden:

1 Tasse Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse oder Cashews)
1/2 Tasse Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Feigen oder Aprikosen)
1/4 Tasse Kokosraspeln (optional)
1 Prise Salz

Zutaten für die Creme:

2 Tassen Cashews (über Nacht eingeweicht)
1/2 Tasse Kokosmilch
1/4 Tasse Ahornsirup oder Reissirup
1/4 Tasse Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Für den Boden die Nüsse und Trockenfrüchte in einem Food Processor fein hacken. Kokosraspeln und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und festdrücken.
Für die Creme die eingeweichten Cashews abspülen und zusammen mit Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.
Die Creme auf den Boden gießen und glatt streichen.
Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.

Tipps für die Zubereitung von Rohkostkuchen

Verwenden Sie einen guten Hochleistungsmixer für die Creme, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erzielen.
Für den Boden ist ein Food Processor mit S-Messer besser geeignet, da er die Nüsse und Früchte nicht zu einer weichen Creme verarbeitet.
Wenn Sie neu im Thema Rohkostkuchen sind, halten Sie sich zunächst an bewährte Rezepte und experimentieren Sie nicht zu viel.
Frieren Sie den Kuchen ein, wenn er nicht fest wird, und lassen Sie ihn vor dem Servieren leicht antauen.
Verwenden Sie Silikonformen, um den Kuchen leicht aus der Form zu lösen.
Schneiden Sie den Kuchen in kleine Stücke, da er sehr gehaltvoll ist.

Variationen für Rohkostkuchen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Rohkostkuchen zu variieren. Hier sind einige Ideen:

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Fügen Sie der Creme Früchte wie Beeren, Mango oder Ananas hinzu.
Verwenden Sie verschiedene Nüsse und Samen für den Boden.
Süßen Sie den Kuchen mit Datteln, Ahornsirup, Reissirup oder Kokosblütensirup.
Fügen Sie Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Ingwer hinzu.
Verzieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten, Nüssen, Samen oder Kokosraspeln.

Rohkostkuchen ohne Nüsse

Auch Rohkostkuchen ohne Nüsse lassen sich zubereiten. Ersetzen Sie die Nüsse im Boden durch Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne. Für die Creme können Sie anstelle von Cashews Sonnenblumenkerne oder Kokosmus verwenden.

Rohkostkuchen mit Matcha

Für einen Matcha-Rohkostkuchen lösen Sie 1-2 Teelöffel Matchapulver in der Kokosmilch auf, bevor Sie sie zum Mixen verwenden. Anstelle von Matcha können Sie auch andere Fruchtpulver verwenden.

Rohkostkuchen mit Schokolade

Für einen Schokoladen-Rohkostkuchen fügen Sie der Creme Kakaopulver hinzu. Sie können auch Kakaonibs oder Schokoladenstückchen in den Boden geben.

Rohkostkuchen einfrieren

Rohkostkuchen lassen sich gut einfrieren. Frieren Sie den kompletten Kuchen mit der Form ein. Legen Sie ein heißes, feuchtes Tuch außen um die Kuchenform, um den Kuchen leicht aus der Form zu lösen. Alternativ können Sie die Außenseiten der Kuchenform leicht mit einem Föhn erwärmen.

Rezepte für Rohkostkuchen

Hier sind einige spezifische Rohkostkuchen-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

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Raw Vegan Cheesecake mit Beeren

Dieser cremige und köstliche Rohkostkuchen kommt ohne Backen aus und verwendet ausschließlich pflanzliche Zutaten. Der Boden besteht aus einer Mischung von Datteln, Kokos- oder Mandelmehl, Kakaopulver und Kokosöl. Die Füllung wird aus eingeweichten Cashew-Kernen, Kakaobutter, Kokosmilch und Agavendicksaft zubereitet. Gefrorene Himbeeren und ein Hauch Rote Beete sorgen für zusätzlichen Farb- und Geschmackskick. Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine frische Note.

Rohkostkuchen Beere - Cashewcreme Boden

Dieser Kuchen besteht aus einem nussig-süßen Boden und einer cremigen Cashewfüllung mit einem fruchtigen Beerentopping. Er ist vegan, glutenfrei und voller wertvoller Nährstoffe aus Nüssen, Beeren und natürlichen Süßungsmitteln.

Saftiger veganer Karottenkuchen

Dieser Rohkost-Karottenkuchen ist voller Vitamine und Nährstoffe. Er wird mit Bananen, Datteln oder Kokosblütensirup gesüßt und enthält Karotten, Haferflocken, Kokosraspeln, Zimt und Cashews.

Schokoladen-Rohkosttorte

Diese Schokotorte ist 100% roh und enthält nur Nüsse, Kerne, Kokos und Trockenobst. Sie ist frei von Zucker und Zuckeraustauschstoffen.

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