Ritter Sport ohne Zucker: Varianten und Inhaltsstoffe
Der Schokoladenhersteller Ritter Sport bringt eine neue Schokolade ganz ohne Zucker auf den Markt. Ritter Sport bringt eine neue Schokolade auf den Markt - und darf diese in Deutschland streng genommen nicht als solche bezeichnen. Die neueste Ritter-Sport-Tafel mit dem exotischen Namen „Cacao y Nada“ enthält nämlich keinen klassischen Zucker. Zum Süßen verwendet das Unternehmen aus Waldenbuch bei Stuttgart nach eigenen Angaben stattdessen natürlichen Kakaosaft, den es auf einer Plantage in Nicaragua extra aus Kakaofrüchten gewinnt.
Warum darf Cacao y Nada nicht „Schokolade“ heißen?
Was zunächst kurios klingt, hat einen lebensmittelrechtlichen Hintergrund: Laut der deutschen Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse aus dem Jahr 2003 besteht eine Schokolade nicht nur aus Zutaten wie Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter, sondern zwingend auch aus bestimmten Arten von Zucker, an die enge Kriterien angelegt werden. Eine Schokolade besteht aber laut Verordnung zwingend aus «Kakaoerzeugnissen und Zuckerarten». Dass eine Schokolade, die zu 100 Prozent aus Kakao bestehe, ohne den Zusatz von Zucker hierzulande nicht als solche bezeichnet werden dürfe, sei «absurd», sagte Firmenchef Andreas Ronken laut Mitteilung vom Montag.
Zwar ist der Saft der Kakaofrucht inzwischen prinzipiell in der EU als Lebensmittel zugelassen. Allerdings beinhaltet das von Ritter Sport auf der Plantage gewonnene Süßungsprodukt nach Unternehmensangaben nicht den erforderlichen Zuckergehalt, der zu einer lebensmittelrechtlichen Anerkennung als Zuckerart nötig wäre. Da das Produkt natürlichen Kakaosaft als süßende Komponente enthalte, könne es „nach unserer Einschätzung und der unserer Sachverständigen und auf Basis der uns bekannten Informationen zu den Zutaten auch unter der Bezeichnung Schokolade verkauft werden“, meint hingegen das in Baden-Württemberg für die Lebensmittelüberwachung zuständige Landesverbraucherschutzministerium.
Rechtliche Konsequenzen und öffentliche Diskussion
Mit der KakaoV wird die Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. ... Das stellt für Ritter Sport laut eigener Angaben ein Problem dar. Wer gegen die Kakaoverordnung verstößt, riskiert Geldstrafen und im Extremfall gar einen behördlich verordneten Verkaufsstopp. Ritter Sport beklagt, das deutsche Lebensmittelrecht sei in diesem Punkt nicht mehr zeitlaut. Ritter Sport selbst blieb auf Anfrage der Deutschen Presse-Agentur bei seiner Rechtsauslegung. Den Vorwurf, sich einen PR-Gag geleistet zu haben, wies eine Sprecherin zurück. Kritiker:innen sehen darin einen geschickt plazierten PR-Gag.
Auf den deutschen Markt bringen will das Unternehmen sein neues Produkt nun dennoch - nur eben nicht als «Schokolade», sondern beispielsweise unter dem Label «Kakaofruchttafel». Zunächst hatte die «Bild»-Zeitung (Montag) über den Fall berichtet. Produziert ist bislang nur eine kleine Stückzahl von 2300 Tafeln, die online und zum stolzen Preis von 4,99 Euro vertrieben werden.
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Inhaltsstoffe: Was unterscheidet Cacao y Nada von klassischen Tafeln?
Die neueste Ritter-Sport-Tafel mit dem exotischen Namen „Cacao y Nada“ enthält nämlich keinen klassischen Zucker. Zum Süßen verwendet das Unternehmen aus Waldenbuch bei Stuttgart stattdessen natürlichen Kakaosaft. Eine Schokolade besteht aber laut Verordnung zwingend aus «Kakaoerzeugnissen und Zuckerarten». Das in Baden-Württemberg für die Lebensmittelüberwachung zuständige Landesverbraucherschutzministerium meint, dass es in der Verordnung gerade keine klare Definition für den Begriff „Zuckerarten“ gebe. „Zuckerarten im Sinne dieser Verordnung sind auch andere als die in der Zuckerartenverordnung aufgeführten Erzeugnisse“.
Die Auswahl von Ritter-Sport-Schokolade besteht aktuell aus 19 Standardsorten (Bunte Vielfalt), acht Nusssorten (Nuss-Klasse), drei Single-Origin-Sorten (Kakao-Klasse) und weiteren Sondersorten. Seit 2018 ist der gesamte von uns bezogene Kakao nach den Programmen Rainforest Alliance Cocoa (90 %) und Fairtrade Cocoa (10 %) zertifiziert. Auf unserem Weg zu nachhaltigem Kakao ist die Zertifizierung jedoch nur der erste Schritt.
Vergleich: klassische Zutaten versus Cacao y Nada
| Typische Ritter Sport Schokolade | Cacao y Nada |
|---|---|
| Kakaomasse, Kakaopulver, Kakaobutter, Zuckerarten (z. B. Rohrzucker, Vollrohrzucker) | Kakaomasse, Kakaobutter, natürlicher Kakaosaft (als Süßungsquelle), kein klassischer Zucker |
| Enthält oft Nüsse, Milchbestandteile, Emulgatoren wie Lecithine (SOJA) | Enthält laut Hersteller nur Zutaten aus Kakao und Kakaofrucht (abhängig von Rezeptur) |
Allergene und Produktionshinweise
In unserem Werk in Waldenbuch werden zahlreiche Sorten auf denselben Anlagen produziert. Das heißt, dort werden sowohl Schokoladen mit als auch ohne laktose-, gluten- bzw. nusshaltigen Zutaten gefertigt. Deswegen können wir auch nach einer gründlichen Reinigung nicht ausschließen, dass Spuren davon in die nachfolgende Schokoladenproduktion gelangen. Auf beiden Sorten wird ab sofort wieder ein Laktosegehalt von 0,1% pro 100g angegeben. Bisher stand auf den Verpackungen noch 0,01% Laktose pro 100g. Die Angabe ändern wir ab sofort, da durch verschiedene Messmethoden und -analysen der gemessene Laktosewert unterschiedlich ausfallen kann. An der Rezeptur und dem Herstellungsfahren hat sich aber seit Oktober 2014 nichts geändert!
Achtung! Achtung! Achtung! Unsere drei Sorten Edel-Bitter, Dunkle Voll-Nuss und Pfefferminz enthalten außer Butterreinfett keine Zutaten aus Milch. Das Butterreinfett ist in geringer Menge (ca. 1,2-3g/100g) enthalten. Bei dem Zentrifugieren der Butter zu Butterreinfett wird Wasser, Milch, Eiweiß und Milchzucker abgetrennt. Daher ist der Anteil an Laktose im Butterreinfett wesentlich geringer bzw.
Marketing, Preis und Verfügbarkeit
Schokolade macht glücklich! Der Schokoladenhersteller Ritter Sport darf seine neueste süße Kreation eventuell nicht unter der Bezeichnung „Schokolade“ auf den Markt bringen. Produziert ist bislang nur eine kleine Stückzahl von 2300 Tafeln, die online und zum stolzen Preis von 4,99 Euro vertrieben werden. Schokolade von Ritter Sport wird in mehr als 100 Ländern verkauft. Das Unternehmen musste in den vergangenen zwei Jahren jeweils Umsatzrückgänge verkraften, erlöste 2020 noch 470 Millionen Euro und beschäftigt weltweit rund 1650 Mitarbeiter.
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Positionen und Reaktionen
Ritter Sport beklagte medienwirksam, das deutsche Lebensmittelrecht sei nicht mehr zeitgemäß. „Das ist absurd“, sagt der Geschäftsführer des schwäbischen Schokoladen-Herstellers gegenüber der FAZ. „Wenn Wurst aus Erbsen sein darf, braucht Schokolade auch keinen Zucker. Aufwachen!“ Eine Ritter-Sport-Sprecherin sagte auf Anfrage, man setze sich für eine Änderung der Verordnung ein. Den Angaben des Unternehmens widerspricht jetzt aber die zuständige Behörde. Das in Baden-Württemberg für die Lebensmittelüberwachung zuständige Landesverbraucherschutzministerium meint, dass es in der Verordnung gerade keine klare Definition für den Begriff „Zuckerarten“ gebe.
Weitere Produktvarianten und Kontext
Die Liste der Sorten von Ritter Sport listet Produktvarianten der Schokoladenmarke Ritter Sport des Unternehmens Alfred Ritter GmbH & Co. KG auf. Die Auswahl von Ritter-Sport-Schokolade besteht aktuell aus 19 Standardsorten (Bunte Vielfalt), acht Nusssorten (Nuss-Klasse), drei Single-Origin-Sorten (Kakao-Klasse) und weiteren Sondersorten. Wir haben deine Lieblingsschokolade mit den besten Zutaten und für jeden Geschmack: ganze Kekse, knackige Haselnüsse, echte Erdbeeren, Alpenmilch, edles Marzipan oder besten jamaikanischen Rum. Wir könnten endlos so weitermachen... denken wir von Grund auf langfristig in Generationen.
Vegan, Nibs und weitere Zutaten
Ritter Sport vegan Salted Caramel verbindet süße und salzige Elemente zu einer ausgewogenen Geschmackskomposition. Dich erwartet eine vegane Schokoladenalternative mit feiner Kakaonote, die von knusprigen Karamellstückchen durchzogen ist. Die Stückchen sorgen für einen angenehmen Crunch und setzen einen spannenden Kontrast zur zartschmelzenden Textur der Tafel. Abgerundet wird das Ganze durch eine dezente Salznote, die die Süße des Karamells geschmacklich ausbalanciert.
Die vegan leben Kakaonibs sind grob gebrochene Stücke aus gerösteten Kakaobohnen und bringen eine intensive Kakaonote in deine Küche. Durch ihre feste, knackige Struktur sorgen sie für einen spannenden Kontrast in verschiedenen Speisen. Geschmacklich überzeugen Kakaonibs mit einem kräftigen, leicht herben Kakaoaroma. Im Vergleich zu klassischer Schokolade sind sie weniger süß und bieten einen puren, unverfälschten Kakaogeschmack.
Fazit zur Produktinnovation und Ausblick
Auch andere Unternehmen aus der Lebensmittelbranche kämpften bereits mit einem „zu geringen“ Zuckeranteil. Etwa der Getränkehersteller Lemonaid, der seine Fruchtdrinks nicht „Limonade“ nennen darf. Weil sie zu wenig Zucker enthalten. Ähnlich Skurriles erlebte The Nu Company. Ritter Sport selbst setzt sich für eine Änderung der Verordnung ein und bleibt dabei, dass die deutsche Regelung in diesem Punkt nicht mehr zeitgemäß sei. Auf unserem Weg zu nachhaltigem Kakao ist die Zertifizierung jedoch nur der erste Schritt.
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