Riesige Schoko Muffins Rezept – einfach und gelingsicher

Bist Du auch ein Schokoholic? Dann sind diese saftigen Schokomuffins genau das Richtige für Dich. Sie sind ruckzuck zubereitet und wahrscheinlich noch schneller aufgegessen.

Hier kommt ein Basis Rezept das in Deiner Rezeptsammlung nicht fehlen darf. Das geling sichere Rezept ist super für Anfänger und Profis geeignet. Ich backe sie super gerne für den Kuchenverkauf beim Hockey. Gibt es etwas Besseres als leckere Schoko Muffins in einer kurzen Pause zu genießen?

Warum dieses Rezept?

Mit meinem Rezept für Schokomuffins bekommst du große, schön aufgegangene, lockere und vor allem super saftige Muffins voller Schokoladengeschmack. Meine Schokomuffins sind zudem auch sehr einfach zuzubereiten. Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt, fertig! Keine Gehzeit, keine Wartezeit, bis sich der Teig setzt und keine Stolperfallen.

Zutaten (für ca. 12 riesige Muffins)

Für das einfache Rezept brauchst du nur wenige Zutaten aus dem Vorrat. Backkakao und reichlich Schokostückchen im Rührteig machen das Muffinglück perfekt.

150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl (ich verwende Weizenmehl Typ 550)
40-50 g Backkakao
2-3 TL Backpulver
250 ml Milch (oder 2 EL plus angepasst wie im Rezept)
200-250 g Schokostückchen / Schokochunks (zartbitter)
Optional: Schmand oder Crème fraîche für extra Saftigkeit

Vorbereitung

Als Erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder eine Muffinform einfetten. Für richtig schöne Schoko-Muffins empfehlen wir dir, die Papierförmchen in ein Muffinblech zu setzen. Das hält die Mini-Kuchen beim Backen optimal in Form.

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Zubereitung Schritt für Schritt

Du gibst die weiche Butter in Deine Rührschüssel und lässt Zucker und Vanillezucker beim Rühren einrieseln. Das Ganze kurz weiterrühren bis es eine geschmeidige, hellweiße Masse ist.
Die Eier werden nun einzeln zugegeben. Jedes Ei rühre ich in etwa 20-30 Sekunden unter.
Das Mehl mischt Du am besten in einer extra Schüssel mit dem Backpulver und dem Backkakao. Sobald diese Mischung gut vermengt ist gibst Du sie in mehreren Portionen zum Teig hinzu. Dabei das Ganze gut verrühren.
Den fertigen Teig gibst Du nun mit einem Esslöffel oder mit einem Eisportionierer in die vorbereitete Muffinform. Die Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen. Nicht mehr, sonst läuft es beim Backen über. Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen.
Streue restliche Schokostückchen auf die Muffins oder stecke einige Schokochunks sichtbar oben in den Teig.
Die Muffins dürfen nun für 20-25 Minuten in den Backofen und backen. Für normale Größe ca. 20-25 Minuten, für extra große oder „riesige“ Muffins ggf. 25 Minuten. Stäbchenprobe machen.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins bewahrst Du am besten luftdicht verschlossen auf.

Geling-Tipps und Varianten

Du kannst wählen zwischen backfesten und nicht backfesten Schokostückchen bzw. Drops. Die backfesten halten ihre Form und sind nach dem Backen noch als Schokostückchen erkennbar und schmecken auch noch so. Die nicht backfesten schmelzen etwas und geben den Muffins einen schokocremigen Touch.
Wenn Du die Schokomuffins etwas eher aus dem Backofen nimmst, haben sie sogar noch einen flüssigen Kern.
Ein Trick ist: Schmand oder Crème fraîche in den Teig zu geben, so werden saftige Schokomuffins wirklich einzigartig.
Für fluffige Schokomuffins ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren. Nach dem Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten also gerade so lange rühren, bis keine Mehl- oder Kakaonester mehr sichtbar sind.
Der Teig löst sich gut vom Papier. Für die typische Hauben-Form müssen die Förmchen voller sein als die sonst empfohlenen 2/3.
Der Trick für richtig hohe Muffintops ist es, zu Anfang besonders heiß zu backen. So geht der Muffin schnell „nach oben“ und der obere Teil festigt sich. Dann drehst du die Temperatur herunter, damit der Muffin nicht zu schnell gart oder trocken wird.
Ich empfehle, Muffins bei Ober- und Unterhitze statt Heißluft zu backen, weil Muffins durch Heißluft stärker austrocknen.

Füllung und Topping

Du willst noch mehr? Dann verpasse deinen Schokomuffins doch zusätzlich eine Schokofüllung: Dafür den Schokomuffin-Teig wie im Rezept beschrieben zubereiten und 1/3 Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden des Muffinblechs verteilen. Mithilfe von zwei Teelöffeln nun jeweils einen kleinen Klecks Nuss-Nougat-Creme auf die Mitte des Teiges verteilen und mit etwas Schokomuffin-Teig abschließen. Vor dem Backen noch mit Schokostückchen bestreuen. Einfach göttlich!

Aufbewahrung und Mitnehmen

Die Muffins bewahrst Du am besten luftdicht verschlossen auf. Sie müssen in den ersten 1-2 Tagen noch nicht in den Kühlschrank und halten gut unter einer Kuchenglocke oder in einer Plastikbox. Ja das kannst Du. Am Besten gibst Du sie dafür in eine Gefrierdose. Wenn Du keine zur Hand hast geht auch ein Gefrierbeutel der gut verschlossen wird.

Du möchtest die Muffins mitnehmen und die Papierchen sind unansehnlich durchgefettet? Dann probiere dies unbedingt aus: gebe ich die Mulde vom Blech etwas ungekochten Reis und darauf erst das Muffinförmchen. Der Reis saugt das Fett auf.

Ernährung & Nährwerte (ca. pro Stück)

Pro Stück	Kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Schoko-Muffin (ca.)	~333 kcal	6 g	18 g	37 g

Häufige Fragen

Kann ich Mehl Type 550 statt 405 verwenden?

Ich verwende für alle Backwaren das Weizenmehl Typ 550. Es enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe als das meist erhältliche Weizenmehl Typ 405. Es lässt sich aber genauso gut verarbeiten und es gibt das Mehl in Bio Qualität.

Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja das kannst Du. Am Besten gibst Du sie dafür in eine Gefrierdose. Wenn Du keine zur Hand hast geht auch ein Gefrierbeutel der gut verschlossen wird.

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Muss ich Schokostückchen im Teig verwenden?

Die Schokomuffins schmecken besonders schokoladig, weil Du in den Teig Kakao und backfeste Schokochunks gibst. Beides zusammen ergibt besonders schokoladige Muffins, die ruckzuck aufgegessen sind. Du kannst wählen zwischen backfesten und nicht backfesten Schokostückchen bzw. Drops.

anleitung schoko muffins backen

Noch ein paar persönliche Worte

Früher habe ich sehr gerne Muffins gebacken. Als ich dann meine Liebe zum Hefeteig entdeckt habe sind sie etwas in Vergessenheit geraten. Nachdem ich aber neulich eine neue Muffinform bekommen habe war das ein Grund mich wieder der Muffin Produktion hin zu geben. Aber oft sind es ja gerade die einfachen Dinge im Leben die die Besten sind und an die wir uns auch später noch gerne erinnern. Darum geht es mir auch bei meinen Rezepten. Ich möchten Ideen und Traditionen für meine und für noch viele Familien mehr entwickeln. Ich finde Backen bringt so eine Verbundenheit und Geborgenheit. Die meisten Erinnerungen verbindet man doch mit Essen. Ein Duft und schon sitzt man wieder bei Oma am Esstisch oder an der Kaffeetafel.

Wenn du öfter backst, hast du die meisten Zutaten wahrscheinlich eh schon zu Hause. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.

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