Einfache Rezepte mit Pudding: Ideen für schnelle und schichtweise Nachspeisen
Pudding gehört zu unseren absoluten Dessert-Lieblingen. Ganz weit oben auf unserer Liste stehen seit Kindertagen Klassiker wie Schokopudding, Vanillepudding und Grießpudding. Aber auch von all den neuen Kreationen können wir nicht genug bekommen. Die besten Pudding‑Rezepte zum Glücklichlöffeln!
Warum Pudding als Basis für Nachspeisen ideal ist
Ein Pudding ist als Dessert nach einem leckeren Abendessen mit der Familie, aber auch als Nachtisch bei einer Party sehr beliebt. Egal, ob klassisch mit Vanille- oder Schokoladengeschmack, gestürzt oder lieber cremig, mit oder ohne Haut, beim Pudding gehen die Geschmäcker auseinander. Für richtig leckeren und cremigen Pudding brauchst du nicht die ganze Küche auf den Kopf zu stellen. Unsere einfachen Pudding‑Rezepte versprechen perfektes Löffelglück in maximal 20 Minuten.
Grundrezepte: Vanille- und Schokoladenpudding
Puddingpulver mit Zucker und 4-5 EL der Milch verrühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugeben und 1 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und komplett erkalten lassen.
Puddingpulver mit 6 EL Milch und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. In eine zweite Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
Schichtdessert mit Keksen, Marmelade und zwei Puddings
Zuerst nimmt man eine breite Form (ich nehme eine Auflaufform) und bestreicht den Boden gründlich mit der Marmelade, so dass keine Lücken zu sehen sind. Dann kommt die Schicht aus den Eierplätzchen. Man kann diese als Ganze hinein legen, ich aber breche sie in zwei Hälften, so können sie später besser die Feuchtigkeit aufsaugen.
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Jetzt bereitet man den Vanillepudding so vor, wie es auf der Packung steht. Hierfür wird auch der Zucker und die Milch gebraucht. Nachdem der Pudding fertig ist, wird er als nächste Schicht über die Eierplätzchen gegossen.
Der Schokoladenpudding wird als nächstes vorbereitet. Hier wird genauso vorgegangen, wie bei dem Vanillepudding. Wenn dieser fertig ist, kommt auch er auch in die Form. So ist auch die dritte und letzte Schicht fertig.
Das Ganze muss jetzt abkühlen. Wenn es nicht mehr so heiß ist, kommt die Form in den Kühlschrank. Hier muss die Nachspeise mindestens einen halben Tag stehen.
Habe noch Erdbeeren dazu gemacht. Feinifein😋Sehr leckeres Dessert. Im Sommer hatte ich sehr viele rote Johannisbeeren. Die habe ich noch als Schicht zwischen die beiden Puddinge gelegt und zum Schluss mit Johannisbeeren garniert.
Einfaches Schichtdessert mit Kuchenresten und Beeren
Für dieses Rezept eignen sich besonders gut die Reste eines Sandkuchens. 300 g Kuchenreste (z.B. Sandkuchen) in grobe Stücke schneiden. Ca. 1/3 in der Glasschüssel (ca. Ø 26 cm) verteilen. Ebenfalls 1/3 der gefrorenen Beeren darauf streuen.
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Puddingpulver mit Zucker und 4-5 EL der Milch verrühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugeben und 1 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und komplett erkalten lassen.
Sahne steif schlagen und unter den vollständig erkalteten Pudding heben. 1/3 der Creme darauf verteilen und glatt streichen. 150 g Beeren oder restliche Beeren darüber geben.
Pudding-Traum mit Kirschen, Eierlikör und Schokolade (Familienrezept)
Meine für ihren großen Pudding-Traum, der mit fruchtigen Kirschen, cremigem Eierlikör‑Vanillepudding und reichlich gehackter Schokolade alle um den Finger wickelt und zu jeder Feierlichkeit serviert wird. Als alle ihre Enkel noch Kinder waren, bereitete sie den Pudding‑Traum natürlich ohne die Geheimzutat Eierlikör zu, den auch du einfach weglassen könntest. Er verleiht dem himmlischen Nachtisch aber das gewisse Extra. Das Dessert ist übrigens auch für große Runden einfach und schnell zubereitet, indem du die Mengen verdoppelst. Außerdem lässt es sich perfekt am Vortag vorbereiten. Nur die Schokolade solltest du erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Zutaten: 1 Glas (720 ml) Kirschen, 6 EL Zucker, 3 EL Speisestärke, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ½ l Milch, 100 g Zartbitterschokolade, 200 g Schlagsahne, 100 ml Eierlikör.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Kirschsaft mit 100 ml Wasser auffüllen, aufkochen. 6-8 EL Wasser, 2 EL Zucker und Stärke glatt rühren. In den kochenden Saft rühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. Kirschen unterrühren. In eine Dessertschüssel füllen. Auskühlen lassen.
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Puddingpulver mit 6 EL Milch und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. In eine zweite Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eierlikör unterheben. Pudding einmal durchrühren. Eierlikörsahne und Hälfte Schokolade unter den Pudding heben.
Pudding locker auf die Kirschen geben, mit der übrigen gehackten Schokolade bestreuen und servieren. Nährwerte Pro Person: 519 kcal, 9 g Eiweiß, 21 g Fett, 68 g Kohlenhydrate.
Selbstgemachter Vanillepudding mit Sahne und Beerensauce
Es gibt nun wirklich viele Rezepte für Vanillepudding, aber mein Pudding ist besonders sahnig, denn ich verwende Sahne und Milch im Verhältnis 1:1. Die Beerensauce ist besonders fruchtig und sehr einfach zuzubereiten. Die Beerensauce kann auf Vorrat zubereitet werden und nach Bedarf zum Pudding gereicht werden.
Man wäscht die Beeren und lässt sie in einem Durchschlag abtropfen. Dieser Schritt entfällt, wenn man TK-Beeren verwendet, die man durchaus ohne Auftauen einsetzen kann. Dann füllt man die Beeren in die Kasserolle, wiegt den Zucker dazu und fügt Zitronensaft und Zitronenabrieb dazu. Diese Mischung kocht man unter Rühren auf. Die noch heiße Beerensauce füllt man in ein sauberes Twist-off Glas und lässt sie abkühlen.
Die Speisestärke mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch und Sahne werden in einer Kasserolle gemischt, die Vanilleschote aufgeschlitzt. Das Vanillemark wird ausgekratzt und zusammen mit der Vanilleschote in die Milch‑Sahne‑Mischung gegeben. Dann nimmt man 30 ml von der Milch‑Sahne‑Mischung ab und fügt diese zum Zucker‑Stärke‑Gemisch.
Für die beiden Eigelb trennt man 2 Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß bewahrt man in einem Glas mit Schraubdeckel auf. Es kann dann für Baisers weiterverwendet werden. Die Eigelb gibt man in die Stärke‑Zucker‑Flüssigkeitsmischung. Dann verrührt man die beiden Eigelb gut mit der Stärke Zucker‑Flüssigkeits‑Mischung und rührt diese gut glatt. Die Milch‑Sahne‑Mischung wird unter Rühren zum Kochen gebracht. Kurz bevor die Flüssigkeit kocht, fischt man die aufgeschlitzte Vanilleschote heraus.
Wenn die Milch‑Sahne‑Mischung kocht, nimmt man sie von der Kochstelle und rührt mittels eines Schneebesens die Zucker‑Ei‑Stärke‑Mischung in die Milch‑Sahne‑Mischung ein. Die Masse ist in der Regel noch recht heiß und man rührt kräftig, damit sich eine homogene Masse bildet. Da man Eier zugegeben hat, soll diese Mischung nicht mehr kochen. In der Regel dickt die Mischung sofort ab. Anschließend füllt man die Puddingmasse mit Hilfe einer Schöpfkelle oder eines Saucenlöffels in die Schälchen oder eine Glasschüssel. Man kann den Vanillepudding auch in Gläschen füllen und mit den passenden Kunststoffdeckeln verschließen. Dann lässt man den Pudding abkühlen und zwar erst auf Raumtemperatur. Anschließend stellt man ihn erst in den Kühlschrank.
Praktische Tipps und Variationen
- Extra-Tipp: Damit sich der Pudding nach dem Auskühlen gut aus der Form lösen lässt, solltest du sie vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausspülen und den Pudding in die noch feuchte Form füllen.
- Pudding zum Stürzen: Ob für Gäste oder das Familienessen: Wenn der Pudding zum Dessert etwas hermachen soll, kannst du ihn in eine große oder mehrere kleine Puddingformen füllen, darin festwerden lassen und vor dem Servieren stürzen.
- Veganer Pudding ohne Ei und Milch: Pflanzendrinks mit Früchten, Nussmusen, Stärke und Zucker aufgekocht ergeben köstliche Desserts ganz ohne tierische Produkte.
- Reste verwerten: Sind noch Weihnachtsplätzchen übrig geblieben, eignet sich die Dessertkreation prima zur Resteverwertung.
- Vorbereiten: Das Dessert lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten; nur die Schokolade sollte man erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Schnelle Rezepte für jeden Anlass
Dieses leckere nahrhafte Dessert passt gut auf ein Büffet, ergänzt ein festliches Menü oder wird einfach so mal zwischendurch verzehrt. Die Portionen kann man gut anpassen aber für meinen kleinen Haushalt reicht die hier angegebene Menge. Wer Desserts im Glas liebt, schichtet das ganze einfach in Portionsgläser. Mache aber besser mehr als ein Glas pro Portion - die sind nämlich schnell vergriffen!
Kurztabelle: Grundzutaten und Mengenbeispiele
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Milch | 500-1000 ml |
| Puddingpulver (Vanille/Schoko) | 1 Pck. pro Pudding |
| Zucker | 80-90 g |
| Sahne | 200 ml (für cremige Varianten) |
| Beeren / Kirschen / Marmelade | 150-300 g oder 1 Glas |
| Kekse / Kuchenreste | 150-300 g |
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