Rezepte für kleine Kuchen und Torten für kleine Haushalte

Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform. Kleine Kuchen sind der Hit auf jedem Kuchenbuffet und das perfekte Mitbringsel für die Liebsten. Das Schöne dabei: Sie können kleine Kuchen mit jedem Rührteig zubereiten und diesen nach Belieben verfeinern.

Warum kleine Kuchen backen?

Ich mag kleine Kuchen Rezepte für 20 cm Springformen vor allem deshalb, weil sie schnell gebacken sind und man nicht tagelang Reste im Kühlschrank hat. Lust auf etwas Süßes, aber keine Lust, mehrere Tage vom gleichen Kuchen zu naschen? Dann probieren Sie kleine Kuchen vom fruchtig-frischen Zitronenkuchen bis zum Schoko-Cheesecake. Das Mini-Backwerk eignet sich übrigens auch toll zum Verschenken oder für's Kuchenbüffet. Kuchen im Glas sind aufgrund der hübschen Optik und der langen Haltbarkeit ideal zum Verschenken.

Welche Teige und Varianten eignen sich?

Am einfachsten gelingen kleine Kuchen aus Rührteig. Dieser kann nach Belieben mit Schokolade, Nüssen oder Früchten verfeinert werden. Das Schöne dabei: Sie können kleine Kuchen mit jedem Rührteig zubereiten und diesen nach Belieben verfeinern. So können Sie dem Teig beispielsweise Kakaopulver oder -streusel zufügen oder das Ganze fruchtiger gestalten, indem Sie dem Teig Rhabarber, Kirschen oder Aprikosen untermischen. Auch knusprige Tartes mit fruchtigen Füllungen lassen sich prima im Miniformat backen.

Beliebte kleine Kuchen- und Tortenvorschläge

Quark Käsekuchen mit Mandarinen - eine cremige Variante, die sich hervorragend in kleiner Springform backen lässt.
Quarkkuchen mit Himbeeren und Streuseln - ebenfalls cremig und fruchtig.
Carrot Cake mit Frischkäsefrosting - saftig und aromatisch.
Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln - leicht und nussig.
Zitronenkuchen - fruchtig-frisch, ideal für kleine Springformen.
Schoko-Cheesecake - intensiv schokoladig in handlichem Format.
Funfetti-XS-Cakes in essbaren Waffelbechern - praktisch für Partys: simplen Rührteig in die essbaren Becher verteilen, 10 Minuten backen und dekorieren.
Petit fours - die Minis bestehen nur aus vier Böden und einer zarten Marzipandecke.
Whoopies - weiche Doppelkekse mit cremiger Füllung, z.B. aus Möhren-Nuss-Teig mit Frischkäse.
Cupcakes - aus Muffins werden Cupcakes mit Frosting aus Buttercreme, Zuckerguss oder Cremes auf Basis von Frischkäse, Mascarpone oder Ricotta.
Cake Pops - kleine Kuchen am Stiel, aus Teigresten oder eigens gebacken, ideal als Hingucker.
Schokomuffins mit Öl - einfach, schnell und herrlich schokoladig für extra Saftigkeit.
Apfeltaler aus Äpfeln und Blätterteig - schönes handliches Gebäck.

Formen und Gefäße für kleine Kuchen

Für kleine Kuchen gibt es eine Auswahl spezieller Backformen. Springformen für kleine Kuchen haben statt der üblichen 26 cm einen Durchmesser von 18 bis 20 cm. Auch Gugelhupf- oder Kastenformen sind im Miniformat erhältlich. Mit einer quadratischen Form von 20 x 20 cm können Sie wunderbar Blechkuchen in kleineren Mengen backen. Noch eine Nummer kleiner werden die Kuchen mithilfe von Blechen mit Mulden in Muffin-, Gugelhupf- oder Kastenkuchenform für 8-12 Küchlein.

Wer sich nicht extra eine spezielle Backform zulegen möchte, backt kleine Kuchen ganz unkompliziert in hitzebeständigen Einmachgläsern oder Tassen. Hier ist besonders wichtig, die Gefäße vor dem Einfüllen des Teiges zu fetten und anschließend mit Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen auszustreuen. Praktische Tipps und Rezepte finden Sie in unseren Backanleitungen für Kuchen im Glas und Tassenkuchen.

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Schnelle Mini-Varianten und besondere Ideen

Am allerschnellsten können Sie Ihren Hunger auf Süßes mit Mikrowellenkuchen stillen. Der Teig wird in einem mit Öl ausgepinselten Kaffeebecher angerührt und ist nach 1-2 Minuten in der Mikrowelle bereits löffelfertig. Muffins sind perfekt für eine kleine Pause, lassen sich gut mitnehmen, sehen hübsch aus und schmecken lecker. Ob süß oder herzhaft - hier finden Sie köstliche Muffin-Rezepte und erfahren mehr über die kleinen Kuchen.

Toll für die nächste Party sind kleine Kuchen wie die Funfetti-XS-Cakes, die in kleinen Waffelbechern gebacken werden. Fertig sind 32 kleine Kuchen, die etwas hermachen auf dem Buffet. Hübsche Gläser unter den Tellern bringen die Schmuckstücke ganz groß raus.

Backtechniken und Tipps zur Zubereitung

Für knusprige Tartes im Miniformat einen Mürbeteig herstellen und eine Tarte- oder Springform damit auslegen. Je nach Saison mit Lieblingsobst belegen, Mandeln, Nüsse oder Streusel darüberstreuen, und schon ist der kleine Kuchen ofenfertig. Wer den zitronigen Rührteig mit Vanilleschmand und Aprikosen rund aussticht, vernascht die Reste heimlich in der Küche. Teig rühren, einfüllen, backen, toppen - und den Applaus genießen.

Die Cremes für Cupcakes lassen sich zum Beispiel aromatisieren mit Vanille, Konfitüre, Zitronenzesten, Zimt oder Sirup. Mit der cremigen Krönung ist beim handlichen kleinen Gebäck aber noch nicht Schluss! Das üppige Topping mit Kakao- und Kaffee-Noten versetzt dem Küchlein den Schlemmer-Kick.

Rezeptbeispiel: Mini-Biskuit-Törtchen mit Himbeerspiegel (Kurzfassung aus vorhandenem Rezept)

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit einem Stück Backpapier belegen. Eier mit Salz und Zucker ca. 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl kurz unterrühren. Teig auf das Backpapier geben und zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) gleichmäßig (ca. 1 cm dünn) verstreichen. Im Ofen ca. 10-12 Minuten backen und auskühlen lassen.

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Für die Creme Schmand mit Joghurt und Zucker verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zur Creme geben. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, 2-3 EL der Creme erwärmen, Gelatine darin auflösen und unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Mit einem Dessertring (Ø 8-9 cm) 6 Böden aus dem Biskuit ausstechen. Die Creme gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen, Oberfläche glatt streichen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gefrorene Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen, Gelatine einweichen, ausdrücken und im noch heißen Himbeerpüree auflösen. Oberfläche der Mini-Törtchen mit dem Himbeerspiegel bedecken und erneut 1 Stunde kalt stellen. Törtchen mit frischen Beeren, Puderzucker und Zitronenzeste garnieren und servieren.

Reste verwerten und kreative Weiterverarbeitung

Beim Ausstechen bleibt ein bisschen Biskuit übrig. Aus den Resten kannst du wunderbar Cakepops oder Granatsplitter zubereiten. Aus den übrigen Teigresten kannst du diese leckeren Cake-Pops zubereiten. Aus Muffins werden Cupcakes mit sogenanntem Frosting oder Icing.

Saisonale und festliche Ideen

Aprikosen und Schlagsahne machen Blätterteig zur sensationellen Schnitte. Aprikosenkonfitüre bringt die Pfirsiche zum Glänzen, Marzipancreme dient Ihnen als Bett. Dazu reichen wir Himbeersauce mit feiner Zitrusnote. Unschlagbar! Die Dreikäsehochs aus Mohnteig mit braunem Rum und Zimt sind einfach niedlich, herbstlich, köstlich. Für Kinder nimmt er welche ohne Alkohol. Da hat der Osterhase doch glatt Eierliköreier im Teig versteckt, als er durch die Küche geflitzt ist.

Praktische Hinweise und Fazit für den Alltag

Wer gerne backt, lohnt es sich, kleine Gugelhupf- oder Kastenformen in Ihr Backsortiment aufzunehmen. Genauso gut eignen sich aber auch hitzebeständige Tassen oder Gläser wie Einmachgläser. Besonders Einmachgläser sehen hübsch aus, wenn Sie die Kuchen verschenken wollen. Machen viel her und wenig Arbeit: Teig rühren, einfüllen, backen, toppen - und den Applaus genießen. So süß, so lecker, so gut: Kleine Kuchen sind perfekt für Buffets und Partys, als Nachtisch und kleine Geschenke aus der Küche - oder auch einfach so.

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Anleitung: Mini-Kuchen in Gläsern backen

Variante	Form	Besonderheit
Quarkkuchen mit Himbeeren	20 cm Springform	Cremig, mit Streuseln
Carrot Cake	Kastenform Mini	Mit Frischkäsefrosting
Funfetti-XS-Cakes	Waffelbecher	32 kleine Kuchen, partytauglich
Biskuit-Törtchen	Dessertring Ø 8-9 cm	Mit Himbeerspiegel
Kuchen im Glas	Einmachglas	Hübsch zum Verschenken

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