Einfache Weihnachts-Keksrezepte: Vielfalt und Genuss für die Festtage
Die Weihnachtszeit ist die Zeit des Backens, und was wäre Weihnachten ohne leckere Kekse? Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl einfacher und köstlicher Keksrezepte, die sowohl traditionelle Favoriten als auch neue, aufregende Kreationen beinhalten. Egal, ob Sie wenig Zeit haben oder mit Kindern backen möchten, hier finden Sie Inspiration für Ihre Weihnachtsbäckerei.
Käsekuchen Plätzchen: Ein Klassiker im Mini-Format
Käsekuchen Plätzchen sind eine wunderbare Abwechslung auf dem Plätzchenteller. Sie vereinen den Geschmack von Käsekuchen mit der handlichen Form eines Kekses. Diese Plätzchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern zeichnen sich auch durch ihre weiche Konsistenz aus. Trockene Plätzchen gehören damit der Vergangenheit an!
Zutaten:
- 120 g Frischkäse
- 60 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Schale einer halben Bio-Zitrone (heiß gewaschen und abgerieben)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Frischkäse, Butter und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen. Das Ei hinzufügen und nochmals kurz vermischen.
- Die Zitronenschale hinzufügen und nur so lange verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Mit zwei Teelöffeln oder mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers kleine Kugeln auf das Backblech geben. Genug Abstand lassen, da die Kekse noch verlaufen.
- Die Käsekuchen Plätzchen bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
Variationen:
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Für eine weihnachtliche Note können Sie eine Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz in den Teig geben. Auch kleine Keks- oder Schokostückchen passen gut. Anstelle von Zitrone können Sie auch Orangenschale verwenden. Im Sommer können gefriergetrocknete Erdbeeren eine fruchtige Note verleihen.
Kaffee Plätzchen: Für Liebhaber von Kaffee und Schokolade
Kaffee Plätzchen sind ein Muss für alle, die Kaffee und Schokolade lieben. Das mit Zartbitterschokolade und Mokka gefüllte Kleingebäck schmeckt hervorragend zu Espresso, Cappuccino oder einfach als kleine Leckerei auf dem Keksteller. Und das Beste: Die edlen Kaffee Plätzchen sind schnell zubereitet.
Schnelle Plätzchen: Tipps und Tricks für eilige Bäcker
Nicht immer hat man Zeit für ausgiebiges Plätzchenbacken. Deshalb gibt es viele Rezepte für schnelle Plätzchen, mit denen Sie im Handumdrehen Ihren Plätzchenteller wieder auffüllen können. Schnelle Plätzchen sind auch eine tolle Idee, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt oder Sie ein Mitbringsel für eine Einladung benötigen.
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Tipps für schnelle Plätzchen:
- Kühlen: Plätzchenteig wird normalerweise gekühlt, bevor er weiterverarbeitet wird. Wenn es schnell gehen soll, können Sie den Teig aber auch direkt nach der Zubereitung zu Plätzchen verarbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie kühle Grundzutaten verwenden und den Teig nicht zu lange kneten.
- Einfache Zutatenliste: Schnelle Plätzchen haben meist eine kurze Zutatenliste und lassen sich unkompliziert zubereiten.
- Formen: Eine tolle Idee für eilige Plätzchenbäcker sind Löffelkekse. Der Teig wird einfach mit zwei Esslöffeln aufs Backblech gekleckst. Für mehr Abwechslung können Sie den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf dem Blech mit einer Gabel flachdrücken.
Schnelle Plätzchen ohne Ei:
Bei veganen Plätzchen-Rezepten können Sie auf Eier, Butter und Co. verzichten. Es gibt viele leckere vegane Alternativen, die genauso gut schmecken.
Butterplätzchen zum Ausstechen: Ein Weihnachtsklassiker
Butterplätzchen zum Ausstechen sind ein absoluter Klassiker und gelingen garantiert. Dieses einfache Rezept ist perfekt für das Backen mit Kindern oder für die Last-Minute-Bäckerei. Der Teig ist vielseitig und kann für verschiedene Sorten verwendet werden, z.B. Schokoplätzchen, Osterhasenplätzchen oder Herzkekse.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- Etwas Mehl für die Teigverarbeitung
- Optional: Zuckerguss und Zuckerdekor
Zubereitung:
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbteig verkneten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas plattdrücken und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank holen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, sodass sie sich besser ausrollen lässt.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie ausrollen.
- Mit verschiedenen Ausstechern Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmal kurz kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln.
- Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Zuckerguss bestreichen sowie Zuckerdekor bestreuen.
Tipps für den perfekten Plätzchenteig:
- Der Teig wird nicht glatt, sondern krümelig: Einfach noch weiter kneten. Falls der Teig insgesamt zu trocken wirkt, kann man einen Teelöffel Eiswasser zugeben.
- Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Den Teig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und dann nochmal kurz mit der Hand durchkneten. Besser eine Backmatte aus Silikon verwenden oder den Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen.
- Der Plätzchenteig ist zu weich: Den Teig länger im Kühlschrank lassen und/oder etwas zusätzliches Mehl esslöffelweise dazugeben.
Haltbarkeit:
Wenn die Butterplätzchen gut ausgekühlt in einer verschließbaren Blechdose und an einem trockenen Ort gelagert werden, sind sie etwa 4 Wochen haltbar. Mit Glasur etwas kürzer.
Butterwölkchen: Zarte Kekse, die auf der Zunge zergehen
Butterwölkchen sind kleine, weiße Weihnachtskekse, die super lecker nach Vanille schmecken und beim Essen auf der Zunge zergehen. Diese schnellen Weihnachtskekse ohne Ausstechen sind bei Groß und Klein beliebt.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke und Vanillepaste)
- Puderzucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kann man ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss.
- Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln zerlaufen und werden flach.
- Die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 10-12 Minuten backen.
Tipps:
- Verwenden Sie möglichst weiche bzw. zimmerwarme Butter.
- Wenn Sie Speisestärke anstelle von Vanillepuddingpulver verwenden, ergänzen Sie unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt.
- Lagern Sie die Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier.
Weitere Rezeptideen und Inspirationen
Die Welt der Weihnachtskekse ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden. Ob mit Nüssen, Marzipan, Schokolade oder Früchten - finden Sie Ihre Lieblingsplätzchen und begeistern Sie Ihre Lieben mit Ihren Backkreationen. Lassen Sie sich von den leckeren Weihnachtskeks-Rezepten inspirieren und genießen Sie die besinnliche Weihnachtszeit.
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