REWE Pralinen selber machen Rezepte – Schritt für Schritt zum köstlichen Naschvergnügen
Pralinen selber machen ist eine fantastische Möglichkeit, sich kreativ auszutoben und köstliche Leckereien ganz individuell zu gestalten. Ob einfache Rumkugeln oder aufwendiges Konfekt mit Füllung - die Bandbreite der Rezepte ist groß und für jedes Können geeignet. Für Anfänger eignen sich besonders unkomplizierte Rezepte, die ohne Vorkenntnisse problemlos zu Hause zubereitet werden können.
Die wichtigste Zutat: Schokolade
Bei der Herstellung von Pralinen spielt die Qualität der Schokolade eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, Schokolade von guter Qualität zu verwenden, die nicht zu viel Fett enthält. Kuvertüre ist oft weniger geeignet, da sie hohe Fettanteile haben kann und schwieriger zu temperieren ist. Das Temperieren ist jedoch wichtig, um den Pralinen ein glänzendes Aussehen zu verleihen und die Entstehung weißer Flecken zu vermeiden.
Schokolade richtig temperieren
Zum Temperieren geben Sie etwa zwei Drittel der Schokolade in eine Schüssel und schmelzen diese vorsichtig in einem Wasserbad bei maximal 45 Grad Celsius. Dann nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren das restliche Drittel der fein gehackten Schokolade unter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dadurch erhält die Schokolade die richtige Kristallstruktur für perfekte Pralinen.
Einsteigerrezept: Rumkugeln selber machen
Rumkugeln sind das ideale Geschenk und für Anfänger besonders gut geeignet. Die Herstellung ist überraschend simpel und gelingt mit wenigen Zutaten.
Zutaten für Rumkugeln:
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 200 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
- 4 EL Rum (54 %)
- Vollmilchschokoladen-Streusel zum Wälzen
Anleitung:
- Butter mit Puderzucker schaumig rühren.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (Achtung: kein Wasser darf in die Schokolade gelangen).
- Geschmolzene Schokolade zur Butter geben, Rum hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Masse etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Hände mit kaltem Wasser befeuchten, kleine Kugeln formen und in Schokoladen-Streuseln wälzen.
- Erneut für ca. eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schnelle Pralinen: Schoko-Nuss-Häufchen
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen soll und eignet sich auch hervorragend zum gemeinsamen Backen mit Kindern.
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Zutaten:
- 200 g Schokolade
- 300 g Mandeln in Stiften
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Mit Mandelstiften und gehackten Mandeln vermengen.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auskühlen lassen.
Pralinen aufbewahren
Hausgemachte Pralinen bleiben je nach Zutaten zwei bis vier Wochen frisch. Pralinen mit sahnigen oder fruchtigen Zutaten sollten innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden, während Schoko-Nuss-Häufchen länger haltbar sind.
Für optimale Frische empfiehlt es sich, Pralinen trocken und kühl, aber nicht im Kühlschrank, zu lagern. Denn die Kälte kann die Schokolade unansehnlich weiß anlaufen lassen. Am besten bewahren Sie die Pralinen in einer kleinen Box auf.
Pralinen hübsch verpacken
Ob zu Weihnachten, Geburtstag oder Jubiläum - selbstgemachte Pralinen sind ein wunderschönes Geschenk. Kleine, verzierte Geschenkschachteln oder Plastiktütchen mit Motiven aus dem Bastelladen sorgen für eine liebevolle Präsentation. Legen Sie die Pralinen nebeneinander, damit jedes Stück gut zur Geltung kommt.
Besondere Rezepte für anspruchsvolle Genießer
Schokocrossies mit karamellisierten Walnüssen
Für dieses Rezept karamellisieren Sie 60 g Walnüsse zusammen mit 40 g Zucker in einer Pfanne, hacken sie danach grob. Temperierte 200 g Zartbitter-Kuvertüre vermischen Sie mit 60 g Cornflakes und den Walnüssen. Mit zwei Teelöffeln setzen Sie kleine Häufchen auf Backpapier und lassen sie auskühlen.
Weichkrokant mit Marzipan
- 80 g Zucker
- 20 g Marzipanrohmasse
- 30 g Butter
- 230 g Zartbitter-Kuvertüre
- 25 g Sahne
- 70 g geröstete Mandeln + 30 dekorative Mandeln
Der Zucker wird hellgelb geschmolzen, dann wird die Marzipanrohmasse mit Butter, Sahne und 30 g fein gehackter Kuvertüre eingerührt und die gehackten Mandeln untergemengt. Die Masse kühlt in einem Tortenring auf Backpapier aus, wird in Stücke geschnitten und in temperierter dunkler Kuvertüre überzogen, mit gerösteten Mandeln dekoriert und zum Aushärten gelegt.
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Pralinen mit Tonkabohne
- 30 Pralinen-Hohlkörper
- 65 g Sahne
- ¼ Tonkabohne
- 280 g Vollmilch-Kuvertüre
- 10 g Butter
Die Sahne wird aufgekocht, die Tonkabohne hinein gerieben, durchgerührt und zu 80 g fein gehackter Kuvertüre gegeben. Nach dem Rühren wird Butter eingerührt und die Masse in die Hohlkörper gefüllt. Nach ca. sechs Stunden werden die Pralinen mit Vollmilch-Kuvertüre verschlossen.
Marzipan-Pralinen mit Sesam
- 200 g Marzipanrohmasse
- 20 g schwarze Sesampaste
- 25 g Puderzucker
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 50 g Sesamkörner
Die Marzipanrohmasse wird mit Sesampaste verknetet, bei Bedarf Puderzucker zugegeben und zu Kugeln geformt. Nach dem Temperieren der Kuvertüre werden die Kugeln dünn bedeckt, mit Sesam bestreut und ausgekühlt.
Rosmarin-Trüffel für ein besonderes Aroma
- 130 g Sahne
- 10 g Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- 190 g Zartbitter-Kuvertüre
- 20 g Butter
- 50 g Backkakao
Sahne mit Honig und Rosmarin wird aufgekocht und mindestens zehn Minuten ziehen gelassen. Nach dem Absieben wird die Masse mit fein gehackter Kuvertüre verrührt, Butter eingerührt und kalt gestellt. Die feste Masse wird portioniert, gerollt, in dunkle Kuvertüre getaucht und in Backkakao gewälzt.
Pralinenvariationen - Kreative Ideen
Pralinen können nach Belieben variiert werden. Für eine herbere Variante werden Trüffel in Kakao gewälzt, für eine süßere in Zucker. Fruchtpulver wie Himbeer oder die Schale von Orangen sind ebenfalls köstliche Ergänzungen. Für Karamellpralinen schmelzen Sie Zucker und Butter zu einer hellgelben Karamellmasse und geben Sahne dazu. Anschließend wird eine Schicht Kuvertüre in Silikonförmchen verteilt, mit Karamell gefüllt und mit Kuvertüre bedeckt. Optional kann Krokant unter das Karamell gemischt werden.
>tagimg>Karamellpralinen in SilikonförmchenPraktische Tipps für die Herstellung und Lagerung
- Keine Feuchtigkeit: Beim Schmelzen der Schokolade darf kein Wasser in die Schokolade gelangen.
- Hände mit kaltem Wasser befeuchten: Dies erleichtert das Formen der Pralinen.
- Trockene Lagerung: Lagern Sie Pralinen trocken und kühl, aber nicht im Kühlschrank.
- Verpackung: Verwenden Sie kleine Boxen oder dekorative Tütchen für schöne Geschenkideen.
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