Glasur mit Kokosöl Rezept zubereiten
Glasur mit Kokosöl ist ein Klassiker für Kuchen, Torten, Muffins und Kekse: sie verleiht eine feine, glänzende Oberfläche, wird schnittfest und lässt sich leicht auftragen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten gelingt eine geschmeidige Schokoglasur, die sowohl traditionell als auch vegan zubereitet werden kann.
Warum Kokosöl bzw. Kokosfett für Glasuren?
Glasur mit Kokosfett ist der deutsche Klassiker unter den Schokoglasuren. Palmin® Kokosfett ist der Geheimtipp für Glasuren, denn es setzt die Schnittfähigkeit von Glasuren herauf und gibt ihnen zusätzlichen Glanz. Mit dem enthaltenen Kokosfett lässt sich die Glasur super auftragen, glänzt und wird schön schnittfest. Für raffiniertere Glasuren verrühren Sie einen geschmolzenen Würfel Palmin® Kokosfett* mit Puderzucker, Kakaopulver, Kaffee, Zitronen- oder Orangensaft und überziehen die geformten Konfektstücke oder das Gebäck mit der Glasur.
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Grundrezepte für Schokoglasur mit Kokosfett / Kokosöl
Es gibt mehrere einfache Arten, eine weiche Schokoglasur herzustellen; eine davon verwendet Kokosfett. Wir zeigen dir hier die Variante mit Puderzucker und Kakao für eine klassische, glänzende Kokosfett-Glasur sowie Hinweise zur veganen Varianten.
Schokoglasur mit Kokosfett (klassisch)
Schokoglasur mit Kokosfett▢ 150 g Puderzucker▢ 2 EL Back-Kakao▢ 30 g Kokosfett▢ 1 EL Wasser, warm
- Den Puderzucker und den Kakao zusammen sieben. Falls nur verrührt wird, unbedingt darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben.
- Die Mischung mit dem heißen Wasser glatt rühren, wieder dürfen keine Klümpchen bleiben.
- Das Kokosfett (Palmin) in einer kleinen Pfanne zerlassen und langsam löffelweise unter die Kakaomasse rühren. Die Glasur nach jedem Löffel vorsichtig glatt rühren, sodass es ein gleichmäßiger Brei wird.
- Zum Schluss die fertige Glasur so lange vorsichtig rühren, bis es eine homogene Masse wird, das heißt also, das Fett darf sich nicht absondern.
- Die fertige Glasur löffelweise über dem Kuchen verteilen. Gib die Glasur nun sofort löffelweise über Kuchen oder Torte. Wenn die Glasur mit dem Kokosfett schon erhärtet, wärme sie einfach noch einmal kurz auf.
Die fertige Schokoglasur mit Kokosfett reicht aus, um einen Kuchen oder eine Torte mit einem Durchmesser von 26 cm zu glasieren.
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Tipps für die Zubereitung im Wasserbad
Bereite ein Wasserbad vor. Das kann entweder ein spezieller, zweiwandiger Topf für das Schmelzen sein oder eine kleine Metallschüssel, die du in einen etwas größeren Topf hängst, in dem Wasser leicht kocht. Erwärme die gehackte Schokolade mit der Butter im Wasserbad und rühre so lange um, bis die Glasur glänzt und die Schokolade komplett geschmolzen ist. Sie soll nicht kochen, nur erwärmt werden.
In einem Wasserbad oder in der Mikrowelle die Schokolade zusammen mit der Butter und dem Kokosöl schmelzen. Die Glasur ca. 5 Minuten abkühlen lassen, gut verrühren und bspw. Kuchen glasieren. Die Glasur braucht ca. 20 Minuten, um im Kühlschrank fest zu werden.
Vegane Schokoglasur mit Kokosöl (für Brownies und Rohkostrezepte)
Für die vegane Schokoglasur vermischt du einfach Ahornsirup mit Kokosöl und dem restlichen Kakaopulver. Dafür einfach das Kokosöl (im Hochsommer bei mir ohnehin flüssig) mit Kakao und Ahornsirup verrühren und über die Brownies gießen. Die Glasur ist so unglaublich lecker! Die Schokosauce kannst du auch auf Vorrat zubereiten.
Walnüsse, Datteln, Kakao und Kokosöl sind die wichtigsten Zutaten der roh-veganen Brownies. Außerdem empfehle ich dir einen wirklich guten Blender, der die Zutaten zu einer schönen Masse zerkleinert. Du wirfst alle Zutaten in den Blender, lässt den ein paar Minuten lang sein Zauberwerk tun, und damit hast du auch schon den Teig für die Brownies. Masse in eine Backform drücken - fertig!
Anwendungsbeispiele und Kombinationsmöglichkeiten
- Die zarte Zitronenglasur verfeinert Gebäck, Kuchen oder Kekse garantiert.
- Für Torten, Kekse oder Muffins wird stets ein Zuckerguss benötigt. Mit dieser Zuckerglasur bekommt der Kuchen eine feine, glänzende Oberfläche und einen süßen Abschluss.
- Unsere Schokoglasur mit Kokosfett ist die perfekte Grundlage für die verschiedensten Toppings, die dein Gebäck nicht nur hübsch aussehen, sondern auch noch leckerer schmecken lassen.
- Die Schokoglasur kann auch mit Vollmilch- oder weißer Kuvertüre hergestellt werden, für weiße Kuvertüre empfiehlt es sich dann jedoch, nur 30 g Butter zu verwenden. Die Glasur braucht dann länger zum Aushärten.
Beispiele: Glasurarten im Vergleich
| Art | Hauptzutaten | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Mit Kokosfett | Puderzucker, Kakao, Kokosfett, Wasser | Glänzend, schnittfest, gut aufzutragen |
| Mit Butter | Schokolade, Butter | Sehr geschmeidig, glänzend, schnell fest im Kühlschrank |
| Mit Sahne | Schokolade, Sahne | Glatt, kann als Füllung dienen, luftiger bei angerührter Sahne |
Rezeptbeispiel: Schnelle Schokoglasur mit Kokosfett (Kurzfassung)
- Puderzucker und Kakao sieben und mit heißem Wasser glatt rühren.
- Kokosfett in einem Topf zerlassen und löffelweise unterrühren, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
- Glasur sofort löffelweise über Kuchen geben und ggf. kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
Weitere Hinweise, Anwendung und Varianten
Für raffiniertere Glasuren verrühren Sie einen geschmolzenen Würfel Palmin® Kokosfett* mit Puderzucker, Kakaopulver, Kaffee, Zitronen- oder Orangensaft und überziehen die geformten Konfektstücke oder das Gebäck mit der Glasur. Die Fertige Kuvertüre lässt sich zudem sehr viel leichter und gleichmäßiger auftragen, wenn Sie die Schokoladenblöcke mit einigen Stücken Palmin® auflösen.
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Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die köstlicher sind als eine richtig gute Schokoladenglasur. Egal, ob du sie auf Kuchen oder Torte streichst oder direkt in den Mund löffelst: Schokoglasur ist ein Genuss, der nie langweilig wird und jeden Kuchen krönt.
Serviervorschläge
- Kuchen oder Torte mit einem Durchmesser von 26 cm glasieren (Menge des Rezepts ausreichend).
- Brownies mit veganer Kokosöl-Glasur überziehen für klebrig-süßen, roh-veganen Genuss.
- Muffins, Kekse oder Konfektstücke mit dünner Schicht Glasur versehen und mit Kokosraspeln garnieren.
Die Glasur kann auch als Füllung verwendet werden; je mehr Schokolade du nimmst, desto fester wird sie. Anstatt Schokolade geht auch Kakaopulver. Benutze am besten Backkakao, das heißt ohne Zuckerzusatz. So erhältst du einen schokoladigeren Geschmack.
Praxis-Tipp
Wenn die Glasur mit dem Kokosfett schon erhärtet, wärme sie einfach noch einmal kurz auf. Zum Festwerden der Glasur kommt der Kuchen am besten in den Kühlschrank.
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