REWE Beste Wahl Butterkekse mit Vollmilchschokolade: Inhaltsstoffe und Herstellung im ausführlichen Überblick
REWE Beste Wahl Butterkekse mit Vollmilchschokolade sind ein beliebtes Süßwarenprodukt, das durch die Kombination aus knusprigem Butterkeks und feiner Vollmilchschokolade überzeugt. Im Folgenden werden sämtliche Inhaltsstoffe, deren Herkunft sowie gesundheitliche und ökologische Aspekte der Herstellung detailliert beleuchtet. Relevant sind ausschließlich die Angaben auf dem Etikett des Produktes, da zeitliche Verzögerungen und Tippfehler dazu führen können, dass die auf Internetplattformen publizierten Zutaten bzw. Nährwerte nicht immer mit den Originalinformationen übereinstimmen.
1. Zusammensetzung und gesundheitliche Relevanz der Inhaltsstoffe
Glutenhaltige Zutaten
Dieses Produkt enthält Gluten. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose und Milchbestandteile
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.
Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
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Bestandteile tierischen Ursprungs: Vegetarisch, nicht vegan
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten, sind nicht vegan. Vegetarismus kennzeichnet als Lebens- und Ernährungsweise den Verzicht auf Produkte, die aus getöteten Tieren stammen. Vegetarier essen ausschließlich Produkte von lebenden Tieren, wie Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, sowie daraus hergestellte Produkte.
Doch auch nicht vegetarisch lebende Menschen, sogenannte Flexitarier, greifen immer häufiger zu vegetarischen Alternativen, um ihren Verbrauch von tierischen Produkten zu reduzieren.
Zucker und gesundheitliche Auswirkungen
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Die enthaltene Vollmilchschokolade trägt zur Zuckermenge im Produkt erheblich bei.
2. Lebensmittelzusatzstoffe und technologische Hilfsstoffe
Citronensäure
Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse. Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes.
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Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird.
Ammoniumcarbonate
Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft und besonders schnell bei hohen Temperaturen werden die Verbindungen abgebaut. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen und verbessern die Bräunung von Backwaren.
Lecithin
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Natriumcarbonat (Soda/Natron)
Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonat wird durch die chemische Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid in einer Natriumchloridlösung hergestellt.
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Diphosphate und Phosphatverbindungen
Diphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure. Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt. Diphosphate zeichnen sich durch eine besonders starke komplexbildende Wirkung aus und werden daher insbesondere als Kuttermittel und Schmelzsalze eingesetzt.
Viele Menschen nehmen bereits deutlich mehr Phosphate auf, als empfohlen wird. Eine dauerhaft hohe Phosphatzufuhr kann die Gesundheit von Nieren, Knochen und Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen. Besonders empfindlich sind Kinder, Jugendliche sowie Menschen mit Nierenerkrankungen.
| Zusatzstoff | Funktion im Produkt | Gesundheitliche Wirkung |
|---|---|---|
| Citronensäure | Säureregulator, verhindert Gerinnen | Kariesfördernd bei übermäßiger Aufnahme |
| Lecithin | Emulgator, Mehlbehandlungsmittel | Verbessert Fettstoffwechsel |
| Ammoniumcarbonate | Backtriebmittel, Bräunung | Unproblematisch in geringen Mengen |
| Diphosphate | Schmelz- und Kuttermittel | Knochenschwäche bei Überkonsum |
3. Palmöl und ökologische sowie soziale Auswirkungen
Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmfett. Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwäldern gerodet. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern.
In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr. Durch die Waldzerstörung wird so viel Kohlendioxid freigesetzt, dass Indonesien zum drittgrößten Treibhausgasemittenten geworden ist - nach den USA und China. Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Die einheimische Bevölkerung verliert ihr Land, welches ihnen als Lebensgrundlage dient, an die Palmölindustrie.
Palmöl findet sich in rund jedem zweiten Supermarktprodukt von Margarine, Pizzen und Süßwaren bis zu Kosmetika und Waschmitteln. Seit 2016 müssen in der EU Lebensmittel, die Palmöl enthalten, entsprechend deklariert werden. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein.
4. Zertifizierung, Labels und Nachhaltigkeit
V-Label für vegetarische/vegane Produkte
Das V-Label wurde als Bildsymbol erstmals auf einem Kongress der Europäischen Vegetarier-Union vorgestellt. Hersteller, die ihre Produkte mit dem Europäischen V-Label kennzeichnen lassen wollen, müssen sich an die zuständige vegetarische Organisation ihres Landes wenden. Der Hersteller muss alle Zutaten offen legen und die Produktionsstätte zur Prüfung zugänglich machen.
Zu den Kriterien der veganen Variante des Labels gehört, dass die Produkte keine Zutaten oder Verarbeitungshilfsstoffe tierischen Ursprungs enthalten. Produkte, die als GVO (gentechnisch verändert) deklariert werden müssen, können das Label nicht erhalten. Ein Eintrag tierischer Stoffe ist bis zu einem Richtwert von 0,1 Prozent zulässig.
Die Prüfung, ob die Vergabekriterien eingehalten werden, erfolgt auf Grundlage einer Selbstauskunft des Labelnehmers. Je nach Einschätzung des Risikos kontrolliert ein unabhängiger Zertifizierer. Der Vergabeprozess ist transparent; Verstöße führen zu Sanktionen oder Nachbesserungsfristen.
Fairtrade-Zertifizierung
Labelinhaber ist der Dachverband FLO e. V. (Fairtrade Labelling Organizations International). Er entwickelt die Kriterien für den Fairen Handel. Bei den Produktgruppen, die den Lebensmittelanbau betreffen, erhalten die Produzenten einen Fairtrade-Mindestpreis. Für biologischen Anbau erhalten sie zusätzlich einen Aufschlag, der die höheren Kosten der Bioproduktion berücksichtigt.
Die Bauern müssen zudem umweltschonend wirtschaften. Der Einsatz von Gentechnik ist verboten. Zusätzlich müssen die Arbeiter unter anderem Mindestlöhne erhalten, soziale Grundrechte genießen und Gewerkschaften bilden können. Die Zertifizierungsgesellschaft FLO-CERT beauftragt Inspekteure, die vor Ort überprüfen, ob die Fairtrade-Standards eingehalten werden.
5. Verpackung, Verbraucherinformation und Klima-Score
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Produktdaten werden oft aus Produktdatenbanken und von Nutzer:innen erfasst. Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten. Die Produktseite ist noch nicht vollständig. Sie können sie bearbeiten und weitere Daten aus den uns vorliegenden Fotos hinzufügen oder indem Sie mit der mobilen App weitere Fotos aufnehmen. Vielen Dank für Ihre Hilfe!
CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen. Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet.
6. Übersicht der wichtigsten Kennzeichnungen und Labels
| Label | Kriterium | Funktion |
|---|---|---|
| V-Label | Vegetarisch/Vegan | Transparente Herstellung ohne tierische Bestandteile |
| Fairtrade | Soziale und ökologische Mindeststandards | Garantiert Mindestlöhne und umweltschonenden Anbau |
| RSPO | Palmöl-Nachhaltigkeit | Zertifiziert nachhaltige Palmölproduktion |
| Eaternity | Klima-Score | Bewertung des Produkt-Fußabdrucks |
Fazit: Komplexität der Herstellung und Bewertung von REWE Butterkeksen mit Schokolade
REWE Beste Wahl Butterkekse mit Vollmilchschokolade enthalten relevante Inhaltsstoffe wie Gluten, Laktose, Palmfett und verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe. Die Bewertung dieser Zutaten und ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und soziale Aspekte erfordert genaue Informationen und Transparenz durch Zertifizierung und Labeling. Verbraucher können auf nachhaltige Alternativen achten und Hersteller durch Nachfrage zu Verbesserungen motivieren.
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