Bunter zweistöckiger Geburtstagskuchen: Ein Regenbogen für den Gaumen
Ob Erwachsenen- oder Kindergeburtstag - über diese Torte freut sich garantiert jeder. Dieser Artikel bietet eine ausführliche Anleitung, wie Sie einen beeindruckenden zweistöckigen Regenbogenkuchen mit leckerer Buttercreme und verschiedenen Variationen für jeden Geschmack zubereiten können.
Grundlagen des Regenbogenkuchens
Ein Regenbogenkuchen zeichnet sich durch seine farbenfrohen Schichten aus, die an einen Regenbogen erinnern. Traditionell werden diese Schichten durch das Einfärben von Teig mit Lebensmittelfarben erreicht. Die Torte besteht meist aus mehreren dünnen Kuchenböden, die mit einer Creme gefüllt und anschließend verziert werden.
Das Grundrezept für den Regenbogenkuchen
Hier ist ein detailliertes Grundrezept, das als Ausgangspunkt für Ihre eigene Kreation dienen kann.
Zutaten für den Teig
- 400g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 250 ml Milch
- Verschiedene Lebensmittelfarben (rot, gelb, grün, blau, lila, orange)
Zutaten für die Füllung und Dekoration
- 600 g Frischkäse
- 250 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- Bunte Zuckerstreusel (Zucker-Konfetti)
- Optional: Smarties, M&Ms, Fondant, Sahne, Mini-Marshmallows
Zubereitung des Teigs
- Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis die Masse schaumig ist.
- Eier nach und nach unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und gut verrühren.
Einfärben des Teigs
- Teig auf sechs Müslischüsseln aufteilen.
- In jede Schüssel einige Tropfen einer Lebensmittelfarbe geben. Für Orange Gelb und Rot mischen, für Lila Blau und Rot.
Backen der Kuchenböden
- Springform (Ø 20 cm oder 26 cm) gut einfetten und eventuell mit Backpapier auslegen.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Den ersten bunten Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. So mit jedem weiteren Boden fortfahren.
Zubereitung der Füllung
- Frischkäse abtropfen lassen.
- Frischkäse mit weicher Butter und Puderzucker gut verrühren.
Schichten und Dekorieren der Torte
- Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
- Ca. 2-3 EL Creme darauf geben und glatt streichen.
- Den nächsten Teigboden auflegen. So fortfahren, bis alle Böden aufeinander liegen.
- Jetzt mit der restlichen Creme die Torte rundherum bestreichen.
- Zum Schluss die Torte mit bunten Zuckerstreuseln nach Belieben bestreuen.
Variationen und Erweiterungen
Regenbogenkuchen mit Zitronencreme
Eine erfrischende Variante des Regenbogenkuchens ist die Verwendung einer Zitronencreme als Füllung.
Zusätzliche Zutaten:
- 400 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 2 EL San-apart (Sahnesteif)
- 2 Bio-Zitronen
- 500 g Magerquark
Zubereitung:
- Sahne mit Zucker und San-apart steif schlagen und kühl stellen.
- Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen (100 ml).
- Quark mit Zitronensaft und -schale glatt rühren, San-apart zufügen und verrühren.
- Quark und Sahne verrühren.
- Beim Schichten die Reihenfolge der Regenbogenfarben beachten und die Zitronencreme auf jeden Boden verteilen.
- Die gesamte Torte mit dem restlichen Topping bestreichen und kühl stellen.
Regenbogenkuchen mit Buttercreme und Fondant
Für eine besonders festliche Torte kann man eine Buttercreme-Füllung verwenden und die Torte mit Fondant überziehen.
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Zusätzliche Zutaten:
- 300g weiche Butter
- 260g weißer Zucker
- 3 Eier (Raumtemperatur) + 3 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 3 Pck. Vanillinzucker
- 650g Mehl
- 1 ½ Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 530 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
- Fondant
- Weiße Schokoladen-Ganache (optional)
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
- Eier und Eiweiße nach und nach hinzufügen und verrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
- Teig aufteilen und färben.
- Böden backen und auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme weiche Butter schaumig schlagen, Puderzucker hinzufügen und verrühren. Salz und Zitronensaft unterrühren.
- Böden mit Buttercreme bestreichen und schichten.
- Die Torte mit Buttercreme bestreichen und nach Belieben mit Fondant dekorieren.
Gesunde Regenbogen-Variante ohne Lebensmittelfarbe
Wer auf Lebensmittelfarben verzichten möchte, kann natürliche Fruchtpulver verwenden, um die Cremeschichten einzufärben.
Zusätzliche Zutaten:
- 700 Gramm Quark
- Sahne
- Fruchtpulver (Heidelbeere, Mango, Spinat, Banane, Erdbeere)
Zubereitung:
- Biskuitboden backen und in Böden teilen.
- Quarkcreme zubereiten und in Schüsseln aufteilen.
- Die Cremes mit Fruchtpulver einfärben.
- Böden mit den verschiedenen Cremes bestreichen und schichten.
- Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen und kühl stellen.
Tipps und Tricks für den perfekten Regenbogenkuchen
- Gleichmäßige Böden: Um sicherzustellen, dass alle Böden die gleiche Dicke haben, kann man den Teig vor dem Einfärben wiegen und gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, die Stäbchenprobe zu machen, um sicherzustellen, dass die Böden durchgebacken sind.
- Farben: Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarben, um intensive und leuchtende Farben zu erzielen. Gelfarben von Wilton sind besonders empfehlenswert.
- Ruhezeit: Die Torte sollte vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest werden kann.
- Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und dekorieren Sie die Torte nach Ihren Wünschen. Zuckerstreusel, Smarties, M&Ms, Fondant oder frische Früchte sind nur einige Beispiele für mögliche Dekorationen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen zweistöckigen Regenbogenkuchen
Um einen zweistöckigen Regenbogenkuchen zu backen, benötigen Sie zwei Springformen unterschiedlicher Größe (z.B. 20 cm und 26 cm Durchmesser). Backen Sie die Kuchenböden wie oben beschrieben und bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl zu. Stapeln Sie die Böden der größeren Torte zuerst und bestreichen Sie sie mit Creme. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der kleineren Torte. Setzen Sie die kleinere Torte vorsichtig auf die größere Torte. Bestreichen Sie die gesamte Torte mit Creme und dekorieren Sie sie nach Belieben.
Weitere Dekorationsideen
- Einhorn-Torte: Verzieren Sie die Torte mit einem Einhorn-Horn und Ohren aus Fondant oder verwenden Sie kleine Einhorn-Figuren als Dekoration.
- Regenbogen aus Smarties: Legen Sie einen Regenbogen aus Smarties oder M&Ms auf die Torte.
- Wolken aus Sahne: Spritzen Sie kleine Wolken aus Sahne oder Buttercreme an die Enden des Regenbogens.
- Fondant-Figuren: Modellieren Sie kleine Figuren aus Fondant und platzieren Sie diese auf der Torte.
Tipps zur Vermeidung von Fehlern
- Teig nicht zu lange rühren: Wenn der Teig zu lange gerührt wird, kann er zäh werden.
- Böden nicht zu lange backen: Wenn die Böden zu lange gebacken werden, können sie trocken werden.
- Creme nicht zu flüssig: Wenn die Creme zu flüssig ist, kann sie zwischen den Böden herauslaufen.
- Torte nicht zu früh anschneiden: Wenn die Torte zu früh angeschnitten wird, kann die Creme noch nicht fest genug sein.
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