Rätselkuchen Rezept einfach backen

Kuchen backen macht einfach glücklich. Genau solche Kuchen habe ich für dich gesammelt. Und weil Teilen immer schöner ist, vor allem bei Kuchen, teile ich hier mit dir - und zwar meine liebsten und leckersten Rezepte für einfache und schnelle Kuchen, Omas Klassiker, Käsekuchen, Blechkuchen, Rührkuchen, Obstkuchen mit Erdbeeren oder Kirschen.

Warum dieses Rezept so einfach gelingt

Die typischen Grundteige wie Rührteig, Biskuitteig und Mürbeteig, lassen sich aus wenigen Zutaten zaubern und sind schnell zubereitet. Damit ein Rührkuchen locker und fluffig wird, darf der Teig nicht zu lange gerührt werden. Fast alle Kuchen-Rezepte in meiner Sammlung sind auch für Backanfänger geeignet, weil sie so einfach sind und ich jeden Zubereitungsschritt genau erkläre. Kuchen, die jeder hinbekommt - selbst im Halbschlaf und ohne Talent - sind Rührkuchen!

Zutaten für ein einfaches Blechkuchen-Grundrezept

400 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Zucker
3 TL Backpulver
240 ml Mineralwasser
120 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
4 Eier (Gr. M)

Für den Belag oder Guss eignen sich je nach Variante frische Früchte, Tortenguss, Sahne oder Schokolade. Ein paar frische Früchte, Nüsse oder Schokoladenstücken hinzufügen schon ist der Kuchen fertig.

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 cm x 45 cm) mit Backpapier belegen.
Für den Teig Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mineralwasser, Öl und Eier hinzugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren.
Teig auf das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Erdbeer-Blechkuchen mit Sahne - Variante

600 g frische Erdbeeren, 1 EL Zitronensaft sind ideal für die Fruchtschicht. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. In einen hohen Messbecher geben und mit Zitronensaft glatt pürieren.

Du kannst statt frischen Erdbeeren auch gefrorene Früchte verwenden. Taue die Erdbeeren bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf auf und püriere sie. Püree abkühlen lassen, dann wie in Schritt 3 beschrieben mit dem Tortenguss aufkochen lassen.

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2 Pck. roter Tortenguss, 1 EL Zucker: Tortengusspulver mit Zucker vermischen. Erdbeerpüree und Tortenguss-Zucker-Mischung in einen Topf geben und mit einem Schneebesen klumpenfrei rühren, dann unter Rühren kurz aufkochen. Die warme Erdbeerfüllung auf den erkalteten Boden gießen und komplett abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.

Erdbeerpüree wird mit Tortenguss aufgekocht

Sahne-Creme und Dekor

600 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 100 g weiße Schokolade: In der Zwischenzeit für die Creme die Sahne steif aufschlagen und das Sahnesteif einrühren. Creme gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verstreichen. Weiße Schokolade grob über einer Haushaltsreibe grob raspeln und über der Sahneschicht verteilen. Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren bis zum Servieren kaltstellen.

Zebrakuchen - einfacher Marmorkuchen als Kinderhit

Der Zebrakuchen ist nämlich im Grunde genau das, ein lockerer und fluffiger Marmorkuchen. Es ist ein einfacher Rührkuchen aus einem hellen und dunklen Teig, der wunderschöne Streifen bekommt. Diese Optik macht ihn besonders bei Kindern beliebt. Wenn du einen saftigen Marmorkuchen liebst, dann schmeckt dir auch der Zebrakuchen. Die Zubereitung ist ziemlich einfach und auch schnell erledigt. Damit ein Rührkuchen locker und fluffig wird, darf der Teig nicht zu lange gerührt werden. Der Zebrakuchen ist ein Kuchen, der wirklich immer gelingt.

375 g Mehl Typ 405, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit der Butter fetten und dabei nicht den Rand vergessen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Rührschüssel sieben. Die Eier, die Milch (vorab 3 EL abnehmen) und das Öl zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils getrennt in Schüsseln geben. Das Kakaopulver in eine Schüssel sieben und die restliche Milch zufügen. Kurz miteinander verrühren, bis ein glatter, dunkler Teig entstanden ist.

Jeweils eine kleine Soßenkelle oder zwei EL dunklen Teig gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Nun abwechselnd jeweils eine Kelle dunklen gefolgt vom hellen Teig in die Mitte der Springform auf die Teigkleckse geben, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Den Zebrakuchen im Backofen für 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

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Zebrakuchen Schichtung in der Springform

Tipps, Varianten und Klassiker

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Die Rezepte wurden oft weitergegeben wie kleine Schätze, von Generation zu Generation. Ich freue mich, dass ich so viele Kuchen-Rezepte von meiner Oma bekommen habe und sie mittlerweile gemeinsam mit meinen Kindern backe. Denn sie sind für mich mehr als nur Rezepte, sie sind auch ein Stück Erinnerung.

Ausgeschnittenes Kuchenbuffet mit Blechkuchen und Torten

Rezeptkarte: Keksboden mit Frischkäse-Sahne-Kirschen (schnelle Torte)

Für den Boden	Für die Füllung	Für den Belag
36 Butterkekse, 125 g Butter	400 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 2 EL Milch, 100 g Mandeln (geh.), 500 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker	1 Glas Sauerkirschen, 1 Pck. Tortenguss

Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkrümeln und mit der flüssigen Butter mischen. Die Keksmasse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform geben.
Frischkäse mit Milch und Zucker verrühren und auf die Keksmasse geben. Mandeln darüber streuen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Mandeln verteilen.
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen dabei den Kirschsaft auffangen. Die abgetropften Kirschen auf der Sahne verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Kirschsaft zubereiten und den Kuchen damit fertigstellen.

Keksboden mit Frischkäsecreme und Kirschen

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Demonstration: schneller Rührkuchen Schritt für Schritt

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