Raffaello Torte ohne Backen ohne Gelatine Rezept
Die Raffaello Torte ohne Backen ist ein wahrer Genuss, der sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut. Diese No-Bake Raffaello Torte (Kokostorte) ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern schmeckt unwiderstehlich lecker.
Zutaten (für eine Springform Ø 20-26 cm, je nach Variante)
- Für den Boden: Butterkekse oder Löffelbiskuits (z. B. 120-200 g), 100 g Butter, 3 EL Kokosraspeln (ca. 20 g)
- Für die Creme (Beispielmasse): 300-500 g Frischkäse / Mascarpone, 250-500 g Sahne, 50 g Zucker, 2-3 Pck. Sahnesteif oder San Apart, 60-200 g Kokos-Mandel-Creme oder Milchmädchencreme, 60-200 g Kokosraspel
- Außerdem: 10-13 Raffaello (Kokoskugeln) zum Unterheben und Dekorieren, 200 ml Milch zum Tränken der Löffelbiskuits (falls verwendet)
Vorbereitung und Tipps
Du benötigst: eine Springform (Ø 20 cm empfohlen, bei größerer Form wird der Kuchen flacher), Backpapier, Alleszerkleinerer oder Gefrierbeutel, Schüssel, Trinkglas, Handrührgerät, Teigschaber, Spritzbeutel und Sterntülle (optional).
Für die Keksbasis empfiehlt es sich, Butterkekse oder Digestive-Kekse zu verwenden, die eine gute Bindung mit der geschmolzenen Butter eingehen. Vermeide zu weiche Kekse, da diese nicht die nötige Stabilität bieten, um das Gewicht der Füllung zu tragen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kekse in einem Blitzhacker klein hacken oder in der Küchenmaschine fein mahlen. Ohne Zerkleinerer füllst Du die Kekse in einen Gefrierbeutel und walzt mit einer Teigrolle so lange darüber bis sie nur noch Brösel sind.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und dann mit den Keksbröseln sowie 3 EL Kokosraspeln mischen.
- Den Boden einer Springform (Ø 20-26 cm) mit Backpapier belegen und den Ring befestigen. Backform am Rand einfetten sowie mit Backpapier glatt ausschlagen. Das Backpapier haftet durch das Öl am Rand besser.
- Nun die Butter-Keks-Brösel auf den Boden füllen und glatt drücken, zum Beispiel mit einem Glasboden oder dem Kartoffelstampfer. Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einem Glas oder einem Löffel festdrücken. Anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme Frischkäse oder Mascarpone, Zitronensaft (1 EL bei Bedarf), Joghurt oder Milchmädchencreme, und Puderzucker mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Alternativ Mascarpone, ca. 50 g Kokos-Mandel-Creme, Sahne, Sahnesteif sowie Zucker cremig aufschlagen.
- Kokosraspel zugeben und vermischen. Raffaellos klein hacken und zusammen mit den Kokosraspeln unter die Creme heben.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln kurz in Milch tränken und als erste Bodenschicht in die Kuchenform legen (falls Du Löffelbiskuits verwendest). Anschließend die Hälfte der Mascarpone-Kokoscreme gleichmäßig auf der ersten Schicht Biskuit verstreichen. Restliche Löffelbiskuits erneut in Milch tränken und als nächste Bodenschicht verteilen. Rest der Mascarpone-Kokoscreme auf dem Biskuitboden glatt streichen.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die Sahne oder Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Dann die Gelatine gut ausdrücken und mit dem Schneebesen unter die Sahne rühren. (Hinweis: Wenn Du komplett ohne Gelatine zubereiten möchtest, kannst Du stattdessen Sahnesteif/San Apart verwenden oder auf Agar-Agar zurückgreifen und die Packungsanleitung beachten.)
- Die fertige Creme auf den Keksboden geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Optional habe ich noch etwas geschmolzene Kokos-Mandel-Creme oder weiße Schokolade über die Torte gegeben.
- Anschließend mindestens 3-12 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Füllung fest geworden ist.
- Für die Dekoration die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Spritzbeutel 10-12 Tupfen auf die Torte spritzen. Jeweils eine halbe Raffaello Kugel auf die Sahnetuffs legen und Kokosraspeln an den Rand sowie über den Kuchen geben.
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Varianten und Anpassungen
- Wer keinen Kokos mag, kann sich auch an Rezepten wie Oreo Cheesecake mit Blaubeeren oder einem bunten Einhornkäsekuchen orientieren.
- Für eine fruchtige Variante kannst du 100 g abgetropfte Dosenananas in kleine Stücke schneiden und unter die Creme heben oder gefrorene Himbeeren zwischen den Böden schichten.
- Die Torte kann veganisiert werden, indem Du pflanzliche Alternativen für Quark, Frischkäse und Sahne sowie vegane Kekse verwendest. Für Gelatine-Ersatz eignet sich Agar-Agar.
- Für glutenfreie Optionen können glutenfreie Kekse verwendet werden.
- Statt Raffaello kannst Du auch andere Schokoladensorten verwenden: weiße Schokolade, Milch- oder dunkle Schokolade für einen anderen Geschmack.
Haltbarkeit, Lagerung und Servier-Tipps
Die Raffaello Torte kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Ideal ist es, die Torte innerhalb von 3-4 Tagen zu genießen, da die Frische der Zutaten am besten zur Geltung kommt. Der Raffaello Kuchen bleibt am besten frisch und köstlich, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst.
Eine perfekte Begleitung zur Raffaello Torte ist eine Tasse frisch gebrühter Tee oder Kaffee. Servieren Sie die Torte in kleinen Portionen auf hübschen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Minzblatt, um das Gesamtbild zu vervollständigen.
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Häufige Fragen und praktische Hinweise
- Welche Springformgröße? Ich habe eine kleine 20 cm Springform verwendet; bei größerer Form wird der Kuchen flacher.
- Kann man die Torte einen Tag vorher machen? Ja, die Torte lässt sich gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Gelingt die Torte ohne Gelatine? Ja, Du kannst Sahnesteif oder Agar-Agar als Alternative verwenden und die Packungsanleitung beachten.
- Wie mache ich die Keksbrösel ohne Mixer? Fülle die Kekse in einen Gefrierbeutel und walze mit einer Teigrolle darüber, bis sie nur noch Brösel sind.
- Wie lange dauert die Vorbereitung? Die Zubereitung der Raffaello Torte ohne Backen erfordert eine Vorbereitungszeit von etwa 30-60 Minuten, dazu kommt die Kühlzeit.
Nährwerte (Beispielangabe)
| Pro Portion (ca.) | Kalorien | Zucker | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | ~350 kcal | ~20 g | ~22 g (davon gesättigt ~12 g) | ~5 g |
Diese Kokostorte ist cremig, fruchtig und in nur wenigen Handgriffen zubereitet. No-Bake Cakes sind einfach unschlagbar praktisch und eignen sich hervorragend für spontane Einladungen oder besondere Anlässe.
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