Raclette Nachtisch Rezepte mit Blätterteig
Auch beim Raclette sorgt ein leckerer Nachtisch für einen schöneren Abschluss eines gelungenen Abends. Mit ein bisschen Fantasie lassen sich mit den kleinen Pfännchen ganz tolle Desserts vom Raclette-Grill zaubern. Wenn du häufiger bei mir hereinschaust, hast du vielleicht schon mitbekommen, dass ich Raclette liebe. Aber mal ernsthaft, wer liebt es nicht? Eben! Die Geselligkeit, die tolle Auswahl an leckeren Zutaten, die Kreativität, mit der man immer neue Leckereien auf dem Raclette-Grill zaubert.
Warum süßes Raclette ausprobieren?
Raclette funktioniert aber nicht nur herzhaft wunderbar, sondern ist auch in verschiedenen süßen Varianten der perfekte Abschluss eines geselligen Essens. Ich würde allerdings behaupten, dass ein süßes Raclette auf jeden Fall etwas Besonderes ist und es deine Gäste sicherlich begeistern wird. Vor allem, wenn diese nicht damit rechnen, dass es nach dem herzhaften Genuss auch noch etwas Süßes gibt. Und auch hier gilt: die Zutaten werden einzeln serviert und es macht riesigen Spaß, sich sein eigenes Pfännchen zu gestalten!
Blätterteig als praktische Basis für Raclette-Nachtisch
Für viele süße Pfännchen-Ideen ist fertiger Blätterteig eine sehr praktische und zeitsparende Grundlage. Ich meide ja eigentlich alles, was fertig im Supermarktregal steht, aber bei Blätterteig mache ich dann doch manchmal eine Ausnahme. Der ist einfach zu praktisch! Im Gegensatz zu anderen Fertigprodukten hat man hier nämlich eine echte Zeit- und Arbeitsersparnis.
Silvester Raclette: Flammkuchen einfach mal im Pfännchen machen! Für den Teig habe ich - ich geb’s zu! - fertigen Blätterteig verwendet. Die Pfännchen des Raclettegrills mit wenig Olivenöl einreiben. Dann den Raclettegrill mit eingesetzten Pfännchen gut vorheizen. Währenddessen den Blätterteig ausrollen und in 8 Rechtecke teilen: Dazu viermal quer und einmal längs einschneiden. Je ein Blätterteigstück in ein vorgeheiztes Pfännchen geben, am Rand ein wenig hochstehen lassen. Etwas Crème fraîche verstreichen, ein paar Zwiebeln und Schinkenwürfel darauf verteilen. Im Raclettegrill so lange backen, bis der Rand dunkel und der Boden durch ist.
Sechs süße Raclette-Pfännchen (mit und ohne Blätterteig)
Ich habe meine sechs Favoriten gefunden: Pfannkuchen, S’Mores, gebackene Banane, ein fruchtiger Crumble mit Beeren, Chocolate Chip Cookies und Zimtschnecken. Gerade bei den beiden letzten Varianten war ich wirklich begeistert, dass die nicht nur im Ofen, sondern auch im Raclette so wunderbar funktionieren.
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Brownie-Pfännchen (schokoladig, fudgy)
Schokolade zum Nachtisch geht doch einfach immer, oder? Ich bin wirklich total begeistert von diesem schokoladigen Brownie-Pfännchen. Und da bin ich nicht alleine! Mein Sohn liebt das Pfännchen ebenfalls. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und der schokoladige Teig ist ruckzuck angerührt. Mache am besten gleich die doppelte Menge, du wirst sie brauchen. Das Brownie-Pfännchen schmeckt auch super, wenn du es mit Heidelbeeren oder Bananenscheiben belegst.
Zutaten Brownie-Pfännchen: 75 g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter; 60 g Butter; 30 g Zucker; 1 Ei, Größe M; 50 g Mehl; 10 g Backkakao; 1 Prise Salz; Obst zum Belegen, z.B. Himbeeren. Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einen Topf geben, bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Kakao und Salz mischen. Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung mit der Mehlmischung zum Ei geben und alles gut miteinander vermengen. Je 1 EL Brownieteig in ein Pfännchen geben. Himbeeren in den Teig setzen und unten im Raclette backen. Der Teig darf innen noch leicht fudgy sein.
Schwarzwälder-Kirsch-Pfännchen (cremig, gratiniert)
Hier kommen alle Kuchenfans auf ihre Kosten. Sieht dieses süße Raclette-Pfännchen nicht auch absolut großartig aus? Wie schön die Creme gratiniert! Optisch ist das wirklich eine glatte Eins! Und auch der Geschmack kann sich sehen lassen. Die Kirschen kommen natürlich aus dem Glas und angeröstete Mandelblättchen sorgen für einen kleinen Crunch. Die Zubereitung ist auch hier absolut unkompliziert und du brauchst lediglich die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und die Creme für das Pfännchen zusammenrühren. Sie besteht aus Quark, Mascarpone, einem Ei, Vanille und Zucker.
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillearoma, das Ei und eine Prise Salz miteinander verrühren. Auf den Boden des Pfännchens ca. 1 TL Semmelbrösel verteilen. Darauf 2 EL der Quarkcreme geben. Ein paar Sauerkirschen hineinsetzen und unten im Raclette backen, bis es goldbraun ist. Das Pfännchen nach dem Herausnehmen mit etwas Raspelschokolade bestreuen.
Pfannkuchen-Pfännchen (klassisch & flexibel)
Süße Pfannkuchen! Ja, du hast richtig gelesen. Süße Pfannkuchen als Pfännchen beim Raclette. Der Teig für meine Pfannkuchen-Pfännchen ist ein einfacher und schneller Rührteig aus Mehl, Backpulver, Milch und Eiern und das Beste daran, er muss nicht quellen und du kannst sofort leckerste Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen kannst du nach Herzenslust mit allerlei Süßem belegen. Mit Schokoriegeln, Schokolinsen oder Schoko Chunks zum Beispiel. Frisches Obst schmeckt auch immer ganz toll auf den Küchlein.
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Pfannkuchen-Rezept: 75 g Mehl, 1 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillearoma, 75 ml Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz. Verrühre die Zutaten zu einem flüssigen Teig. Verteile etwas davon in einem Pfännchen und toppe es nach Belieben mit Zutaten deiner Wahl. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten.
Zimtschnecken aus Blätterteig (schnell & beliebt)
Zimtschnecken kennen die meisten und sind echt einfach und vor allem lecker. Auch hier wird der fertige Blätterteig in dünne Streifen geschnitten - griffbereit für jeden. Den Streifen Blätterteig mit etwas flüssiger Butter oder Öl einpinseln und Zimtzucker großzügig darüber verteilen. Den Streifen zu einer Schnecke rollen. Wenn das Stück zu hoch ist, einfach mit einem Messer teilen und in das Pfännchen legen. Nach dem backen mit Vanillesoße oder Sahne genießen.
Alternativ kannst du auch Hefeteig-Zimtschnecken vorbacken lassen: Für Zimtschnecken mit eigenem Teig (250 g Mehl, 40 g Zucker, 40 g Butter, 100 ml Milch, 5 g Trockenhefe, 1 Eigelb). Den Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, Zucker und Zimt verstreuen, aufrollen, in Scheiben schneiden und im Pfännchen bei niedriger Temperatur ca. 4-5 Minuten garen.
Crumble-Pfännchen (Obst + knusprige Streusel)
Gerade im Herbst gibt es kaum etwas Besseres als einen Applecrumble. Das süße und heiße Obst vermischt sich mit den knusprigen und buttrigen Streuseln. Die Äpfel werden mit ein wenig Zimt und braunem Zucker vermischt und in die Streusel gebe ich gemahlene Mandeln. Das macht sie extra lecker. Für das Crumble brauchen wir Streusel. Die sollten vorher vorbereitet werden. Einfach in das Pfännchen Obst nach Wunsch hineingeben und mit den Streuseln überdecken. Gerne kann es für die weihnachtliche Note etwas Zimt dazugegeben werden.
Rezept-Crumble-Kurzvariante: 100 g Weizenmehl, 50 g Haferflocken, 85 g kalte Butter, 1 Packung Vanillezucker, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Beeren/Obst. Verknete alle Zutaten bis auf die Beeren zu einem bröseligen Teig. Verteile erst ein paar Beeren, dann die Streusel in einem Pfännchen. Backe es bei mittlerer Stufe ca. 3 Minuten.
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Tipps zur Vorbereitung und Garzeiten
- Wie lange dauert ein süßes Raclette-Pfännchen? Die Garzeit hängt stark vom Teig und vom Gerät ab. In der Regel braucht ein Pfännchen zwischen fünf und zehn Minuten.
- Eine gute Vorbereitung macht den Abend deutlich entspannter: Teig lässt sich einige Stunden vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Obst, Schokolade, Nüsse und andere Toppings in kleine Schälchen füllen.
- Weniger Teig, besseres Ergebnis: Ein bis zwei Esslöffel genügen. So backt der Teig gleichmäßig und läuft nicht über.
- Pfännchen immer einfetten: Ein Stück Butter oder Öl verhindert Ankleben und sorgt für eine goldene Kruste.
- Früchte vorbereiten: Bananen, Äpfel oder Beeren kurz abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Hitze richtig nutzen: Lass das Raclette gut vorheizen, bevor du startest. Gleichmäßige Hitze bringt das beste Ergebnis.
- Kombinationen bewusst wählen: Drei Zutaten pro Pfännchen reichen - z. B. Teig, Obst und Schokolade - so bleibt der Geschmack klar und harmonisch.
Zutaten-Baukasten für Raclette-Nachtisch
Für süße Pfännchen kannst du aus diesem Baukasten wählen und kreativ kombinieren. Pro Pfännchen benötigst du in etwa 1-2 EL Belag/Toppings.
| Grundzutaten | Obst | Toppings |
|---|---|---|
| Pfannkuchen- / Pancaketeig, Waffelteig, Brownieteig, Streuselteig, Blätterteig, Quark-/Mascarponecreme | Bananen, Äpfel, Beeren, Kirschen, Ananas, Birnen, Mango | Schokolade, Nuss-Nougat-Creme, Mini-Marshmallows, Karamellbonbons, Nüsse, Likör (Amaretto, Baileys) |
Fazit: Süßes Raclette leicht gemacht
Das süße Raclette ist eine wunderbare Ergänzung zum klassischen herzhaften Raclette und bietet endlose Kombinationsmöglichkeiten: von Brownie-Pfännchen über Schwarzwälder-Kirsch-Creme bis hin zu Zimtschnecken aus Blätterteig. Du kannst vieles vorbereiten, sodass der Abend entspannt bleibt und alle Gäste nach Herzenslust ausprobieren können. Probiere unbedingt mein leckeres Brownie-Pfännchen oder Schwarzwälder-Kirsch-Pfännchen aus.
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