QVC Belgische Waffeln: Rezept, Zubereitung, Varianten und Profi-Tipps
Belgische Waffeln sind ein echter Genuss: Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen sie sein! Eine typisch belgische Waffel erkennt man im Übrigens an ihrer rechteckigen Form. Sie sind höher gebacken als die uns bekannten Herzwaffeln und sollten eine knusprige Außenhülle haben.
Belgische Waffeln sind die wohl bekannteste Spezialität des gleichnamigen Landes. Sie werden deutlich dicker als klassische Herzwaffeln, haben tiefere Waben und schmecken außen herrlich knusprig, innen aber wunderbar fluffig. Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln.
Was macht Belgische Waffeln besonders?
Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt. Im Gegensatz zu klassischen Waffeln haben Brüsseler Waffeln eine luftigere Struktur und sind deutlich dicker. Dazu kommt die typische rechteckige Größe mit tiefen Mulden, in denen sich süße Toppings wie Ahornsirup oder Zimt wunderbar sammeln.
Was ist das Besondere an belgischen Waffeln? Im Gegensatz zu klassischen Waffeln haben Brüsseler Waffeln eine luftigere Struktur und sind deutlich dicker. Ihr Geheimnis liegt im Waffelteig, der entweder mit Hefe oder Backpulver zubereitet wird. Ein gutes Grundrezept sorgt für einen besonders leichten und lockeren Genuss.
Brüsseler vs. Lütticher Waffeln
Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen.
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Im damaligen Grundrezept wurde allerdings häufig Hefe verwendet. Das lag schlicht und ergreifend daran, dass zu dieser Zeit Triebmittel, Alternativen fehlten und man mit der Hefe ganz einfach das gewünschte Volumen beim Backen erhielt.
Zutaten - kompakt und fundiert
Ich bereite sie mit meinem einfachen Waffelteig Rezept zu, für das ich meist alle Zutaten zu Hause habe: Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Milch, eine Prise Salz und Eier von unseren eigenen glücklichen Hühnern! Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch.
Butter: sorgt im Teig für Geschmack und bringt die typische Saftigkeit, die Belgische Waffeln so angenehm weich macht. Zucker und Vanillezucker: liefern Süße und runden das Aroma ab, ohne den Waffelteig zu dominieren. Eier: geben dem Teig Halt und tragen dazu bei, dass die Waffeln locker und gleichmäßig ausbacken. Milch: macht den Waffelteig flüssig genug, damit er sich gut im Waffeleisen verteilt. Mehl: bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für Struktur sowie Stand beim Backen. Backpulver: unterstützt das Aufgehen des Teigs und sorgt für Volumen. Salz: hebt die Süße leicht an und bringt mehr Ausgewogenheit in den Geschmack. Speiseöl: erleichtert das Lösen der Waffeln aus dem Waffeleisen und unterstützt eine gleichmäßige Bräune.
Beispiel-Rezept (Rührteig, Brüsseler Art)
Außen schön knusprig, innen wunderbar fluffig. So schmecken Belgische Waffeln einfach am besten. Dieser Waffelteig ist der beste und fix zusammengerührt - ob im Thermomix oder ganz klassisch - wird er mit Zutaten aus dem Vorrat hergestellt. Für mich sind belgische Waffeln immer etwas Besonderes: Sie sehen toll aus, schmecken wunderbar goldbraun und gelingen mit diesem einfachen Teig ganz unkompliziert.
- 150 g Butter (flüssig)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 300 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Speiseöl zum Einfetten vom Waffeleisen
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen. Die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Dann Mehl und die 2 Teelöffel Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen unter den Rührteig unterheben.
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Schritt-für-Schritt Zubereitung
1) Teig anrühren und auflockern
Rühre die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker einige Minuten mit einem Handrührgerät cremig. Trenne anschließend die Eier: Die Eigelbe gibst du zur Buttermasse und rührst sie unter. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif. Hebe den Eischnee dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Waffelteig - so bleiben möglichst viele Luftbläschen erhalten und deine belgischen Waffeln werden besonders fluffig.
Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne. Während das Waffeleisen aufheizt, kann der Teig abgedeckt ruhen. Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
2) Waffeleisen vorbereiten
Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. Für richtig gute Waffeln braucht man nicht nur ein gutes Grundrezept, sondern auch ein gutes Waffeleisen. In dem Fall reden wir vom Waffeleisen.
Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein. Das geht mit einem Pinsel und Sonnenblumenöl oder einfach mit Backtrennspray. Beim Backen das Waffeleisen erst auf höchster Stufe sehr heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe herunterstellen.
3) Backen wie die Profis
Gib jeweils eine geeignete Menge Teig in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens, schließe es und backe die Waffeln goldbraun und knusprig. Verwende nicht zu viel Teig. Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben, schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelb backen. Jede Waffel dauert (abhängig vom Waffeleisen) etwa 3-5 Minuten.
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Damit belgische Waffeln knusprig und innen weich werden, sollte die Temperatur recht hoch sein. Tipp: Die Waffeln werden bei höheren Temperaturen außen besonders knusprig und innen luftig weich.
QVC-Touch: Gerätewahl und clevere Ausstattung
Solltest du gerade keine Zeit haben, um dich mit den wichtigsten Fakten der besten Waffeleisen zu beschäftigen, zeige ich dir hier mein Lieblings- Waffeleisen* für belgische Waffeln. Es ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen. Durch das Drehen verteilt sich der Teig nämlich ganz präzise im gesamten Eisen und du kannst ohne große Anstrengung die perfekte Waffel backen.
Ein gutes Gerät für belgische Waffeln sollte leistungsstark sein und eine gleichmäßige Einstellung der Temperatur ermöglichen. Besonders empfehlenswert sind Modelle mit tiefen Mulden, damit die Waffeln ihre typische Form erhalten. Ein hochwertiges Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung sorgt für perfekte Backergebnisse.
Varianten, Toppings und Anlässe
Beeren oder Bananenscheiben zum Beispiel. Wem das Ganze zu kalorienarm ist 😉 , der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Nach Belieben könnt ihr ein Topping z.B. aus Grütze, Beeren und Baiser-Krümel bzw. Krokant darüber verteilen und sofort servieren.
Ob klassische Kombinationen wie Puderzucker und Vanilleeis oder ausgefallenere Varianten mit Gemüse und Käse - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Besonders beliebt sind frische Beeren, warme Schokoladensauce oder ein Hauch Zimt. Streue einen Hauch Zimt über die fertigen Waffeln - das gibt ihnen eine feine, warme Note, die besonders gut mit Beeren oder Apfelmus harmoniert.
Knusprig-fluffige Waffeln, frisch aus dem Waffeleisen - da kann kaum jemand widerstehen. Die extra dicken Waffeln sind wie gemacht für einen gemütlichen Winternachmittag. Soulfood deluxe!
Herzhafte Optionen
Herzhafte Waffeln eignen sich nicht nur als leckerer Snack für Zwischendurch oder fürs Picknick, sondern schmecken auch zum Abendbrot oder Brunch. Der Teig wird ähnlich wie bei süßen Waffeln zubereitet. Statt Zucker kommen beispielsweise Käse, Kräuter, gebratener Speck oder gekochter Schinken in den Teig.
Technik, Kniffe und häufige Fragen
Knusprigkeit & Fluffigkeit
Wie werden Belgische Waffeln fluffig? Der Trick für besonders luftige Belgische Waffeln liegt in der Zubereitung des Teigs. Eiweiß sollte getrennt aufgeschlagen und erst zum Schluss untergehoben werden - das sorgt für eine extra luftige Struktur. Außerdem ist es wichtig, den Teig nach dem Rühren kurz ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Wie werden Waffeln schön knusprig, wie gelingt der Teig ohne Ei? Beim Backen das Waffeleisen erst auf höchster Stufe sehr heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe herunterstellen. Nur sparsam einfetten.
Unterschied zu Herzwaffeln
Was ist der Unterschied zwischen belgischen Waffeln und normalen Waffeln? Während klassische Waffeln oft in einem herzförmigen Waffeleisen gebacken werden, benötigen belgische Waffeln ein spezielles Gerät mit tiefen Platten (und so ergibt sich auch ein anderes Muster). Der Waffelteig enthält in vielen Rezepten mehr Butter, Milch und manchmal Hefe, wodurch die Konsistenz besonders luftig wird.
Aufbewahrung, Einfrieren, Aufbacken
Fertige Waffeln am besten sofort servieren, etwa mit frischen Früchten, Sahne und einer Kugel Eis oder auch - ganz klassisch - mit Puderzucker bestäubt. Auf jeden Fall sollten sie frisch gegessen werden!
Tipp: Du kannst Belgische Waffeln einfrieren oder du 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrige Waffeln lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren und im Toaster schnell wieder aufwärmen. Belgische Waffeln lassen sich nach dem Backen komplett abkühlen und anschließend in Portionen einfrieren.
Gerätefragen und Drehen
Warum müssen belgische Waffeln gedreht werden? Sie müssen nicht zwangsweise gedreht werden. Aber: Bei drehbaren Waffeleisen verteilt sich der Teig durch das Wenden gleichmäßiger in den tiefen Mulden. So backen die belgischen Waffeln auf beiden Seiten gleichmäßig und erhalten eine einheitliche Form und Bräune.
Alternative Grundrezepte und Special-Cases
Der Teig wird bei beiden Waffelformen ähnlich zubereitet, Grundzutaten für den Rührteig sind Butter, Mehl, Eier und Milch, bei süßen Waffeln außerdem Zucker. Etwas Backpulver sorgt dafür, dass die Waffeln schön aufgehen.
Die veganen Waffeln werden mit Kokosmilch und pürierter Banane zubereitet. Wer keine Eier im Haus hat oder sich vegan ernährt, muss nicht auf Waffeln verzichten. Für einen Waffelteig ohne Ei benötigt man etwas mehr Flüssigkeit. Auf 250 Gramm Mehl kommen etwa 300 Milliliter Milch, Pflanzendrink oder Mineralwasser.
Falls kleine Kinder mitessen, lasse ich den Zucker in diesem einfachen Rührteig manchmal weg - die süßen Toppings reichen völlig aus. Pssst …. Übrigens spart der Verzicht der Butter einiges an Kalorien.
Historisches und Kultur
Was den genauen Ursprung betrifft, bin ich bei meiner Recherche leider auf ganz unterschiedliche Geschichten gestoßen. Die einen vermuten, dass sie in Brüssel erfunden wurden, andere schwören auf die Stadt Gent. Fakt ist allerdings, dass die belgische Waffel sich bereits im 19. Jahrhundert in dem flächenmäßig kleinen Land auf Jahrmärkten und ähnlichen Festen verbreitete.
Später, d.h, als das Waffeleisen die Privathaushalte eroberte, stieg die Waffel auf der Beliebtheitsskala ins Unermessliche. Sie sind fluffig gebacken und sehen ganz anders aus, als die leckeren gebackenen Waffeln unserer Großmütter.
Komplette Rezeptkarte (kompakt geführt)
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| Vorbereitung | Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren; Eier trennen |
| Teig | Mehl und Backpulver mischen, mit Milch einrühren; Eischnee unterheben |
| Ruhen | Teig 10-30 Minuten abgedeckt stehen lassen |
| Eisen | Waffeleisen stark vorheizen und sparsam einfetten |
| Backen | Portionsweise 3-5 Minuten goldbraun backen |
| Servieren | Am besten heiß mit Beeren, Eis, Sahne oder Zimt |
Praxis-Tipps für perfekte Ergebnisse
- Fette das Waffeleisen vor jedem Backen ein.
- Verwende nicht zu viel Teig.
- Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen.
- Beim Backen das Waffeleisen erst auf höchster Stufe sehr heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe herunterstellen.
- Nur sparsam einfetten.
Für mich sind Belgische Waffeln eine verlässliche Option, wenn süßes Gebäck ohne lange Vorbereitung gefragt ist. Der Teig ist überschaubar, das Backen gut steuerbar und das Ergebnis klar vorhersehbar.
Kalorien und Nährwerte (Beispiel)
Eine klassische belgische Waffel enthält je nach Rezept etwa 250 bis 350 Kalorien pro Stück. Kalorien: 286 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Protein: 6 g | Fett: 15 g.
Rezept-Alternative (leicht und schnell)
▢ 3 Eier müssen getrennt werden ▢ 40 g Zucker ▢ 1/2 Pck. Backpulver ▢ 150 g Mehl ▢ 175 ml Milch ▢ 1 Prise Salz. Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen. Eigelb sowie alle weiteren Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die belgischen Waffeln einem Waffeleisen goldbraun backen.
Serviere deine frisch gebackenen belgischen Waffeln am besten sofort, solange sie noch herrlich knusprig sind. Garniere sie nach Belieben mit Puderzucker, frischen Früchten oder einer Kugel Eis.
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