Quitten-Birnen-Marmelade Thermomix Rezept
Quitten-Birnen-Konfitüre mit Wein - ein aromatisches Gelee, das Quitten und Birnen verbindet. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Zutaten (für etwa 9 Gläser à 200 ml)
- 500 g Quitten (vorbereitet gewogen)
- 500 g Birnen (vorbereitet gewogen)
- 250 ml Weißwein
- 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
- 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Vorbereitung der Gläser
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Früchte vorbereiten
Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen.
Die Quitten abreiben, schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln.
Quitten schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und 500 g abwiegen.
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Quitten mit dem Wein in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen und etwa 20 Min. bei schwacher Hitze kochen.
Während dieser Zeit Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und 500 g abwiegen.
Die Birnen ebenfalls schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln.
Marmelade kochen
Beides zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft, 150 ml Wasser und Zucker in einen Topf füllen.
Quittenpüree, Birnen und Zitronensäure mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren.
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Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Unter regelmäßigem Rühren aufkochen und etwa 30 Minuten einkochen lassen bis die Früchte beginnen zu zerfallen.
Fruchtmasse pürieren und abkühlen lassen.
Den Calvados ergänzen und eine Gelierprobe durchführen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
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Abfüllen
Die Marmelade in vorbereitete Gläser (à ca. Quitten-Birnen-Konfitüre mit Wein ...
Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen.
Hinweise für Thermomix-Nutzer
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).
Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Zubereitungsdauer und Portionen
- Zubereitung: 40 Min.
- Etwas Übung erforderlich
- etwa 70 Portionen (Hinweis: Angabe im Original)
Tabelle: Übersicht der Arbeitsschritte
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Vorbereiten | Gläser auskochen, Quitten abreiben und schälen, Birnen schälen und entkernen |
| Kochen | Quitten mit Wein kochen, pürieren, mit Birnen und Zucker aufkochen und einkochen |
| Gelierprobe | 1-2 TL auf Teller testen, ggf. weiterkochen |
| Abfüllen | Abschäumen und randvoll in Gläser füllen |
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