Quiche mit Ziegenkäse und Honig: Das perfekte Rezept für Genießer

Eine herzhafte Quiche mit Ziegenkäse und Honig vereint die würzige Frische von Ziegenkäse mit der süßen Note von Honig. Diese Kombination eignet sich ideal als Hauptgericht für ein elegantes Mittagessen, für Feste oder als Teil eines Buffets. Ob warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist sie ein kulinarisches Highlight, das insbesondere im Herbst wunderbar schmeckt.

Quiche Ziegenkäse Honig auf Holzbrett mit frischem Salat

Zutaten für Quiche Ziegenkäse Honig

200-300 g Ziegenweichkäse (oder Ziegenfrischkäserolle in Scheiben)
3-4 frische Feigen
3 Eier
200 ml Sahne oder 200 g Schmand
4 EL flüssiger Honig
100 g kalte Butter
200-230 g Mehl
1 EL Feigensenf (optional)
1 EL Speisestärke oder 25 g frisch geriebener Parmesan
2 EL getrockneter oder einige frische Stiele Thymian
1 Rosmarinzweig
1 Handvoll Walnüsse
Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form
2-4 EL Semmelbrösel (zum Bestreuen des Bodens)

Nährstoffe pro Portion (ca. Angaben)

Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe	Fette
320 kcal	25 g	12 g	2 g	20 g

Quiche-Zutaten: Ziegenkäse, Feigen, Honig, Walnüsse, Kräuter

Zubereitung der Ziegenkäse-Quiche Schritt für Schritt

1. Den Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und falls gewünscht 1 EL Zucker sowie 1-2 EL Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: 1 EL Thymian kann direkt in den Teig eingearbeitet werden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30-60 Minuten kühl stellen.
Den Teig anschließend ausrollen, in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (26-29 cm Durchmesser) legen und festdrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Backpapier auf den Teig legen und mit Linsen oder Reis beschweren ("Blindbacken"). Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken, Backpapier und Beschwerung entfernen und leicht abkühlen lassen.

Blindbacken einer Quiche - Schritt-für-Schritt-Infografik

2. Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Eier, Sahne oder Schmand, gegebenenfalls Frischkäse und Speisestärke oder Parmesan sowie Feigensenf (für eine leicht scharfe Note) gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken.
Den vorgebackenen Boden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen, damit die Füllung nicht durchweicht.
Die Ei-Sahne-Mischung auf dem Boden verteilen und vorsichtig glattstreichen.

3. Ziegenkäse und Feigen auflegen

Den Ziegenweichkäse in ca. 10-12 Scheiben schneiden. Feigen waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Füllung mit Feigen- und Käsescheiben belegen und nach Belieben kreisförmig anordnen. Rosmarinnadeln und ein wenig Thymian darüberstreuen. Wer mag, verteilt auch halbierte Walnüsse darauf.
2-4 EL Honig gleichmäßig über die Quiche träufeln.

4. Backen und Servieren der Quiche

Die Quiche im Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit restlichen Kräutern bestreuen und weiteren flüssigen Honig nach Wunsch daraufgeben.
Quiche leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder auf Zimmertemperatur servieren.

Serviervorschläge und Tipps

Die Quiche schmeckt wunderbar mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein: Helles Strohgelb im Glas, in der Nase Zitrusfrüchte, Ananas und weiße Blüten. Am Gaumen frisch und lebendig, im Abgang harmonisch und fruchtbetont.
Ob als schnelles Abendessen oder als edle Vorspeise für Gäste - die süßen Feigen, der würzige Ziegenkäse und die Röstaromen vom Honig passen hervorragend zusammen.
Kleine Tartlets lassen sich ebenso zubereiten: Einfach Kreise aus dem Teig ausstechen, in Muffinformen geben und mit jeweils einer Scheibe Feige und Ziegenkäse, Thymian und Walnuss füllen. Als schnelle Basis eignet sich auch fertiger Quiche- oder Blätterteig.
Der Tipp: Wenn es schnell gehen soll oder du Mürbeteig vermeiden willst, greif einfach zu Blätterteig. Auch damit gelingt die Quiche wunderbar.
Variiere mit Birnenscheiben, Feigensenf oder ergänze mit anderen Nüssen für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Quiche Ziegenkäse Honig - Schritt für Schritt Video-Anleitung

Schwierigkeitsgrad, Kosten und Varianten

Die Zubereitung dieser Quiche ist einfach, erfordert jedoch das richtige Timing beim Backen und Verarbeiten des Teigs.
Ein wenig Erfahrung mit Mürbeteig ist hilfreich, aber das Rezept ist auch für Anfänger geeignet.
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in fast jedem Supermarkt erhältlich sind.
Als Gäste-Rezept oder Vorspeisen-Idee kann die Quiche individuell angepasst werden. Auch als Tartlets ist sie ein Hingucker auf jedem Buffet.

Herbstliche Quiche-Variation mit Feigen, Ziegenkäse und Honig

Weitere Ideen und Feedback

Wer auf Ziegenkäse steht, kann auch eine Quiche mit Süßkartoffel, Ziegenkäse und Thymian ausprobieren oder sich an einer süßen Variante versuchen. Die Möglichkeiten der Kombination von Zutaten wie Feigen, Birnen, Nüssen, Kräutern und verschiedenen Käsesorten sind nahezu unbegrenzt. Wie findest du dieses Rezept? Teile gerne Lob, Kritik oder eigene Tipps und Erfahrungen.