Quarkcreme Kuchen ohne Backen Rezept
Ein Quarkcreme Kuchen ohne Backen ist die ideale Lösung für heiße Tage oder wenn der Backofen mal ausbleiben soll. Da ich auch ein überzeugter Liebhaber von schnellen Rezepten bin, ist diese Quarktorte mit Keksboden einfach perfekt für mich. So gelingsicher kann kein anderer Kuchen sein.
Warum Quarkkuchen ohne Backen?
Um einen Kuchen selber zu machen, benötigt man nicht immer zwangsläufig einen Ofen. Für dieses schmackhafte Dessert bleibt der Backofen heute mal aus. Die raffinierten Zutaten machen aus dem Quarktörtchen einen leichten Genuss mit einem knusprigen Keksboden. Die Quarktörtchen lassen sich natürlich mit anderen Früchten beliebig kombinieren.
Zutaten (Grundvarianten und Ideen)
- Keksboden: Butterkekse, Schoko-Butterkekse, Hafer-Mürbekekse oder Dinkelkekse je nach Rezept
- Butter zum Verbinden des Bodens
- Quark: Magerquark oder Sahnequark (z. B. 500 g Speisequark oder 1,5 kg Magerquark in großen Rezepten)
- Sahne: 200-400 ml, Sahnesteif nach Bedarf
- Zucker und/oder Puderzucker nach Geschmack
- Geschmacksgeber: Vanillepuddingpulver, Paradiescreme, Zitronenextrakt, Vanillezucker, Dr. Oetker-Produkte etc.
- Früchte/Toppings: Mandarinen, Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, Ananas, Hagebutten-Konfitüre
- Gelatine oder Gelatineersatz für Stabilität (bei einigen Rezepten eingeweichte Gelatine im heißen Pudding auflösen)
- Tortenguss oder Fruchtsaft für Glanz
Grundrezept: Quarkcreme Kuchen ohne Backen (Keksboden + Quarkfüllung)
Für den Keksboden die Kekse zerkrümeln und mit flüssiger Butter gut mischen. Die Kekskrümel anschließend in die flüssige Butter rühren, bis sich beides verbunden hat. Einen Tortenring oder den Ring einer Springform von ca. 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Puderzucker in den Quark sieben und vermischen oder Quark, Zucker und Paradiescreme mit den Schneebesen des Mixers 2-3 Minuten aufschlagen. Die Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Zitronen-Quark-Sahne leicht wellig auf dem Keksboden verstreichen.
Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca. 1-4 Stunden (je nach Rezept mindestens 4 Stunden) kühlen. Vor dem Servieren die Quarktorte ohne Backen mit einem Messer vom Formrand lösen und mit einem großen Kuchenheber auf eine dekorative Platte setzen.
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Varianten und Toppings
Die Quarktörtchen lassen sich natürlich mit anderen Früchten beliebig kombinieren. Bei dem Obst seid ihr herrlich flexibel. Ich könnte mir diese Pudding-Quark-Torte auch sehr gut mit Kirschen vorstellen oder Himbeeren. Oder auch einfach ohne alles als puren Genuss. Auch Erdbeeren schmecken super zum Kuchen. Ersetze den Orangensaft doch einfach mit pürierten Erdbeeren.
Kirsch-Quark-Kuchen ohne Backen (kurze Anleitung)
Boden: Schoko-Butterkekse fein zerkleinern, mit geschmolzener Butter mischen und in einen Backrahmen (z. B. 28 x 28 cm) geben, gut andrücken und kalt stellen. Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. 6 EL Kirschsaft mit Speisestärke glatt rühren, den restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren, ca. 3 Minuten köcheln lassen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Für die Quarkcreme Magerquark, Zucker und Paradiescreme aufschlagen. Etwas Kirschmasse in Klecksen auf dem Boden verteilen, Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen.
Zitronen-Quark-Kuchen (frisch und leicht)
Für den Springformrand (Ø 18 cm) Keksboden aus Hafer-Mürbekeksen und Butter zubereiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Zitronenextrakt verrühren. Sahne unterheben und die Zitronen-Quark-Sahne leicht wellig auf dem Keksboden verstreichen. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand lösen und den Kuchen dekorieren.
Pudding-Quark-Torte (ohne Mehl, mit Pudding)
Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und kühlen. Danach die Mandarinen auf der Creme verteilen. Einen Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten; statt Wasser und Zucker kann man aufgefangenen Saft der Mandarinen verwenden.
Aufwand und Tipps
- Zubereitungszeit: oft 20-40 Minuten aktive Zeit; Kühlzeiten mind. 1-4 Stunden oder über Nacht nicht eingerechnet.
- Boden fest andrücken, damit er beim Schneiden nicht bröselig wird.
- Gelatine vorsichtig und nur in noch warmen Pudding geben, damit sie sich vollständig auflöst.
- Für mehr Stabilität bei höheren Formen Sahnesteif verwenden oder Gelatine ergänzen.
- Früchte immer gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht verwässert.
- Die Schokokugeln zur Deko können weggelassen werden; sie passen aber farblich oft gut zur Torte.
Beispiele für Kombinationen
- Kirsch-Quark mit Schokokeksboden und Kirschspiegel
- Zitronen-Quark-Sahne auf Haferkeksboden mit Zitronenzesten
- Erdbeer-Quark-Torte mit Hagebutten- oder Erdbeerkonfitüre als Fruchtschicht
- Vanillepudding-Quark-Creme mit Mandarinen und aufgefangenem Mandarinensaft als Guss
Die Kombination aus knackigem Keksboden, fruchtigen Zutaten und einer cremigen Quarkfüllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Du kannst auch verschiedene Früchte verwenden, zum Beispiel Aprikosen oder Heidelbeeren, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
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Serviervorschläge
- Vor dem Servieren den Tortenring lösen und den Kuchen mit frischen Früchten, Fruchtsauce oder Schokodekor garnieren.
- Mithilfe von Tortenguss erhält der Kuchen einen schönen Glanz; alternativ mit Puderzucker bestäuben oder kleine Dekoblüten verwenden.
- Für Partys und Gartenfeste eignen sich kleine Quarktörtchen in Ringen oder Kastenformen als Portionen.
Rezeptkarte (kurz, klassische Variante für Ø 24-26 cm)
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Butterkekse / Schoko-Butterkekse | 200-500 g (abhängig von Formgröße) |
| Butter (geschmolzen) | 60-250 g |
| Quark | 500 g - 1,5 kg |
| Sahne | 200-400 ml |
| Zucker / Puderzucker | 50-150 g |
| Gelatine / Tortenguss / Puddingpulver | nach Rezept |
| Früchte (z. B. Kirschen, Mandarinen, Himbeeren) | 200-700 g bzw. Gläser |
Also, sollte das Mehl knapp sein oder ihr keine Lust auf eine Torte aus dem Backofen haben, dann ran an den Kühlschrank. Der Kuchen hat uns allen so gut geschmeckt, dass wir indirekt der Mehlknappheit dankbar sein konnten.
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