Vegane Torte – Rezepte und Varianten von Chefkoch
Diese Zusammenstellung präsentiert verschiedene vegane Tortenrezepte, deren Zubereitungsschritte und Zutaten direkt aus den vorliegenden Rohtexten stammen. Erfahren Sie, wie man einen nussigen Haselnussboden mit cremiger Puddingfüllung und reichhaltiger Nougatsahne zaubert oder eine Frucht- und Kokosvariante mit Fruchtspiegel kreiert. Die Rezepte demonstrieren, wie man ganz ohne tierische Produkte köstliche Torten gelingt und dabei Geschmack sowie Textur perfekt in Einklang bringt.
Vegane Haselnuss-Torte mit Puddingfüllung und Nougatsahne
Zuerst Haselnüsse mit etwas Zucker rösten und in der Küchenmaschine fein mahlen. Wahlweise können Sie auch fertig gemahlene Haselnüsse nehmen. Geschmacklich macht das aber einen Unterschied. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Haselnüsse, Eiersatz (nach Packungsbeilage zubereitet, 4 TL Eiersatz oder 4 EL Sojamehl mit gleichen Teilen Wasser), Milch, Wasser, Zucker, Mehl, weiche Margarine und 1/2 Päckchen Backpulver mischen. Ist die Masse zu fest, etwas Mineralwasser zufügen. In eine 26er Springform, ausgelegt mit Backpulver streichen und 50 Min. backen. Den Teig gut auskühlen lassen.
Indessen Puddingpulver mit Sojamilch und Zucker glattrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Gut auskühlen lassen. Sie können den Topf in ein Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren schnell auskühlen lassen. Zuletzt wird die weiche Margarine zugefügt, bis eine schöne Buttercreme entsteht.
Für die Glasur erwärmen Sie 3/4 vom Nougat vorsichtig und bei geringer Hitze in einem Topf, fügen Sie langsam 3/4 der geschlagenen Sahne hinzu. Die Creme sollte trotzdem fest bleiben, sonst war das Nougat zu heiß.
Nun den Nussboden in 2 Hälften teilen, evtl. müssen Sie die Ränder abschneiden. Eine Hälfte auf einem großen Kuchenteller platzieren, Tortenring drum legen. Diese Hälfte mit der Puddingcreme bestreichen. Die Schnittseite der anderen Hälfte mit Nougat bestreichen (das restliche Viertel) und auf den Pudding setzen. Den Kuchen abschließend mit der Nougatsahne bestreichen. Über Nacht durchziehen lassen. Am Serviertag den Tortenring lösen. Die Nougatsahne an den Rändern verstreichen. Die restliche Sahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Tupfer auf die Torte setzen und jeden mit einer Haselnuss verzieren.
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Vegane Frischkäse-Torte mit Aprikosen und Kokos-Fruchtspiegel
Für den Springformrand (Ø 26 cm) Tortenboden vorbereiten: 200 g vegane Haferkekse oder andere vegane Kekse zerbröseln, 75 g vegane Butter zerlassen, Brösel mit Butter vermengen. Masse in den Springformrand geben und zu einem flachen Boden andrücken. Kühl stellen. Zubereitung der Creme: 100 g Aprikosenhälften pürieren. Veganen Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Schlagcreme mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Creme auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kühlen. Fruchtspiegel: Passionsfruchtnektar mit pürierten Aprikosen vermengen. Tortenguss gemäß Anleitung zubereiten und zügig verteilen. Torte kalt stellen, bis der Guss fest ist. Vor dem Servieren Backpapier entfernen und dekorieren.
Vegane Frucht-Torte mit Kokoscreme und Agar-Agar-Gelierung
Teig: Mehl mit Zucker, Backpulver mischen. Margarine und Sojamilch zugeben. Mit Mandel(n) gemahlen kombinieren. In einer gefetteten Backform bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis er leicht braun ist. Auskühlen lassen. Belag: Schokolade mit Margarine schmelzen, auf dem Teig verteilen. Marzipanrohmasse ausrollen und darauf legen. Früchte abtropfen lassen, Fruchtsaft auffangen. Kokoscreme mit Fruchtsaft und Agartine erhitzen, unterrühren, erneut schlagen und über die Fruchtcreme geben. Die Masse fest werden lassen und kalt stellen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf der Torte verteilen. Vor dem Servieren mit Früchten dekorieren.
Nährwerte und Hinweise
Für die hier gezeigten Rezepte liegen uns keine konkreten Nährwertangaben vor. Die Rezepte stammen aus Beiträgen mit unterschiedlichen Zutatenlisten, daher können Kalorienwerte variieren. Die Gerichte sind vegetarisch bzw. vegan, teils kalorienarm oder reich an Fett durch die Nuss- und Kokosbestandteile.
Zusatzinfos und Variationen
Tipps aus den Rohtexten: Beim Zubereiten der Böden achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest wird und gegebenenfalls Mineralwasser zugeben. Für eine glatte Füllung sorgen Sie dafür, dass Puddingpulver ordentlich eingerührt wird und auskühlt, bevor Margarine hinzugefügt wird. Beim Dekorieren helfen Sahne-Spritsätze und feine Haselnüsse als Garnitur. Die gängigsten veganen Alternativen zu Milchprodukten sind Sojadrink, vegane Schlagcreme und vegane Frischkäse-Alternativen aus Mandel- oder Soja-Basis.
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