Quark Dessert mit weißer Schokolade Rezept

Nachtisch gibt es Mittags bei uns zwar eher selten. Aber im Sommer, wenn es auf dem Mark frische Erdbeeren gibt und die Sonne uns mit warmen Temperaturen wettermäßig verwöhnt, darf es gerne auch ein fruchtiges Dessert nach der Mahlzeit sein. Oder an ganz heißen Sommertagen auch eine solche, statt eines warmen Mittagessens.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

150 g weiße Schokolade (kalt!)
50 g Sahne
500 g Magerquark
150 g Sahne
275 g Erdbeeren (frisch oder TK aufgetaut)
25 g Rohrzucker (brauner Zucker)
Optional: Vanillezucker oder Vanillemark

Zubehör

Knet-/Mahlmesser (oder Küchenreibe)
Schlag-/Rühraufsatz
Ultrablade-Universalmesser (oder Pürierstab)
Schüssel(en) oder Gläser zum Servieren

Gesamtzeit und Bewertungen

Gesamtzeit: 11 Min. (aktive Zubereitung) / Gesamtzeit gesamt in Ausführungen kann bis zu 2 Std. 22 Min. betragen (inkl. Kühlen). Bewertung mit 5 Sternen (Durchschnitt) 5 /5 - 5 Bewertungen.

Zubereitung - Creme mit weißer Schokolade (Variante 1, schnell mit Küchenmaschine)

Erst die Creme zubereiten. Dafür das Knet-/Mahlmesser einsetzen.
150 g weiße Schokolade grob stückeln, in den Prep & Cook Behälter geben und zerkleinern. Modus Manuell, Geschwindigkeit Pulse, Dauer ca. Alternativ mit der Hand raspeln.
Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. 50 g Sahne zugeben. Bei 40 Grad auf Geschwindigkeit 3 ca. 4 Minuten lang schmelzen.
500 g Magerquark und 150 g Sahne zugeben. Für 30 Sekunden auf Geschwindigkeit 5 verrühren, umfüllen, gut gekühlt servieren.

Zubereitung - Erdbeer-Sauce

Für die Erdbeer-Sauce den Behälter auswischen und den Schlag-/Rühraufsatz abwaschen.
Ultrablade-Universalmesser einsetzen. 275 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) mit 25 g braunem Zucker (kann auch mit Vanillezucker kombiniert werden) in den Behälter geben, auf Geschwindigkeit 11 ca. 20 Sekunden zerkleinern.
Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben, für 2 Minuten mit 60 Grad und Geschwindigkeit 3 erhitzen.
Die Erdbeer-Sauce zur Creme reichen.

Erdbeer-Sauce und weiße Schokoladen-Creme in Gläsern

Alternative Zubereitung - Quark-Schoko-Creme (klassisch)

Schokolade zerkleinert mit der Sahne in den Topf geben. Verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
Quark und Vanillezucker zu der Schokosahne in den Topf geben. Verrühren.
In Gläser oder Schale füllen und kalt stellen.

Die gesamte Menge an Schlagsahne wird mit dem Mixer fest aufgeschlagen. Wenn ihr gemahlenes Vanillepulver oder Vanillin für die Zubereitung verwendet, gibt auch das mit dazu. Wenn ihr lieber eine Vanilleschote nehmen wollt, so schneidet diese mit einem scharfen Messer vorsichtig der gesamten Länge nach aus und kratzt das Mark aus dem Innern heraus. Dieses wird zu der Quarksahnemasse gegeben und ebenfalls gut untergerührt.

Schritt-für-Schritt: Quark Dessert mit weißer Schokolade

Serviervorschläge und Varianten

Dann füllt ihr die Creme wahlweise in eine schöne Schüssel oder alternativ in mehrere, kleine Gläser.
Entweder pur genießen und ein Kompott oder eine Fruchtsauce dazu reichen, oder mit beliebigem Kompott in Gläser schichten.
Ebenso gut eignet sich diese Rezeptidee, die ein wenig schmeckt, wie Spaghetti Eis in der Eisdiele, abgefüllt in kleine Gläser oder Dessertschüsseln, für eine Gartenparty oder das Buffet von einem Sommerfest.
Auch fein ist es, wenn man die Quarkspeise mit zerbröselten Amaretti schichtet, denn die zerschmelzen dann und es entsteht eine Art Karamell.

Tipps zur Verarbeitung der Zutaten

Die frischen Erdbeeren befreit man von Grün und Stiel, gibt diese in einen Pürier Becher und püriert die Früchte nun mit dem Pürierstab gründlich durch.
Ganz zum Schluss hakt man die weiße Schokolade mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stückchen (wer eine Küchenmaschine besitzt, kann diese damit auch fein raspeln / reiben).
Schokolade mit einem schweren Messer fein hacken und über dem Dampf in einer Schüssel unter gelegentlichen Rühren mit einem Spatel schmelzen (Vorsicht, NICHT zu heiß werden lassen, sonst wird sie bröckelig!).
Unterdessen den Quark mit dem Quirl schön cremig rühren und die geschmolzene Schokolade zügig einarbeiten.