Quarktorte mit Früchten: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und viele Praxis-Tipps

Möchtest du auf gesunde Weise eine herrlich frische Torte genießen? Dann ist diese gesunde Quarktorte mit Früchten genau das Richtige für dich! Sie kommt ganz ohne Butter und Weizenmehl aus und besteht aus einem nährstoffreichen Boden aus Nüssen und Haferflocken. Die Quarkfüllung wird nur mit etwas Honig gesüßt, ganz ohne raffinierten Zucker. Obenauf sorgt eine bunte Auswahl an frischem Obst für den perfekten Abschluss.

Fruchtige Quarktorte. Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich. etwa 16 Stück. ± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 4 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung). Du bist neugierig, wie du diese leichte Torte selbst machen kannst? Dann lies jetzt weiter für unser Rezept und leg direkt los!

Infografik: Aufbau einer Quarktorte mit Früchten (Boden, Quarkcreme, Obst, Guss)

Zutaten und Formen

Für die Springform (Ø 26 cm). Für die Springform (Ø 26 cm) Backpapier. Springform (26 cm Durchmesser) fetten.

Variante 1: Klassische fruchtige Quarktorte mit Streusel- und Biskuitboden

  • Streuselteig: 150 g Weizenmehl, 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin, 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.), 80 g weiche Butter oder Margarine, etwa 1 EL Wasser.
  • Biskuitteig: 2 Eier (Größe M), 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin.
  • Füllung: 6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß, 250 g Speisequark (Magerstufe), Saft von 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker.
  • Obstbelag: Früchte putzen, waschen, klein schneiden und dekorativ auf der Creme verteilen. 1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar, 2 EL Zucker, 250 ml Wasser (oder je 125 ml Wasser und Apfelsaft).

Variante 2: Gesunde Quarktorte ohne Butter und Weizenmehl

  • Zutaten aus unserem Onlineshop: 150 g Haferflocken, 50 g grob gehackte Mandeln, 50 g grob gehackte Walnüsse, 50 g Kokosflocken, 50 g + 3 EL Honig, 30 g Kokosöl, geschmolzen, 4 Blatt Gelatine, 1 TL Vanilleextrakt.
  • Weitere Zutaten: 500 g Magerquark, 250 ml griechischer Joghurt, Saft und Abrieb einer Zitrone, 100 ml Wasser, 4 Pfirsiche, 100 g Erdbeeren, 50 g Himbeeren, 50 g Blaubeeren.

Grundausstattung und Vorbereitung

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Springformrand darumstellen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C. Heize den Umluftofen auf 180 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Variante 1: Klassische Quarktorte Schritt für Schritt

1. Streuselboden backen

  1. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
  2. Die Streusel auf dem Springformboden mit Hilfe eines Löffels zu einem Boden andrücken.
  3. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 15 Min.
  4. Springformrand lösen und entfernen. Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

2. Biskuitboden backen

  1. Den erkalteten Springformboden fetten, mit Backpapier belegen und den Springformrand darumstellen.
  2. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
  3. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
  4. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
  5. Teig in der Form glatt streichen und backen. Herdeinstellung: siehe oben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 15 Min.
  6. Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Boden mit dem Backpapier erkalten lassen.

3. Böden zusammensetzen und Rand dekorieren

  1. Den Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit Konfitüre bestreichen.
  2. Das Papier vom Biskuitboden abziehen und auf die Konfitüre legen.
  3. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
  4. Die Löffelbiskuits halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden und mit der gezuckerten Seite nach außen an den Rand stellen. Sollten die Löffelbiskuits "umfallen", mit etwas Konfitüre am Boden oder am Rand "festkleben".

4. Quarkfüllung anrühren

  1. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
  2. Quark mit Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse verrühren.
  3. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
  4. Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
  5. Die Creme auf dem Boden glatt streichen.

5. Obstbelag und Guss

  1. Früchte putzen, waschen, klein schneiden und dekorativ auf der Creme verteilen.
  2. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über den Früchten verteilen.
  3. Die Torte mind. 2 Std. kühlen.
Video-Anleitung: Quarktorte mit Früchten - Böden, Creme und Fruchtguss

Variante 2: Gesunde Quarktorte mit Granola-Boden

1. Knusperboden vorbereiten

  1. Vermische die Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Kokosflocken, 50 g Honig und das geschmolzene Kokosöl gründlich miteinander.
  2. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech. Backe das Granola 15-20 Minuten goldbraun.
  3. Tipp! Rühre zwischendurch gut um, damit nichts anbrennt.
  4. Lass das Granola vollständig auskühlen. Zerkleinere das abgekühlte Granola in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein.
  5. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Verteile die Granola-Masse gleichmäßig in der Springform und drücke sie gut an.
  6. Ist die Masse noch nicht klebrig genug, gib etwas zusätzlichen Honig und geschmolzenes Kokosöl hinzu. Stelle die Springform kurz in den Kühlschrank.

2. Leichte Quarkcreme und Frucht-Dekor

  1. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
  2. Vermische Quark, griechischen Joghurt, 3 EL Honig, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel.
  3. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus. Erwärme 100 ml Wasser in einem kleinen Topf und löse die Gelatine darin vollständig auf.
  4. Rühre die aufgelöste Gelatine zügig unter die Quarkmasse. Gieße die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform.
  5. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Tipp! Am besten lässt du sie über Nacht kühlen.
  6. Garniere die Torte vor dem Servieren mit frischen Früchten. Schneide die gesunde Quarktorte mit Früchten in Stücke und genieße sie gut gekühlt.
Schrittbilder: Granola-Boden, Quarkcreme, frische Früchte

Alternative: Biskuit-Quarktorte mit Mandarinen

Für den Biskuitboden Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Lesen Sie auch: Keksboden Zitronen Kuchen

Rand mit einem Messer von der Form lösen. Biskuit vollständig auskühlen lassen. Dann den Boden aus der Form nehmen und einmal in der Mitte durchschneiden, damit 2 Böden entstehen. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Magerquark mit Sofortgelatine verrühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Dose Mandarinen in einen Sieb geben und abtropfen lassen.

Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring um den Biskuit stellen. 2-3 EL der Creme auf dem Boden verteilen und verstreichen. Mandarinen darauf verteilen. Die Hälfte der Creme darauf darauf geben und glatt streichen. Zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Restliche Creme auf dem Biskuit verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen, dann erst die 12 Mandarinen rundherum auf die Torte legen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Mürbeteig-Variante mit eingebackenen Früchten

Zutaten Mürbeteig: 100 g Butter (oder Margarine). Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Schlagsahne oder Sauerrahm zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten kühlstellen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten, etwas über die Hälfte des Teiges ausrollen, in die Form legen und mit dem Rest des Teiges einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit Gabel einstechen. Backform kühl stellen. Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

Für die Quarkcreme Eier mit Zucker dick cremig schlagen. Zitrone auspressen. Magerquark, Zitronensaft und Öl unter die Eicreme rühren. Vanille-Puddingpulver mit einen Schuß Sahne glattrühren und mit dem Rest der Sahne unterrühren. Heidelbeeren, Kirschen, Mandarinen oder Früchten/Obst nach Wahl unterheben und auf den Mürbeteigboden gießen. Backen: ca. 65-75 Minuten. Evtl. mit Alufolie abdecken. Backofen abschalten und Käsekuchen darin abkühlen lassen. Dabei einen Holzkochlöffel in die Backofentür klemmen. Gut auskühlen lassen.

Obstauswahl, Dekoration und Servieren

  • Die Aprikosen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Früchte putzen, waschen, klein schneiden und dekorativ auf der Creme verteilen.
  • 12 Mandarinen für die Deko zur Seite stellen.

Backzeiten, Temperaturen und Portionen im Überblick

Schritt Temperatur Zeit Hinweis
Streuselboden 200 °C O/U, 180 °C Heißluft etwa 15 Min. Einschub: Mitte
Biskuitboden wie oben etwa 15 Min. Einschub: unteres Drittel
Granola-Boden (gesund) 180 °C Umluft 15-20 Min. Zwischendurch umrühren
Mürbeteig-Variante 180 °C O/U, 160 °C Umluft 65-75 Min. Evtl. abdecken
Kühlen/Gelieren Kühlschrank mind. 2-6 Std. Am besten über Nacht

Praktische Hinweise und häufige Fragen

  • Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
  • Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen. Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet.
  • Dieses Rezept für den Quarkkuchen mit Früchten macht Süßmäuler satt.
  • Entdecke unsere weiteren Quarktorten-Rezepte. Hat dir diese fruchtige Quarktorte gefallen? Dann solltest du unbedingt auch unsere anderen Quarktorten-Rezepte ausprobieren.

Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Besuche unsere Rezeptseite. Du liebst es zu backen? Dann wirst du auf unserer Rezepteseite garantiert fündig! Dort findest du über 600 Backideen: von Keksrezepten über Brot bis hin zu frühlingshaften Leckereien und herzhaften Rezepten. Jede Woche kommen neue Ideen hinzu, also schau regelmäßig vorbei! Shoppe dein Backzubehör bei uns. Zum Backen brauchst du natürlich auch das passende Zubehör. Wusstest du, dass du in unserem Shop über 12.500 Backprodukte findest?

Lesen Sie auch: Genuss pur: Quark-Sahne-Torte backen

Serviervorschlag: Quarktorte mit buntem Früchte-Mix und glänzendem Tortenguss

Zeig uns deine gesunde Quarktorte mit Früchten! Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns riesig, deine Torte zu sehen! Mach ein Foto und teile es in deiner Instagram-Story.

Lesen Sie auch: Kaffeetorte mit Quark: Leckere Rezeptideen

tags: #Rezept #Quarktorte #mit #Früchten

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025