Rezept Quark-Joghurt-Dessert mit Kirschen
Dieses cremig-fruchtige Kirsch-Dessert vereint fluffigen Quark, milden Joghurt und saftige Kirschen zu einem schnellen, kinderfreundlichen Nachtisch, der sich gut vorbereiten lässt und ganz ohne Alkohol auskommt.
Zutaten für 1 Portion (Basisrezept)
- 200 g Naturjoghurt (zuckerfrei)
- 150 g Kirschen (ungezuckert, ganz)
- Optional: Birkengold Xylit oder Honig/Ahornsirup nach Geschmack
Alternative Zutaten für 4 Portionen (ergänzende Variante)
- 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder mild)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2-3 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- Optional: Löffelbiskuits, Butterkekse oder Haferkekse zum Schichten
Vorbereitung der Kirschen
Die frischen Kirschen müssen zuerst einmal gewaschen und dann entsteint werden. Dazu könnt ihr einen speziellen Kirschentkerner verwenden. Da ich soetwas selbst allerdings nicht besitze, habe ich sie einfach mit einem scharfen, kleinen Messer halbiert und anschließend den Kern entfernt. So sieht man auch gleich, ob es sich ein Mitbewohner in der Kirsche heimelig gemacht hat und kann ihn mit entfernen.
Für dieses Dessert mit Kirschen werden die verführerisch roten Früchtchen entsteint, je nach Süße leicht gezuckert und dann für kurze Zeit bei sanfter Hitze geköchelt. Die Kirschen werden entsteint und dann wird Kirschkonfitüre mit etwas Orangensaft glatt verrührt. Die Kirschen mit dem Wasser zum Kochen bringen. Anschließend das Guarkernmehl unterrühren. Das Kirschkompott abkühlen lassen.
Zubereitung - Schnelle Kirsch-Joghurt-Creme (3 Zutaten)
- Entkernen: Zuerst die Kirschen entkernen und dabei eine Handvoll ganzer Kirschen als Dekoration aufheben.
- Mixen: Danach 50 g entkernte Kirschen mit 100 g Naturjoghurt und 1 EL Birkengold Xylit vermixen.
- Schichten: Als Nächstes ein Glas zur Hand nehmen und das nun rosafarbene Joghurt zu 1/3 einfüllen. Dann eine Schicht entkernte, halbierte Kirschen darüberlegen. Weiters das restliche Naturjoghurt mit dem übrigen Birkengold Xylit vermischen und als Schicht in das Glas füllen.
- Anrichten und genießen: Zum Abschluss wieder eine Schicht halbierte Kirschen einfüllen und als Topping das Dessert mit ganzen Kirschen dekorieren.
Mit nur 3 Zutaten ist im Nu ein fruchtiges, zuckerfreies Joghurt gemacht!
Zubereitung - Ausführlichere Quark-Creme-Variante
Während die Kirschen abkühlen, geht es weiter mit der Quark-Zubereitung. Schlage hierfür zuerst die Sahne zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker steif und stelle sie in den Kühlschrank. Rühre in einer zweiten Schüssel den Magerquark zusammen mit dem zweiten Esslöffel Puderzucker, etwas Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig. Hole die geschlagene Sahne nun wieder aus dem Kühlschrank und hebe sie in zwei Etappen unter die Quarkmasse. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Quark-Creme durch die untergehobene Sahne noch schön fluffig bleibt.
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Quarkcreme: Quark, Joghurt, Vanillezucker und restlichen Honig glatt rühren.
Anrichten
Zuletzt musst du das Kirsch Dessert im Glas nur noch zusammensetzen. Stelle dir dazu 4 bis 6 hübsche Gläser bereit, je nachdem für wie viele Personen du das Sommer Dessert servieren möchtest. Schichte dann immer abwechselnd Creme und Kirschen in die Gläser. Wer mag, kann das fertige Kirsch Dessert noch mit frischen Kirschen, gerösteten Mandelblättchen, selbstgemachten Krokant-Splittern oder Schokoladenraspeln garnieren.
Kompott-Bindung (bei frischen Kirschen)
Gib die Kirschen dann zusammen mit etwas Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur. Rühre dabei gelegentlich um. Lasse die Kirschen nun ca. 5 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Rühre währenddessen die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt an. Gib sie zu den Kirschen und rühre sie unter. Lass den Topf unter stetigem Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten auf der Platte köcheln.
Optionales Kirsch-Kompott-Rezept (kleine Portion)
- Kirschen mit 2 EL Wasser und 1 EL Honig aufkochen, ggf. mit Stärke binden. 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Tipps und Varianten
- Für ein veganes Dessert kann auch zuckerfreies Soja- oder Kokosmilch Joghurt verwendet werden.
- Ja, das Rezept gelingt sowohl mit frischen als auch mit entsteinten Kirschen aus dem Glas.
- Ja, dieses Rezept kommt komplett ohne Alkohol aus und ist deshalb auch für Kinder und die ganze Familie geeignet.
- Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet.
- Wer mag, kann Löffelbiskuits oder zerbröselte Kekse schichten; diese sollten jedoch nicht zu lange im Dessert verbleiben, da sie sonst aufweichen.
- Mit etwas Vanille-Proteinpulver wird die Quarkcreme besonders cremig und gleichzeitig eiweißreicher.
Nährwerte & Vorteile (grobe Orientierung, 4 Portionen)
| Aspekt | Hinweis |
|---|---|
| Protein | Quark enthält viel Eiweiß und Calcium |
| Vitamine | Kirschen liefern Vitamin C und Antioxidantien |
| Zucker | Wenig Zucker möglich - gesündere Dessertalternative (Xylit oder Honig) |
| Haltbarkeit | Nur gekühlt haltbar; am besten frisch servieren |
Gelegenheiten zum Servieren
- Ideal als Nachspeise, für Kindergeburtstage oder das Familienpicknick.
- Perfekt für heiße Tage: kinderfreundlich, alkoholfrei und schnell gemacht.
- Auch gut vorzubereiten: Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen für intensiveren Geschmack.
Weitere Rezeptideen mit Kirschen
- Amarettini-Kirsch-Nachtisch
- Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas
- Kirsch-Eierlikör-Creme (für Erwachsene)
- Schwarzwälder Eiskaffetorte
Dieses Kirsch-Dessert ist ein unkompliziertes, leckeres Rezept für kleine und große Genießer. Ob als süßer Abschluss, Snack oder Geburtstagsbeitrag - es punktet mit Frucht, Frische und kindgerechtem Geschmack.
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