Quark-Blechkuchen mit Rosinen: saftig, aromatisch und gelingsicher
Unser Quark-Blechkuchen mit Rosinen verbindet eine cremige Quarkfüllung mit fluffigem oder mürbem Boden und feiner Vanille-Zitronen-Note. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Etwa 12 Stück. Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach. Nährwerte Pro Stück200 kcal 8 g Eiweiß 8 g Fett 23 g Kohlenhydrate.
10 Min.Arbeitszeit. Zubereitung 1 Std. 10 Min.Arbeitszeit.
Zutaten für ein Blech (Fettpfanne ca. 32 × 39 cm)
- 100 g Rosinen
- 150 ml Milch
- 300 g Mehl
- frische ½ Würfel (21 g) Hefe
- 200 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 kg Magerquark
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mehl für die Arbeitsfläche
ZutatenAllgemein:350gMürbeteig (aus dem Kühlregal)etwas Zitronenschale (unbehandelt, abgerieben). 75 gRosinen. 750 gQuarkMagerquark 150 gZucker 2 Pkt.Vanillezucker etwasAromaZitronenöl oder Zitronenzucker 1 Pkt.PuddingpulverVanille, zum Kochen 4Ei(er) 200 mlSahneungeschlagen.
Hefeteig-Blechkuchen mit Quark-Rosinen-Füllung
Rosinen abspülen und abtropfen lassen. ##Milch## lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 50 g Zucker in 5 EL Milch auflösen, in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Lesen Sie auch: Keksboden Zitronen Kuchen
50 g weiche Butter, 1 Prise Salz und 100 ml Milch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
150 g Butter und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. ##Rosinen## unterheben.
Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne (32 x 39 cm) ausrollen. Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig in die Fettpfanne legen, Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden.
Alternative: Mürbeteig-Boden für den Blechkuchen
Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einem tiefen Backblech ausrollen, einen kleinen Rand formen, eventuell den Rand mit etwas Alufolie abstützen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 15-20 Minuten (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad) backen.
Lesen Sie auch: Genuss pur: Quark-Sahne-Torte backen
Quark, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Speisestärke, Eier und Sahne miteinander verrühren. Masse auf den Mürbeteig geben und ca. 45-50 Minuten (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad) backen.
Den Kuchen ganz erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Für den Belag die Eier trennen, die Eigelbe mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft, Quark, Butter, Rosinen und Milch glatt rühren. Mit Stärke und Backpulver vermengtes Mehl unterrühren und zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße unterziehen. Die Masse auf den Boden streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 35-45 Min. backen (Stäbchenprobe machen!). Herausnehmen und ausühlen lassen.
Springform-Variante: Käsekuchen mit Rosinen
Käsekuchen mit RosinenZubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück. Zutaten Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett.
Lesen Sie auch: Kaffeetorte mit Quark: Leckere Rezeptideen
Mürbeteig 175 g Weizenmehl 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 65 g Zucker 2 Eigelb (Größe M) 1 EL Wasser oder Milch 100 g weiche Butter oder Margarine.
Käsefüllung mit Rosinen 3 Eiweiß (Größe M) 200 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe 250 ml Milch 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 750 g Speisequark (Magerstufe) 100 g Rosinen.
Zum Bestreichen 1 Eigelb (Größe M) 1 EL Milch.
Wie backe ich einen Käsekuchen mit Rosinen? 1 Vorbereiten Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C.
2 Mürbeteig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen, Form auf dem Rost in den Backofen schieben und goldgelb vorbacken. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 15 Min.
3 Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren. Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C Heißluft: etwa 140 °C.
4 Käsefüllung mit Rosinen Eiweiß mit 1/3 des Zuckers mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Käsekuchen Hilfe mit übrigem Zucker in einer Rührschüssel mischen. Nach und nach die Hälfte der Milch mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Übrige Zutaten bis auf die Rosinen hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Rosinen unterrühren und Eischnee unterheben.
5 Käsekuchen mit Rosinen backen Übrigen Teig zu einer Rolle formen. Die Teigrolle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Käsefüllung darauf geben und glatt streichen. Eigelb und Milch verquirlen und vorsichtig die Oberfläche des Käsekuchens damit bestreichen.
Tipps, Fehlerquellen und Varianten
- Habe bloß beim Quark die Eier getrennt und den Eischnee zum Schluss untergehoben.
- Ich habe anstatt Mürbeteig einen Keksboden aus Prinzenrollenkeksen gemacht und noch Saft von einer halben Zitrone dazugegeben Boden kam beim Backen durch die Quarkmasse... Boden war nicht durchgebacken. Was habe ich falsch gemacht?
- Stäbchenprobe machen!
- Tipp: Lege diese am besten über Nacht in eine Schale mit Orangensaft ein, das macht sie weicher.
- Wenn nicht, ist dies nicht schlimm. Verwende einfach getrocknete Cranberrys stattdessen oder verleihe dem Kuchen eine nussige Komponente, indem du einfach Mandelstücke in den Teig gibst.
Die dunkle Kuvertüre hacken, über einem heißem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Fest werden lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Alternative Alltagsvariante: Quarkkuchen mit Rosinen im Teig
Unser Quark-Rosinen-Kuchen schmeckt nicht nur wunderbar frisch und saftig, sondern ist dank seiner einfachen Zubereitung auch perfekt für den Alltag. Auf der Suche nach einem Kuchen, der nicht viel Arbeit macht? Dann wartet dieser einfache Quark-Rosinen-Kuchen aus der Kastenform bereits darauf, von dir nachgebacken zu werden.
Die Basis des Kuchens ist ein einfacher Rührteig, der selbst Backanfängern spielend gelingt. Dafür schlägst du mit einem Mixer zuerst Butter, Zucker und Vanillezucker cremig und gibst dann nach und nach die Eier dazu. Danach rührst du den Quark, Zitronenabrieb und etwas Milch unter, bevor auch schon Mehl und Backpulver dazu kommen.
Verrühre alles zu einem glatten Teig und hebe abschließend die Rosinen unter. Tipp: Lege diese am besten über Nacht in eine Schale mit Orangensaft ein, das macht sie weicher. Den fertigen Teig füllst du in eine mit Butter eingestrichene Kastenform. Backe ihn dann rund 55 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und fette die Kastenform mit etwas Butter ein. Gib Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät cremig. Rühre die Eier einzeln unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Füge Quark, Zitronenabrieb und Milch hinzu und verrühre alles gleichmäßig. Vermenge Mehl und Backpulver miteinander, hebe die Mischung unter die Butter-Ei-Quark-Masse und verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig. Hebe vorsichtig die Rosinen unter.
Fülle die Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 55 Minuten. Prüfe kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, stürze ihn dann aus der Form und bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Kurze Checkliste für Gelingsicherheit
- Backofen vorheizen: E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3 oder Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Boden vorbacken, wenn Mürbeteig verwendet wird: Backzeit: etwa 15-20 Min.
- Quarkmasse glatt rühren, Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backzeit Quark auf Blech: 30-40 Minuten bis 45-50 Minuten je nach Boden und Ofen.
- Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (Blech) | 200 kcal | 8 g | 8 g | 23 g |
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben. Rezeptautor:in.
tags: #Rezept #Quark #Blechkuchen #mit #Rosinen
