Alkoholfreie Punschmarmelade: Rezepte und Variationen für ein besonderes Geschmackserlebnis

Fruchtig, lecker und ohne Alkohol - eine Punschmarmelade ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Konfitüren und ein ideales Geschenk aus der Küche, besonders in der Weihnachtszeit. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, mit denen Sie im Handumdrehen köstliche alkoholfreie Punschmarmeladen zaubern können.

Warum alkoholfreie Punschmarmelade?

Alkoholfreier Punsch oder Glühwein, der fruchtig und lecker schmeckt, ist selten. Meistens ist Kinderpunsch einfach nur süß oder hat ein penetrantes, künstliches Aroma. Eine selbstgemachte Punschmarmelade bietet hier eine willkommene Abwechslung. Sie ist nicht nur für Kinder geeignet, sondern auch für Erwachsene, die auf Alkohol verzichten möchten oder müssen. Zudem lässt sich die Süße der Marmelade individuell anpassen, sodass sie nicht zu süß wird.

Grundrezept: Mandarinen-Punschmarmelade

Dieses Rezept für alkoholfreien Mandarinenpunsch kommt sogar ohne Honig aus und besticht durch seinen winterlichen, feinen Geschmack.

Zutaten:

850 g Mandarinen (geschält gewogen)
650 ml Kinderpunsch
1 EL Zitronensaft
750 g Gelierzucker 2:1
1 Stange Zimt
0.5 Vanilleschote(n), aufgeschlitzt, ausgekratzt
4 Gewürznelke(n)

Zubereitung:

Die gut geschälten Mandarinen (weiße Häutchen bitte so gut wie möglich entfernen) in einen großen Topf geben.
Mit Punsch auffüllen und alles mit dem Mixstab pürieren.
Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange, Nelken, Gelierzucker und Zitronensaft dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen.
5 Minuten sprudelnd kochen lassen, in Gläser umfüllen und verschließen.

Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser à 250 ml.

Tipps:

Wem der Mandarinensaft immer noch zu süß ist, kann den Punsch auch mit Wasser strecken.
Die Gewürze Sternanis, Nelken und Zimt können nach Belieben eingesetzt werden. Wer das eine nicht mag, lässt es einfach weg oder ersetzt es durch ein anderes.
Je länger die Gewürze im Punsch ziehen, desto intensiver wird der Geschmack. Wer es intensiver mag, kann die Gewürze ein bis zwei Tage im Punsch ziehen lassen, ehe er den Punsch erwärmt. Ansonsten die Gewürze vorher entfernen.

Variationen für noch mehr Geschmack

Neben der Mandarinen-Punschmarmelade gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, eine leckere alkoholfreie Marmelade zu kreieren. Hier sind einige Ideen:

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Glühweinmarmelade (alkoholfrei)

Eine Glühweinmarmelade bringt die Aromen von Weihnachten aufs Brot.

Zutaten:

Tiefkühlbeeren (Menge nach Bedarf)
Kinderpunsch (statt Glühwein)
Weihnachtsgewürz
Gelierzucker

Zubereitung:

Die Tiefkühlbeeren in einem großen Topf antauen lassen.
Mit einem Pürierstab grob zerkleinern.
Den Kinderpunsch, das Weihnachtsgewürz und den Gelierzucker dazugeben und unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen.
Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten/sterilisierten Gläser füllen.
Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.

Diese Menge ergibt ca. 4-6 Gläser.

Traubensaft-Glühweingelee

Dieses Gelee schmeckt fast wie mit echtem Wein, ist aber komplett alkoholfrei.

Zutaten:

0.7 Liter roter Traubensaft
1 Bio-Orange(n)
5 Nelke(n)
2 Stange/n Zimt
3 Sternanis
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Den Traubensaft in einen Topf geben.
Die Bio-Orange heiß waschen, dann die Schale mit einem Sparschäler dünn abschneiden und zum Traubensaft geben. Die Orange in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben.
Nelken, Zimtstangen und Anis hineingeben und den Herd einschalten. Einmal alles aufkochen, mit geschlossenem Deckel auf der Platte abkühlen lassen, damit die Aromen gut in den Saft ziehen können (ca. 3 Stunden).
Den Gelierzucker in die kalte Flüssigkeit rühren.
Unter Rühren aufkochen lassen und etwa 3 Minuten sprudelnd kochen.
In saubere (evtl. im Backofen sterilisierte) Twist-off-Gläser füllen.

Weitere Ideen für Zutaten und Gewürze

Früchte: Neben Mandarinen und Beeren eignen sich auch Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Quitten für eine Punschmarmelade.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Muskatnuss, Ingwer, Piment oder Koriander.
Süße: Je nach Geschmack kann die Süße mit Zucker, Gelierzucker, Honig, Agavendicksaft oder anderen Süßungsmitteln angepasst werden.
Säuerungsmittel: Zitronensaft, Limettensaft oder Orangensaft sorgen für eine angenehme Säure und unterstützen die Gelierung.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Hygiene: Achten Sie auf saubere Gläser und Küchenutensilien, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Gläser können im Backofen sterilisiert oder mit kochendem Wasser ausgespült werden.
Gelierprobe: Machen Sie vor dem Abfüllen eine Gelierprobe, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Geben Sie dazu einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Abfüllen: Füllen Sie die heiße Marmelade zügig in die Gläser und verschließen Sie diese sofort. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Lagerung: Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Punschmarmelade im Thermomix®

Auch im Thermomix® lässt sich Punschmarmelade einfach und schnell zubereiten. Beachten Sie jedoch folgende Hinweise:

Füllmenge: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern). Passen Sie die Mengen entsprechend an, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Sicherheit: Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.

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