Pudding mit weißer Schokolade: Cremiges Rezept, Varianten und Tipps für den perfekten Genuss
Es gibt Dinge, die sollte man echt nicht kaufen. Dazu gehören eigentlich alle Puddinge aus dem Kühlregal. Nicht nur eigentlich… auch uneigentlich… Aber ich gestehe hier einfach: Ja, ich kauf die auch einfach mal schnell… und fast immer denk ich, wenn ich gedankenverloren mal auf die Zutatenliste schaue: Muss das sein! Ein selbst gemachter Schoko Pudding mit frischer Schokolade hat einen so viel aromatischeren Geschmack und eine viel cremigere Textur als Fertigprodukte aus der Tüte oder dem Kühlregal.
Schoko Pudding selber zu machen, ist ganz einfach! Dabei ist das schokoladige Dessert in nur 10 Minuten fertig. Nachdem wir Schokoladenpudding zum ersten Mal selbst gemacht haben, haben wir nie wieder einen gekauft. Mit Früchten, Sahne oder Vanillesauce serviert, habt ihr blitzschnell ein hübsches Dessert im Glas!
Warum Pudding mit weißer Schokolade selbst machen?
- Geschmack: Wer einmal Pudding selber gemacht hat, möchte keinen aus der Tüte oder aus dem Kühlregal mehr, versprochen.
- Zutaten: Statt langen Zutatenlisten wisst ihr genau, was in eurem Dessert steckt: Wenige natürliche Zutaten und garantiert keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen!
- Gesundheitsbewusstsein: Soll der selbst gemachte Schoko Pudding zuckerfrei oder zuckerärmer sein? Kein Problem, ersetzt einfach den Zucker durch Birkenzucker, Erythrit oder Kokoszucker. Für weniger Kalorien tauscht ihr die Sahne gegen mehr Milch aus. Ihr möchtet einen laktosefreien Pudding?
- Variationen: Verwendet einfach eure Lieblingsschokolade! Ob weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter, das selbstgemachte Pudding Rezept schmeckt einfach super! Für die weiße Variante würden wir die Schokolade verdoppeln und den Kakao weglassen.
- Spaß: Nicht zuletzt macht es auch viel Spaß, den Schoko Pudding selber zu machen. Einen Schokopudding selber zu machen, ist ganz einfach!
Hauptrezept: Pudding mit weißer Schokolade
Es muss nicht immer „dunkel“ sein: Mit weißer Schoki schmeckt das Dessert - in nur 15 Minuten gemacht - ganz verführerisch.
Zutaten (Basisvarianten aus dem Material)
- 500 ml Milch
- 200 g weiße Schokolade
- 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke
- optional: 1 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
- optional für extra Cremigkeit: 50-125 g Crème double oder 50 ml Sahne
Die weiße Schokolade ist schon so süß, dass ihr keinen Zucker braucht. Unser Schoko Pudding Rezept machen wir gern mit einem Anteil Sahne, damit das Dessert so richtig schön cremig wird.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Von den 500 ml Milch, 5 Esslöffel in ein Schüsselchen geben und in dieser die 2 gehäuften Esslöffel Speisestärke auflösen.
- Die restliche Milch in einem Topf, in den auch noch die Schokolade passt, aufkochen. Bitte immer rühren, damit die Milch nicht anbrennt.
- In der kochenden Milch die 200 Gramm weiße Schokolade auflösen. Immer noch rühren.
- Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, rührt ihr die aufgelöste Speisestärke mit in die Schokomilch.
- Nun muss alles noch einmal aufkochen, damit der Verdickungsprozess eintreten kann.
- Jetzt wird der Pudding dicker und wenn er kocht blubbern ganz langsame, dicke Blasen auf.
- Dann ist der Pudding fertig und kann in eine Schüssel oder mehrer kleine Gläser oder ähnliche Formen gegeben werden.
- Erkalten lassen und mit Sahne oder Kakaosahne und Deko essen....schmeckt super!
Alternative Zubereitung mit Crème double und Deko
- 125 g Schokolade raspeln und kalt stellen (s. Tipp). 75 g Schokolade fein hacken.
- Milch, Crème double, Stärke, Zucker und Vanillezucker in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Gehackte Schokolade unterrühren. Pudding in vier Gläser (à ca. 150 ml Inhalt) füllen, abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Pudding mit Schokoladenraspeln verzieren.
TIPP Schokolade raspeln: Dekorative Flöckchen lassen sich mit dem Sparschäler direkt von der Tafel abziehen. Dafür die Schokolade ca.
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Variante: Weiße Schokoladenpuddingcreme (ohne Eier)
Diese Version der Crema pasticcera hat einen süßeren und zarteren Geschmack im Vergleich zum klassischen Rezept und eignet sich sehr gut, um auch Halbgefrorenes, Puddings und viele Desserts im Glas zuzubereiten.
Grundmethode
- Um die weiße Schokoladenpuddingcreme zuzubereiten, hacken Sie die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite 1, dann geben Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie lauwarm wird 2.
- Fügen Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzu 4 und schließlich die inzwischen lauwarme Milch 5.
- Lassen Sie nun alles bei niedriger Hitze eindicken, indem Sie energisch und oft umrühren, etwa 20 Minuten lang 7.
- Wenn die Creme dickflüssig ist, fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie weitere 5 Minuten, bis sie vollständig geschmolzen ist 8.
Ohne Eier mit Kondensmilch
- Für diejenigen, die gegen Eier intolerant sind oder einfach eine leichtere Version bevorzugen, kann die weiße Schokoladenpuddingcreme hergestellt werden, indem man die Eier und den Zucker durch Kondensmilch ersetzt.
- So gehen Sie vor: Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und erhitzen Sie die Milch bei niedriger Hitze bis sie lauwarm ist, dann mischen Sie in einer Schüssel das gesiebte Mehl und die Kondensmilch (1-2).
- Geben Sie die Mischung in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze eindicken 4, unter ständigem Rühren.
- Schließlich fügen Sie die gehackte weiße Schokolade hinzu und setzen das Kochen fort, bis sie vollständig geschmolzen ist 5.
Kokos-Note: Weiße Schokolade trifft Kokosmilch
Ich hatte sehr große Lust mal auf einen anderen Pudding. Den Vanillezucker und den Zucker mit 400 ml Kokosmilch in einen Topf geben und einmal aufkochen. Die Maizena mit der restlichen Kokosmilch so lange glattrühren bis alles klümpchenfrei ist. Dann diese Maizena-Kokosmilch zur restlichen Kokosmilch in den Topf geben. Derweil die Schokolade hacken. Die Kokosmilch vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzugeben. Nun die Puddingförmchen mit der Kokos-Schokoladenmilch füllen.
Schnellmethode: In 10 Minuten im Topf
- Speisestärke, Zucker und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen. 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 1 EL Kakao
- Sahne zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. 100 g Sahne
- Die Milch in einen Topf gießen. Schokolade klein schneiden und zur Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen. 400 g Milch, 50 g Schokolade
- Die trockenen Zutaten in die kochende Milch einrühren. Nochmals aufkochen lassen und unter Rühren 1-2 Minuten einköcheln lassen, je nachdem wie dickflüssig ihr den Pudding mögt.
- Ihr könnt eine Probe auf ein kleines Tellerchen oder einen Löffelrücken geben. Kurz abkühlen lassen und die Konsistenz prüfen.
- Den Pudding danach in Dessertschüsseln abfüllen, abkühlen lassen und nach Geschmack mit Sahne, Früchten, Roter Grütze oder Vanille-
Verwendet einfach eure Lieblingsschokolade! Ob weiße Schoko, Vollmilch oder Zartbitter, der selbstgemachte Pudding schmeckt einfach super!
Alternative Mengen und Zubereitung aus dem Material
- 450 ml Milch in einem Topf erhitzen und aufkochen.
- In der Zeit den Zucker, Vanillezucker, Speisestärke in einer Tasse mit der restlichen Milch verrühren.
- Die Mischung in die kochende Milch rühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Die Schokolade in Stücke brechen und in den heißen Pudding geben, rühren, bis sie geschmolzen ist.
Portionsgrößen, Zeiten und Hinweise
- Dieser Pudding ist sehr gehaltvoll, deshalb reicht er bei uns für 4 Personen.
- Zubereitungszeit: 15 Min.
- Wartezeit: 90 Min.
- Niveau: ganz einfach
- Vegetarisch
Servieren und Dekorieren
Pudding in vier Gläser (à ca. 150 ml Inhalt) füllen, abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Pudding mit Schokoladenraspeln verzieren. Dekorative Flöckchen lassen sich mit dem Sparschäler direkt von der Tafel abziehen.
Mit Früchten, Sahne oder Vanillesauce serviert, habt ihr blitzschnell ein hübsches Dessert im Glas!
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Nährwert-Hinweis (Schätzung pro Portion)
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Häufige Fragen und Tipps
- Ihr möchtet einen laktosefreien Pudding? Für weniger Kalorien tauscht ihr die Sahne gegen mehr Milch aus.
- Für die weiße Variante würden wir die Schokolade verdoppeln und den Kakao weglassen.
- Bitte immer rühren, damit die Milch nicht anbrennt.
- Dann ist der Pudding fertig und kann in eine Schüssel oder mehrer kleine Gläser oder ähnliche Formen gegeben werden.
Nur für Schlemmerschnuten
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