Pudding mit Apfelsaft zubereiten: Das umfassende Rezept und viele Tipps
Pudding mit Apfelsaft ist ein herrlich leichtes, fruchtiges Dessert, das sich nicht nur durch seine Geschwindigkeit auszeichnet, sondern auch ganz ohne Milch und damit vegan gelingt. Gerade, wenn es darum geht, Apfelsaft köstlich zu verwerten, ist dieses Rezept ideal - egal, ob für den Alltag, Gäste oder ganz besonderen Anlässen wie Weihnachten. Außerdem lässt sich das Dessert mit wenigen Zutaten und ohne große Vorkenntnisse in nur etwa 10 Minuten zubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Liter Apfelsaft
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 gestrichener bis 4 EL Zucker (je nach Süße des Apfelsafts)
- ½ TL Zimt (optional, für winterliche Variante)
- 1/2 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Mandelblättchen (zum Dekorieren)
- 1 Becher Sahne (für eine besonders cremige Variante, optional)
Alternative Zutaten und Varianten
- Statt Vanillepuddingpulver können auch die Zutaten für hausgemachten Vanillepudding verwendet werden: Eigelb, Vanilleschote und Speisestärke.
- Sahne kann durch pflanzliche Schlagcreme ausgetauscht werden.
- Dekorieren Sie den Pudding mit Weintrauben, Mandelblättchen, Aprikosengelée oder saisonalen Früchten.
Zubereitungsschritte für den Pudding mit Apfelsaft
1. Apfelsaft und Puddingpulver vorbereiten
Nimm sechs Esslöffel des Apfelsafts ab und verrühre sie gründlich mit dem Puddingpulver und dem Zucker in einer Schüssel oder einem Messbecher. Je nach Rezept kann hierfür auch Speisestärke genutzt werden. Den restlichen Apfelsaft unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Pudding kochen
Sobald der Apfelsaft kocht, die angerührte Puddingmischung schnell einrühren und erneut unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse dicklich wird. Zimt jetzt hinzugeben, falls verwendet. Wer mag, kann an diesem Punkt auch den fein geriebenen Apfel unterrühren. Den Topf danach vom Herd nehmen.
3. Anrichten und abkühlen lassen
Den noch heißen Pudding in Dessertschalen oder Gläser füllen. Die Oberfläche des heißen Puddings kann direkt mit Frischhaltefolie belegt werden, damit sich keine Haut bildet.
Der Pudding sollte vor dem Weiterverarbeiten vollständig abkühlen.
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4. Verfeinern und Dekorieren
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Nach Belieben kann man sie noch mit einer Prise Zimt bestreuen.
Den Pudding in Schälchen geben und mit Apfelspalten und Mandelblättchen dekorieren. Auch alternativ mit Weintrauben, Aprikosengelée oder anderen Früchten und Nüssen schmücken. Wer es besonders cremig mag, hebt nun steif geschlagene Sahne vorsichtig unter den ausgekühlten Pudding.
Weitere Rezeptideen mit Apfelsaft
- Apfelsaft eignet sich besonders als Zutat für Kuchen und Torten. Zum Beispiel brauchst du Apfelsaft für diesen veganen Erdbeerkuchen ohne Zucker.
- Backen mit Apfelsaft ist immer einen Versuch wert - du kannst damit Teige aromatisieren oder Füllungen verfeinern.
- In der kalten Jahreszeit ist ein frisch gemachter Apfelpunsch eine tolle Alternative zu Glühwein.
- Du kannst Apfelsaft auch in Smoothies verwerten, zum Beispiel in einem gesunden Sellerie-Smoothie oder einem winterlichen Rote-Bete-Smoothie.
- Eine tolle Überraschung für Kinder ist das Herstellen von selbstgemachten Gummibärchen aus Fruchtsaft.
Backrezept: Apfelsaft-Pudding-Kuchen
Für den Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver - alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Für den Pudding: 500 ml Apfelsaft (bis auf 6 EL) zum Kochen bringen. Die restlichen 6 EL Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren, in den kochenden Saft rühren und kurz aufkochen lassen. Den heißen Pudding auf den Teigboden gießen.
3 große Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Apfelsaft mischen, fächerartig auf dem Pudding verteilen und backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 45 Minuten backen.
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| Variante | Zeitaufwand | Besonderheit |
|---|---|---|
| Pudding mit Apfelsaft pur | 10-15 min | Vegan, fettarm |
| Pudding mit Sahne | 20 min (inkl. Abkühlen) | Cremig, für Genießer |
| Apfelsaft-Pudding-Kuchen | ~1 Stunde | Sattes Dessert, ideal für Gäste oder als Hauptsüßspeise |
Tipps und Hinweise zur Zubereitung
- Der Apfelsaft-Pudding ist ein leichtes, schnelles Dessert, das ganz ohne Milch auskommt. Damit enthält die Nachspeise weniger Fett und ist gut geeignet für Veganer:innen.
- Wenn du Apfelsaft oder andere Zutaten kaufst, achte dabei möglichst auf Bio-Qualität.
- Mein selbstgepresster Apfelsaft ist so süß, dass ich den Zucker komplett weglassen konnte.
- Wenn du den Pudding noch aromatischer magst, gib eine Prise Zitronenschale oder Vanille hinzu.
- Der Apfel-Zimt-Pudding ist in 10 Minuten fertig und es duftet herrlich in der Küche. Erinnert an Apfelkuchen und der Zimtgeruch verbreitet Wohlfühl-Atmosphäre.
- Pudding mit Apfelsaft schmeckt sehr kalt am besten.
- Tipp: Du kannst deinen Pudding pur genießen oder ihn mit saisonalen Früchten, Nüssen oder etwas Zimt, Mandelblättchen oder Aprikosengelee verfeinern.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Pudding mit Apfelsaft - ein kinderleichtes, gesundes Dessert für jede Jahreszeit, das mit eigenen oder gekauften Zutaten stets gelingt und schnell auf dem Tisch steht.
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