Rezept für Protein Pudding aus Proteinpulver

Meine Familie ist verrückt nach meinem selbstgemachten Protein-Pudding! Ich mache diesen in allen möglichen Sorten: mal fruchtig, mal schokoladig, mal mit Nuss. Das Beste: er kommt mit nur 3-4 Zutaten aus. Ich habe sogar zwei Varianten für dich vorbereitet: eine mit Proteinpulver und eine ganz ohne.

Warum selbstgemachter Protein-Pudding?

Der selbstgemachte Protein-Pudding eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert - vor allem, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest oder gerade dabei bist, ein paar Kilos loszuwerden. Gerade wenn du Abnehmen mit Eiweiß im Fokus hast, ist so ein zuckerfreier Pudding eine clevere Alternative zu klassischen Desserts. Viele sind überrascht, dass die Nährwerte beider Varianten gar nicht so weit auseinanderliegen.

Zutaten (Grundrezept, eine Portion)

30 g Proteinpulver (Geschmacksrichtung nach Wahl; ich persönlich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver).
200 ml Milch nach Wahl (fettarme Kuhmilch 1,5 % oder eine Pflanzen-Drink).
etwa 20-25 g Speisestärke, damit der Pudding schön andickt (Menge je nach gewünschter Konsistenz).
Optional: Süßungsmittel oder Aromen nach Geschmack (Vanille, Kakao, Fruchtzubereitungen, Nüsse).

Zubereitung mit Proteinpulver (Topf oder Mikrowelle)

Achte darauf, alle Zutaten vor dem Kochen klümpchenfrei zu verrühren. Das geht noch ein bisschen leichter, wenn du das Protein und die Milch zuerst in einem Shaker schüttelst und es dann mit der Stärke verrührst.
Für einen cremigen Pudding 30 g Pulver mit 200 ml fettarmer Milch oder einem Pflanzen-Drink mixen und ca. 5 min ziehen lassen.
Nun bringst du den High Protein Pudding langsam zum Köcheln, bis die Mischung eine puddinghafte Konsistenz erreicht hat. Rühre währenddessen mit einem Schneebesen um.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding zunächst für zwei bis drei Minuten abkühlen, während du immer wieder kräftig umrührst. Fülle ihn dann in eine Schüssel um und lasse ihn nun entweder abkühlen oder genieße ihn direkt warm.
Falls du deinen Proteinpudding kalt essen willst, aber keine Haut auf deinem Pudding magst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Achte darauf, die Folie direkt auf den Pudding zu legen. So bildet sich keine Haut.

Keine Mikrowelle? Kein Problem! Meinen High Protein Pudding kannst du auch im Kochtopf zubereiten. In einer Mikrowelle: Du magst es lieber warm? Kein Problem, stell deinen Pudding für etwa 50 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle. 2min erhitzen. 2,5-3min erhitzen.

Zubereitung im Thermomix

Ein echter Vorteil ist auch, dass du das Rezept ganz einfach im Thermomix zubereiten kannst - egal ob du den TM31, TM5 oder TM6 nutzt. Restliche Milch mit den restlichen Zutaten aufkochen (Thermomix: 9 Minuten/90°C/Stufe 3). Sobald die Puddingmasse fest wird, die angerührte Protein-Milch-Mischung dazu geben und unterrühren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 3 Schmetterling).

Variante ohne Proteinpulver

Kann ich einen Proteinpudding auch ohne Proteinpulver zubereiten? Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen. Verwende 20 Gramm davon in Kombination mit 200 Milliliter Wasser und 20 Gramm Stärke. Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen. Koche die Milch dafür mit 20 Gramm Speisestärke auf.

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Tipps zur Geschmacksvariation

Außen Schokoladig: Schokoladen-Protein, Kakaopulver oder Chocolate Base Flavour verwenden.
Vanille- oder Fruchtvarianten: mit Vanille, gefrorenen roten Früchten oder einem Fruchtpüree kombinieren - gerade als warme Vanille-Version mit gefrorenen roten Früchten zubereitet klingt köstlich!
Crunch und Extra-Aroma: Nüsse, Butterkeks-Stücke oder Chunky Flavours nach Wahl hinzufügen. Wie wäre es heute klassisch mit Vanilla Perfection, morgen besonders mit Butterkeks und übermorgen?

Nährwerte (Beispielangabe pro Portion)

Nährstoff	Menge pro Portion	% Täglicher Bedarf*
Kalorien	154 kcal	-
Fett	3 g	5 %
Kohlenhydrate	16 g	7 %
Eiweiß	18 g	-

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wie lange kann man selbstgemachten Proteinpudding aufheben? Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um.

Warum Protein im Pudding sinnvoll ist

Proteine unterstützen den Aufbau von Muskeln, sorgen aber auch dafür, dass deine Muskeln erhalten bleiben, wenn du dich bspw. in einer Diät befindest. Und Apropos Diät: Eine proteinreiche Ernährung sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. High Protein Pudding kann dich beim Erreichen deiner körperlichen Ziele unterstützen. Denn das enthaltene Eiweiß macht nachweislich satt und stärkt deine Muskulatur.

Variationen: Schokoladen-, Vanille- und Beerenpudding

Praktische Hinweise und FAQs

Die, in dem Grundrezept gleich angegebenen Mengen, beziehen sich auf eine Portion des High Protein Puddings.
Für mich ist dieser selbstgemachte Proteinpudding nicht mehr aus der Küche wegzudenken.
Mein einfaches Rezept für High Protein Pudding braucht eine Handvoll Zutaten und maximal 5 Minuten deiner Zeit.
Zuckerfrei, kalorienarm und vollgepackt mit jeder Menge Protein - das zeichnet den besten High Protein Pudding aus.
Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter.

Mach dich bereit für unvergleichlichen Genuss, mach dich bereit für den More Protein Pudding. Wir haben den Dessert-Klassiker Pudding neu interpretiert: Mit weniger Zucker, weniger Kalorien, weniger Fett und ganz ohne aufwändige Zubereitung kannst du dich auf luftig lockeren, sagenhaft cremigen und unglaublich leckeren Pudding freuen - und natürlich auch auf volle Protein-Power.

Anleitung: Protein Pudding zubereiten im Topf und Thermomix

Mein persönlicher Tipp

Probiere diesen selbstgemachten Protein-Pudding unbedingt mal aus! Für einen cremigen Pudding 30 g Pulver mit 200 ml fettarmer Milch oder einem Pflanzen-Drink mixen und ca. 5 min ziehen lassen. Ich bereite meinen Pudding ganz einfach mit Stärke zu - also zum Beispiel Speisestärke. In dieser Variante verwende ich Skyr oder Magerquark als Eiweißquelle. Und ja, das funktioniert wirklich einwandfrei! Der Pudding wird genauso schön cremig, sättigend und lecker.

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