Protein Schoko-Käsekuchen Rezept: ultra cremig, schokoladig und eiweißreich
Wenn du Schoko-Käsekuchen liebst, dann ist das hier genau so ein Rezept, das einfach immer geht: super cremig, richtig schokoladig und trotzdem noch schön „käsekuchig“ im Geschmack. Eines ist mal sicher - Käsekuchenrezepte kann man nie genug haben. Ich bin ja ein riesiger Fan von Käsekuchen. Bei mir gibt es den in allen erdenklichen Varianten.
Es ist mal wieder an Zeit für einen cremigen Käsekuchen mit einer Extra-Portion an Protein. Und hier ist er! Diese Variante richtet sich insbesondere an alle Schokoladen-Liebhaber da draußen, denn in diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen sagenhaften Schokoladen-Käsekuchen kreieren kannst! Durch den hohen Proteingehalt sättigt dieser Schokoladen Käsekuchen besser, als jede andere Kuchen - und hilft dir so dabei, deinen täglichen Proteinbedarf auf köstliche Art und Weise zu decken.
Schoko- Erdnussbutter Käsekuchen Dieser Cheesecake ist Traum für jeden Erdnussbutter- Liebhaber und darüberhinaus noch so gesund. Definitiv Suchtgefahr! Mit gerade Mal 140 kcal das Stück ist hier auf keinen Fall von einer Kalorienbombe die Rede. Dazu kommen ganze 14g Eiweiß… Wie ich finde einfach der ideale Snack für Zwischendurch, als Nachtisch oder doch lieber gleich zum Frühstück zu genießen.
Zutaten: Boden, Creme und Toppings
Anmerkungen Anstelle von Magerquark und fettarmen Frischkäse kann man auch nur eins von beiden benutzen und die Menge anpassen. Die Schmelzflocken lassen sich durch gemahlene Haferflocken ersetzte. Gegebenenfalls etwas weniger Flüssigkeit benutzen, damit der Teig schön dickflüssig bleibt. Anstelle des Proteinpulvers kann man die gleiche Menge Mehl benutzen.
Boden
- 80g Schmelzflocken (Kölln)
- 40g Mandelmehl
- 40g Schoko Whey (oder ein anderer Geschmack)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 20g Backkakao
- 3 Eiklar oder 120g flüssiges Eiweiß
- 100g Magerquark
- 150g Mandelmilch oder andere
- 40g Xucker light oder Süße nach Wahl
Käsekuchen-Creme
- 400g Magerquark
- 100g Frischkäse light 0,3% Fett
- 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 1 Ei
- ein paar Vanille Flavdrops
- 40g Xucker light oder Süßstoff
Toppings
- 40g Erdnussbutter ohne Zucker
- 30g Zuckerfreie Schokodrops
Und noch eine besonders einfache Low-Carb-Variante: Proteinreicher Schokoladen Käsekuchen Ergibt: 1 Schokoladen Käsekuchen (= 6 Kuchenstücke).
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Alternative Low-Carb-Zutaten
- Für den Käsekuchen Boden: 15g Backkakao, Prise Salz, ein paar Tropfen FlavDrops, Schokolade, 15g Kokosmehl, 50ml Magermilch
- Zutaten für die Käsekuchen-Schicht: 500g Magerquark, 1 Ei, Tröpfchen Rumaroma (Backaroma), ein paar Tropfen FlavDrops, Schokolade, 15g Backkakao, 100ml Magermilch, 1 Tüte Puddingpulver (Vanille, Sahne, Karamell, Nuss oder Schoko)
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Protein Schoko-Käsekuchen
Den Ofen auf 170°C Ober./Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren und den Teig in eine eckige Springform geben (18x27cm) und glatt streichen. Anschließend die Zutaten für die Käsekuchen- Creme miteinander verrühren und auf dem dunklen Teig verstreichen. Mit einer Gabel etwas marmorieren.
Auf verschiedenen Stellen des Kuchens kleckse von der Erdnussbutter verteilen und mit der Gabel in die Creme ziehen. Die Schokoladen Drops auf dem Kuchen verteilen und das ganze für 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im geschlossenen Ofen eine weitere Stunde stehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zuerst die Zutaten für den Boden vermengen und mit Hilfe von etwas Frischhaltefolie über den Fingern in eine Silikonbackform drücken. Die Zutaten für die Käsekuchen-Schicht zusammen mixen und anschließend auf dem Käsekuchen Boden verteilen. Den Schokoladen Käsekuchen nun bei 170 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Bestenfalls über Nacht auskühlen lassen. Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen.
Profi-Tipps für Textur, Schokolade und Risse
Ein kleiner Tipp am Rande: Die Wahl des Quarks spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz des Kuchens. Den besten Käsekuchen der Welt backe ich z.B. meist auch mit Magerquark. Aber je höher die Fettstufe ist (20% oder gar 40% fettreicher Quark) desto cremiger wird er anschließen. Es lohnt sich demnach, die fettreichere Variante zu backen.
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Am besten funktioniert eine Zartbitterschokolade mit 50-70 % Kakaoanteil. Es ist wichtig, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da ein Käsekuchen plötzliche Temperaturschwankungen überhaupt nicht mag.
Das wichtigste bei einem richtig guten Käsekuchen ist natürlich, diesen einen Tag vorher zuzubereiten. Denn wenn der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, ist er im inneren noch nicht richtig fest. Denn wenn Du den Kuchen zu früh anschneidest, ist er erstens noch lauwarm (das mag ich persönlich gar nicht) und zweitens ist der Kuchen in der Mitte noch immer leicht wabbelig.
Es ist vollkommen ok, wenn der Kuchen danach immer noch etwas wackelig ist, da er im Kühlschrank fest wird. Ja, das ist möglich, aber der Boden wird dann etwas kompakter.
Schoko-Extrapower: Wasserbad, Ganache und Marmorierung
Wenn du noch nie davon gehört hast, einen Käsekuchen in einem Wasserbad zu backen, kann ich dir versichern, dass es gar nicht so aufwändig ist, wie es sich vielleicht anhört! Das Wasserbad isoliert die äußeren Seiten der Springform, die bei einem Kuchen oft zu schnell backen und dann meist härter sind als der Rest. Außerdem senkt das Wasserbad die Backtemperatur des Kuchen und verleiht der Ofenluft Feuchtigkeit.
Nach der Backzeit, sollte der Backofen ausgeschaltet werden, aber der Kuchen sollte noch eine weitere Stunde bei leicht geöffneter Ofentüre im Ofen bleiben. Und mache dir keine Sorgen, wenn dein Käsekuchen nach dem Backen immer noch wackelig ist, denn er wird fester, wenn er vollständig abkühlt. Also denke daran, den Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank zu stellen bevor du ihn servierst.
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Sobald der Schokoladen Käsekuchen abgekühlt ist, kannst du die einfache Schokoladen-Ganache zubereiten. Erhitze hierfür einfach die pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt aufzukochen. Gib die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und gieße die heiße Sahne darüber. Nun verrührst du es solange, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Ganache gut vermischt und glatt ist.
Erdnussbutter-Swirl und Variationen
Und von dem bisschen Erdnussbutter ist auch noch niemand dick geworden ? Ganz im Gegenteil. Sie liefert sehr gesunde Fette und macht den Käsekuchen nochmal doppelt so lecker. Natürlich kann sie auch durch jede andere Nussbutter ersetzt werden oder für Allergiker: Karamell- Creme wäre an dieser Stelle vermutlich auch der Hammer ?
Ob mit Himbeeren oder anderen Früchten verfeinert, mit Nuss- oder Schokoladen-Topping oder einfach pur: der Protein Cheesecake macht so einiges her. Kein Wunder, denn er besteht nur aus ein paar Zutaten und ist sehr schnell gemacht!
Backzeiten, Formen und Lagerung
Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Kuchenform bereitstellen. Ca. 30 Minuten backen und dabei ständig im Auge behalten. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Ofen an, Zutaten vermischen, Backen und fertig. Einfacher geht es nicht.
Der Kuchen lässt sich Luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Den Kuchen kann man bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen.
Nährwerte und Portionsgrößen
Menge pro Portion:14 Stück Kalorien 140 % Täglicher Wert* Gesamtfett 4 6.2% Gesättigte Fettsäuren 0 Transfette Cholesterin 0 Natrium 0 Gesamte Kohlenhydrate 10 3.3% Diät-Ballaststoffe 0 Zucker Proteine 13 Vitamin A Vitamin C Kalzium Eisen * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Ergibt: 1 Schokoladen Käsekuchen (= 6 Kuchenstücke). calories 117 kcal totalFat 2g totalCarbohydrates 12g protein 13g
| Variante | Portionen | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Erdnussbutter-Protein (mit 14 Stücken) | 1 Stück | 140 | 13-14 g | ca. 10 g | ca. 4 g |
| Low-Carb-Variante (6 Stücke) | 1 Stück | 117 | 13 g | 12 g | 2 g |
Thermomix- und Schnellmethode
Lieber Schritt für Schritt? Thermomix-Version: Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Für die Quarkmasse alle Zutaten von Kakao bis Eier (inkl. der geschmolzenen Schokolade). Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Bestenfalls über Nacht auskühlen lassen.
Ofen an, Zutaten vermischen, Backen und fertig. Einfacher geht es nicht.
Warum Protein im Käsekuchen Sinn ergibt
Durch den hohen Proteingehalt sättigt dieser Schokoladen Käsekuchen besser, als jede andere Kuchen - und hilft dir so dabei, deinen täglichen Proteinbedarf auf köstliche Art und Weise zu decken. Du siehst: Es handelt sich nicht nur um Seelenfutter, sondern auch um Muskelfutter!
Mein Käsekuchen High Protein steckt nicht nur, wie der Name schon verrät, voller Proteine, sondern ist auch noch low carb und zuckerfrei. Er ist somit die perfekte Leckerei, wenn der süße Hunger trotz Diät ruft. Eine eiweißreiche Ernährung ist daher für viele ein großes Thema. Mit diesem High Protein Käsekuchen kannst du deine Proteinzufuhr ganz einfach erhöhen: Magerquark: Er ist der Hauptbestandteil des Käsekuchens und liefert viel Protein. Dabei enthält er außerdem kaum Fett.
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Fehler vermeiden: Risse, zu schnelles Abkühlen, Süße und Konsistenz
Es ist wichtig, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da ein Käsekuchen plötzliche Temperaturschwankungen überhaupt nicht mag. Das ist ganz normal und passiert oft durch zu schnelles Abkühlen. Lasse ihn im ausgeschalteten Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden und eine perfekte Konsistenz zu bekommen.
Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur, damit er nicht trocken wird und schön saftig bleibt. Bestenfalls über Nacht auskühlen lassen.
Servieren, Deko und Aufbewahren
Die Ganache auf dem gekühlten Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. Wenn du die Schokoladen-Ganache nicht zubereiten möchtest, kannst du den Kuchen auch so servieren, wie er ist. Alternativ kannst du auch geschlagene Kokos-Creme oder eine Kugel Eis auf dein Kuchenstück geben.
Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Der Kuchen lässt sich Luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Extra: Peanut-Butter-Protein-Käsekuchen in der Kastenform
Habt ihr schonmal versucht, so eine Kuchen erst zu fotografieren und dann zu probieren? Nein? Ich auch nicht ? Aus diesem Grund habe ich mich dieses Mal für eine Kastenform entschieden. Die Ecken kann man direkt verdrücken, während man die Bilder macht. So entsteht entspannt und glücklich gleich das ein oder andere Bild mehr ?
Was meint ihr wohl, was passiert ist, als ich diesen gesunden Schoko- Erdnussbutter Käsekuchen zum ersten Mal probiert habe? Richtig - Ich hätte am liebsten sofort alle auf einmal aufgegessen ? Das Wort: Suchtgefahr ist hierbei wirklich eine Untertreibung!
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