Protein Pudding selber machen: Zubereitung, Tipps und Varianten für cremige Low-Carb-Genüsse
Wenn du Protein Pudding aus dem Supermarkt magst, aber Zucker, Stärke und unnötige Zusätze vermeiden möchtest, ist dieses einfache und schnelle Rezept genau richtig für dich.
Endlich warmthen Protein Pudding genießen!
Du möchtest den cremigen Protein Pudding direkt nachmachen?
Wenn du einen Thermomix oder eine ähnliche Küchenmaschine hast, kannst du darin wunderbar perfekten Protein Pudding selber machen, weil du die Temperatur der Milch on Point kontrollieren kannst.
Denn es ist wichtig, dass die Milch nicht kocht, wenn du das Proteinpulver hinzufügst.
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Das Eiweiß stockt nämlich bei zu großer Hitze, bildet unschöne Klümpchen und die gesamte Konsistenz deines Protein Puddings leidet unter “Grisseligkeit”.
Trotzdem kannst du auch im guten alten Kochtopf auf dem Herd cremigen Protein Pudding selber machen, indem du die Milch nur leicht erwärmst, statt sie aufzukochen.
Beide Zubereitungsarten findest du unten im Protein Pudding Rezept zum Ausdrucken.
Das Protein Pudding Rezept entwickelte ich übrigens ursprünglich zum Kuchenbacken.
Außerdem kannst du diese geniale low carb Snickers Bowl mit deinem selbst gemachten Protein Pudding zubereiten, statt Supermarkt Pudding zu verwenden.
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Für die Bowl bereitest du Schokoladen Protein Pudding zu, indem du Schokoladen-Proteinpulver und ein schokoladiges Chunky Flavour nimmst.
Den Karamell Protein Pudding ohne Zucker zauberst du aus More Protein Sahne und Salted Caramel Chunky Flavour.
Schon hast du genug Pudding, um die Snickers Bowl ganze dreimal zuzubereiten: Meal Prep Alarm!
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Cremigen Protein Pudding selber machen, ohne Zucker, ohne Stärke und ohne Puddingpulver.
Proteinpulver z. B. Guarkernmehl, z. B. Scoops Chunky Flavour (weniger, wenn du gesüßtes Proteinpulver verwendest), z. B. Vanilla Perfection Keine Produkte gefunden.
Messlöffelset, z. B. Milch in einem Kochtopf auf dem Herd erwärmen.
Proteinpulver, Guarkernmehl, Salz, Chunky Flavour und Ei zu der warmen - nicht kochenden - Milch geben und mit einem Handmixer gründlich verrühren.
Nährwerte pro Portion (mit Mandelmilch): 199 Kalorien28,2 g Eiweiß3,7 g Kohlenhydrate4,4 g Ballaststoffe6,4 g Fett
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Die Zutaten für ca. 100 g Proteinpulver, z. B. 4 - 6 Scoops Chunky Flavour (z. B. Hinweis: Wenn du ein anderes Proteinpulver verwenden möchtest, das kein Mehrkomponentenprotein mit Whey und Casein ist, kann dein Protein Pudding weniger cremig ausfallen.
Erwärme die Milch auf dem Herd oder auch in der Mikrowelle.
Du hast die Wahl, ob du deinen Proteinpudding mit Kuhmilch oder lieber mit einem Pflanzendrink wie z. B. zuckerfreier Mandelmilch, Sojadrink oder Vly Protein Milch zubereiten möchtest.
Wichtig: Die Milch darf nicht kochen, da Eiweiß ab ca.
Ich habe den Protein Pudding mit dem ungesüßten More Protein Sahne und 6 Scoops Chunky Flavour Vanilla Perfection zubereitet.
Das ergab einen super cremigen Vanille Protein Pudding mit leckerer Sahne Note.
Verwendest du ein gesüßtes Proteinpulver wie z. B. “Milkshake Style Vanilla Ice Cream” brauchst du weniger Chunky Flavour.
Mixe alle Zutaten - ca.
Du kannst den Protein Pudding warm genießen oder ihn abkühlen lassen.
Seine Konsistenz wird immer fester, um so länger du wartest.
Ich habe mich in meinem High Protein Pudding Rezept für Guarkernmehl als Bindemittel entschieden, weil ich natürlich gerne einen low carb Protein Pudding ohne Stärke zubereiten wollte.
Grundsätzlich kannst du deinen Pudding aber auch mit Konjakmehl aka Glucomannan oder mit Johannisbrotkernmehl binden.
Gerade Pudding lieben wir doch für seine samtige Konsistenz, oder?
Trotzdem mag der eine seinen Pudding lieber weniger fest und cremiger und beim nächsten darf er gerne löffelfest und dicker sein.
BindemittelGuarkernmehlJohannisbrotkernmehlKonjakmehl (Glucomannan)Wirkung im Protein Pudding:Bindet schnell und zuverlässig.
Ergibt einen klassischen, cremigen Proteinpudding mit stabiler Struktur.
Bindet etwas langsamer, macht den Pudding dafür besonders cremig, glatt und “dessertartig”.
Extrem starke Bindung und Gelbildung.
Kann sehr dicke, löffelfeste Puddings erzeugen.
Geschmack & Mundgefühl: Sehr neutraler Geschmack.
Cremig, weich und puddingartig ohne starkes Gelgefühl.
Sehr angenehmes, rundes Mundgefühl.
Wirkt oft sahniger und luxuriöser als Guar.
Neutraler Geschmack, aber schnell zu fest bei Überdosierung.
Vorteile:✔️ Einfach zu verarbeiten✔️ Stabilisiert Protein sehr gut✔️ Kaum Eigengeschmack✔️ Extrem cremige Textur✔️ Perfekt für Dessertfeeling✔️ Reduziert Wässrigwerden✔️ Höchste Sättigung✔️ Sehr starke Verdickung✔️ Ideal für Meal Prep
Nachteile:❌ Überdosierung: leicht schleimig oder “gummiartig”❌ Braucht oft etwas Quellzeit❌ Das macht die Dosierung schwieriger❌ Sehr leicht überdosierbar❌ Kann künstliche Textur erzeugen
Dosierung im Protein Pudding Rezept:Ca. 1 TLCa. 1 - 1¼ TLCa.
Da Johannisbrotkernmehl für das cremigste und “edelste” Mundgefühl sorgt, die Dosierung aber nicht so einfach ist, kannst du auch beide Bindemittel kombinierten: ¾ TL Guarkernmehl und ¼ TL Johannisbrotkernmehl.
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