Protein Pudding weiße Schokolade: Vorteile, Zubereitung, Inhaltsstoffe
Ein Schoko-Traum und dazu noch deutlich gesünder: High-Protein Puddings versprechen, der ideale Snack zu sein. Vor allem in der Fitness-Welt sind proteinreiche Produkte ein echtes Muss in der Ernährung: von Riegeln, über Brote und Müslis bis hin zu Puddings ist inzwischen alles dabei. Sie sollen der ideale Unterstützer sein, um den täglichen Proteinbedarf zu decken und stellen dazu auch noch eine leckere Ergänzung in der alltäglichen Ernährung dar.
Was ist Protein Pudding (White Choc Style)?
Proteinprodukte boomen: Neben Fitness-Riegeln, eiweißreichen Broten und angereichertem Müsli sind auch diese Artikel bei Fitnessbewussten und zum Abnehmen voll im Trend: High-Protein-Puddings. Mit dem Ehrmann High Protein Pudding in der Geschmacksrichtung White Choc Style gibt’s dank 20g Protein pro Becher Löffel für Löffel die volle Ladung Power und Genuss. Kein Zuckerzusatz, keine Laktose, kein Gluten. Nur leckerer Geschmack.
Vorteile auf einen Blick
- Hoher Proteingehalt: Die High-Protein-Puddings enthalten auf 200 Gramm ungefähr 20 Gramm Eiweiß, was etwa einem Drittel des Tagesbedarfs entspricht.
- Kalorienarm: Alle getesteten Puddings sind kalorienarm; die Zutaten zusammen bringen es so auf circa 76 kcal per 100 Gramm Pudding.
- Geringer Fett- und Zuckeranteil: 100 Gramm des Puddings enthalten lediglich 1,5 Gramm Fett und 4 Gramm Zucker, dafür aber 10 Gramm Eiweiß.
- Praktisch und portionsgerecht: Fertige Becher sind praktisch für unterwegs und als snackgerechte Proteinquelle.
- Geeignet bei Laktoseintoleranz: Einige Produkte (REWE, Ehrmann und Lidl) enthalten zugesetzte Laktase für die bessere Verdaulichkeit von Milchprodukten.
Woher stammt das Eiweiß?
In allen drei Puddings, die von Verbraucherorganisationen untersucht wurden, stammt das Protein hauptsächlich aus zugesetztem Milcheiweiß. Das Milcheiweiß ist in dieser Hinsicht, auch in den High-Protein Puddings, eine gute Quelle. Verschiedene Eiweiße werden vom Körper unterschiedlich gut verarbeitet: die biologische Wertigkeit gibt hierbei an, wie effizient der Körper ein Nahrungseiweiß in körpereigenes Protein umwandeln kann. Eiprotein steht hierbei mit einer Wertigkeit von 100 ganz oben, dicht gefolgt von Milcheiweiß mit einer biologischen Wertigkeit von 90 bis 95.
Wie sinnvoll ist Protein Pudding im Alltag?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine tägliche Proteinaufnahme von etwa 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Eine Person mit 70 Kilogramm Körpergewicht benötigt demnach etwa 56 Gramm Eiweiß pro Tag. Die High-Protein-Puddings enthalten auf 200 Gramm ungefähr 20 Gramm Eiweiß, was etwa einem Drittel des Tagesbedarfs entspricht.
Als Vergleich: Um auf 20 Gramm Protein wie bei den Puddings zu kommen, können auch 150 Gramm Quark, 200 Gramm gekochte Linsen, zwei Scheiben Vollkornbrot mit Hummus, 100 Gramm Lachs oder drei mittelgroße Eier gegessen werden. Für eine ausgewogene Ernährung ist es völlig ausreichend den Eiweißbedarf über natürliche Quellen zu decken. Magerquark und körniger Frischkäse haben meist mehr als 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Dazu etwas frisches Obst wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Birne - und schon hat man eine gesunde und leckere Proteinbombe!
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Inhaltsstoffe: Was steckt sonst noch drin?
Abgesehen von dem enthaltenen Protein, fallen die Ergebnisse der Untersuchung jedoch eher kritisch aus. Denn in den High-Protein-Puddings finden sich eine Menge unnötiger Zusatzstoffe, darunter Süßungsmittel, Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Aromen. Diese Inhaltsstoffe verleihen den Produkten ihren typischen Geschmack, Geruch und ihre Konsistenz, sind jedoch nicht ganz unproblematisch.
Alle Protein Pudding Varianten teilen sich mehr oder weniger die gleichen Basiszutaten: Die Hauptmasse des Puddings besteht aus (sehr fettarmer) Magermilch, Milcheiweiß, Sahne sowie Kakaopulver. Des Weiteren kommen in allen Varianten künstliche Verdickungsmittel wie Carrageen (E 407) und Natrium-Carboxymethyl-Cellulose (E466) zum Einsatz. Mit einem „normalen Pudding“ haben diese Zutaten also nicht mehr so viel zu tun.
Verdickungs- und Stabilisierungsstoffe
Carrageen ist ein für Bio-Produkte zugelassener Zusatzstoff als Verdickungsmittel (E 407) - hergestellt aus Rotalgen. Carrageen ist ein Ballaststoff der unverändert ausgeschieden wird. Die Wirkung auf das Darmsystem in größeren Mengen ist jedoch umstritten. In Studien mit Tierversuchen konnte bei großen Aufnahmemengen eine Beeinflussung des Immunsystems nachgewiesen werden - allerdings mit sehr viel kleineren Carrageen-Molekülen. Es ist also schwer damit auf die Auswirkung beim Menschen zu schließen.
Süßungsmittel
Gesüßt werden alle Low Carb Schokopuddings mit Süßstoffen und ohne extra Zucker. Dabei kommen Süßstoffe wie Acesulfam K, Sucralose, Cyclamat und Saccharin zum Einsatz - oft auch in Kombination. Das ist ein starkes Kaufargument für körperbewusste Konsumenten, die viel Eiweiß und wenig Zucker zu sich nehmen wollen. Beispielsweise lieferte eine Studie Hinweise darauf, dass der Süßstoff Sucralose bei Menschen womöglich den Appetit steigern könnte. Dies führt dazu, dass man am Ende mehr isst. In kleinen Mengen und nur gelegentlich verzehrt sind die Zuckeraustauschstoffe wenig bedenklich. Das Problem ist, dass diese Stoffe mittlerweile in unzähligen Produkten als Zutaten auftauchen.
Aromen und weitere Zusätze
Unverzichtbar sind vor allem Aromen überall dort, wo Produzenten sensorisch unbefriedigende Rohstoffe oder Verfahren einsetzen. Essen Sie häufig aromahaltige Produkte, gewöhnen Sie sich möglicherweise an diesem Geschmack und natürliche Produkte schmecken zunehmend fad. Zudem sollten Sie Lebensmittel mit künstlich zugesetzten Phosphaten nicht übermäßig essen. Zu viel davon kann die Nieren schädigen.
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Nutri-Score und Gesundheitsbewertung
Dass alle drei High-Protein-Puddings trotz dieser Kritiken den Nutri-Score A tragen, kann erst einmal ordentlich verwirren. Dabei stellt der Nutri-Score ein sehr vereinfachtes Bewertungssystem dar und viele Zusatzstoffe werden bei festen Lebensmitteln gar nicht erst berücksichtigt - dadurch wirken sie gesünder als sie eigentlich sind. Unternehmen können den Nutri-Score auf ihren Produkten durch Tricksen kostengünstig verbessern. Sie setzen mehr Zusatzstoffe ein, um beispielsweise den Fettanteil zu verringern oder den Zuckergehalt mit Süßstoffen auszugleichen. Die entsprechenden Produkte sind dadurch aber nicht als gesünder zu bewerten.
Konsistenz, Geschmack und Marktvergleich
Die Konsistenz beim Pudding ist ein weites Feld von stichfest bis cremig und definitiv auch Geschmackssache. Für mich ist ein Pudding aber eher etwas stichfester als cremig oder zumindest so ein Mittelding zwischen beiden Varianten. Im Test und auch im Feedback auf Instagram gab es aber vor allem beim Dr. Oetker Protein Pudding starke Differenzen bei der Konsistenz. Sollte eigentlich stichfest, war aber sehr flüssig. Dr. * scheinbar haben wir beim Dr. Oetker High Protein Pudding Test zuerst ein „schlechtes Exemplar“ erwischt.
Die wohl individuellste Komponente des Protein Pudding Tests: der Geschmack. Nach meinem Geschmack liegt hier tatsächlich das Aldi Produkt vorne. Ich stehe aber auch auf dunkle Schokolade. Der Dr. Oetker High Protein Pudding hat mich mit der intensiven Süße und der etwas verfehlten Konsistenz mehr an eine Schoko-Creme als Brotaufstrich erinnert. Eigentlich steckt das Gleiche drin - aber die Preise variieren natürlich deutlich. In Markenprodukten von Ehrmann oder Dr. Oetker steckt eben auch noch mehr Produktdesign und Marketingkosten.
Marken und Testergebnisse
Zum Vergleich haben wir uns die Schokoladen Protein Puddings von Dr. Oetker, Aldi, Rewe, Lidl und von Ehrmann besorgt. Der Lidl Protein Pudding der Eigenmarke Milbona war leider zu beliebt. Einfach immer vergriffen. Update: Auch den Lidl High Protein Pudding konnten wir inzwischen testen. Alle High Protein Puddings sind sehr lecker. Vorausgesetzt die Konsistenz wird durch Chargenfehler nicht wasserähnlich flüssig wie das Testexemplar von Dr. Oetker.
Beim näheren Blick auf die Molkereistempel lässt sich aber auch sehr schnell erkennen, dass zumindest der Aldi und Ehrmann Protein Pudding aus derselben Molkerei (Ehrmann) kommen. So etwas war aber zu erwarten und ist völlig normal. Update: Durch den Nachtest vom Lidl-Pudding und der zweiten Stichprobe des Dr. Oetker hat sich das Ranking etwas umsortiert. Der Dr. Oetker rutscht einen Platz nach oben. Der Lidl nimmt in der Kombination Geschmack mit Laktase und im Preis-Leistungsverhältnis den zweiten Platz ein. Aber auch nur, weil ich eben auf die Zartbitter-Note beim Aldi-Produkt stehe.
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Rezeptidee und Zubereitungsempfehlung
Dabei kann man sich ganz einfach selbst ein High-Protein-Dessert herstellen: Magerquark und Körniger Frischkäse haben meist mehr als 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Dazu etwas frisches Obst wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Birne - und schon hat man eine gesunde und leckere Proteinbombe!
Protein-Pudding mit weiße Schokolade Geschmack. Mit Süßungsmitteln. Konkreter Preis abhängig vom Standort. Viel Protein, viel Power, viel Genuss: Mit 20 Gramm Protein pro Becher steckt der Ehrmann High Protein Pudding voller Power und Genuss. Kein Zuckerzusatz, keine Laktose, kein Gluten. Nur leckerer Geschmack.
Kritische Einordnung und Empfehlung
Die Verbraucherzentrale stellt zum Ende der Untersuchung ganz klar fest: High-Protein-Puddings sind tendenziell nicht empfehlenswert, da sie keinen gesundheitlichen Vorteil bieten, dazu oft teurer sind und zahlreiche Zusatzstoffe enthalten. Der hohe Eiweißgehalt der Produkte wird in der Regel durch künstlich zugesetzte, isolierte Proteine erreicht. Für eine ausgewogene Ernährung ist es völlig ausreichend den Eiweißbedarf über natürliche Quellen zu decken.
Der Ernährungsexperte Dr. Matthias Riedl sieht solche Lebensmittel kritisch. Denn die Industrie springe hier einfach nur auf ein Trend auf (High-Protein, Low Carb) und verkaufe gewinnoptimierte, aber „nährwertverschlechterte“ Produkte. „Das Prinzip lautet, minderwertige Nährstoffe so zu kombinieren, dass sie gesund wirken“, urteilt der Ernährungsexperte über die Protein-Puddings. Damit es schmeckt, kommen Süßstoffe zum Einsatz. Diese sind schlecht für die Darmflora sowie die Zuckerregulation des Gehirns. Zudem werden laut ihm teils schlecht untersuchte Aromen eingesetzt, die zum Mehrkonsum anregen und so in Konkurrenz zur „richtigen“ Nahrung stehen.
Wann ist Protein Pudding sinnvoll?
- Als gelegentlicher, praktischer Snack nach dem Training oder unterwegs.
- Für Personen mit erhöhtem Proteinbedarf, die ansonsten schwer auf ihre Menge kommen (z. B. Vegetarier mit eingeschränkten Optionen).
- Wenn Produkte ohne Laktose oder Gluten benötigt werden und entsprechende Varianten verfügbar sind.
| Eigenschaft | Typischer Wert (pro 100 g) |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 1,5-1,6 g |
| Zucker | 4,0-4,8 g (meist "natürlich" bzw. durch Süßstoffe ersetzt) |
| Kalorien | ~76 kcal |
Wichtiger Hinweis
Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Obwohl die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen nach Treu und Glauben präsentiert werden, korekt zu sein, gibt fatsecret keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit und alle Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, werde von ihnen auf eigene Gefahr benutzt.
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