Alles Wissenswerte zur Lebkuchen Schmidt Gin Torte: Genuss, Geschichte und Rezepte
Die Verbindung von Gin mit feinen Backwaren - insbesondere als Torte - ist ein echter Trend in der Genusswelt. Dank inspirierender Kooperationen - etwa zwischen Lebkuchen Schmidt und Spitzenkoch Alexander Herrmann - entstehen kreative Kompositionen wie die legendäre Gin-Torte, die Tradition und Moderne miteinander vereint.
Ob als Geburtstagstorte, festliches Highlight oder innovative Dessertidee: Die Gin Torte von Lebkuchen Schmidt begeistert Liebhaber von Wacholder-Noten wie auch leidenschaftliche Naschkatzen. Im Folgenden findest du alles Wissenswerte zu Rezepten, Herstellung, Zutaten und geschmacklichen Besonderheiten dieser außergewöhnlichen Kreation.
Ursprung und Philosophie: Lebkuchen Schmidt und Alexander Herrmann
Monatelang wurde in der Versuchsbackstube von Lebkuchen-Schmidt unter Anleitung von Zwei-Sterne-Koch Alexander Herrmann getüftelt und an vielen verschiedenen Rezepturen gefeilt. Die Kreationen von "Einfach.Echt" zeichnen sich durch eine absolute Ursprünglichkeit aus.
"So unverfälscht haben wahrscheinlich schon unsere Ur-Omas Kekse gebacken", so Alexander Herrmann zu seiner Idee, ein möglichst naturnahes Gebäck zu kreieren. "Wir wollen mit wenigen Zutaten eine große Wirkung erzielen. Es war viel Arbeit, weil heutzutage häufig gerade das Einfache schwer herzustellen ist. Das Ergebnis aber ist eine Sensation für den Gaumen", freut er sich.
Alexander Herrmann ist seit dem vergangenen Jahr im Team von Lebkuchen-Schmidt. Es ist das erste Mal in der 92-jährigen Firmengeschichte, dass eine bekannte Persönlichkeit für die Marke tätig ist. "Alexander Herrmann passt perfekt zu unserer Philosophie", betonen die Lebkuchen-Schmidt-Geschäftsführer Gerd Schmelzer und Jürgen Brandstetter.
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Lebkuchen-Schmidt, gegründet 1927, ist der älteste und größte Lebkuchen-Versandhändler der Welt. In der Hauptsaison arbeiten rund 850 Mitarbeiter am Standort in Nürnberg für das Unternehmen.
Das Besondere der Gin Torte: Genuss mit Twist
Gin und Schokolade - diese unglaublich köstliche Beziehung kennen sowohl Gin-Fans als auch echte Naschkatzen-Gourmets. Die Kombination aus feiner weißer Schokolade und Gin ist ebenso außergewöhnlich wie harmonisch, wobei sowohl fruchtige als auch würzige Komponenten den Geschmack einzigartig machen.
Wie viele andere Kreationen bei Lebkuchen Schmidt wird viel Wert auf hochwertige Zutaten und raffinierten Geschmack gelegt: Jeder Bestandteil der 4 Sorten soll zur Geltung kommen, egal ob der Zimt in den Apfel-Zimt-Mürbetalern, die feinen Zitronennoten der Cocos & Zitrone Butterplätzchen, die Schokolade in den Schoko & Haferflocke Knuspertalern oder die Harmonie von Walnuss & Ahornsirup.
Die knusprig-nussigen Kekse aus der "Zwei.Sam"-Linie wiederum sollen zwei eigentlich grundverschiedene Zutaten miteinander vereinen. "Hier ging es darum, kreative und eher ungewöhnliche Mischungen zu finden, die sich perfekt ergänzen", sagt der fränkische TV-Koch, der mit den erfahrenen Produktentwicklern von Lebkuchen-Schmidt sofort auf einer Wellenlänge lag.
Dominosteine mit Gin - eine Innovation
Wie alle Dominosteine bestehen auch diese hier aus mehreren Schichten köstlicher Zutaten. Wir haben uns für von Hand verlesenen Bienenhonigkuchen als Grundlage entschieden sowie feines Apfelgelee als fruchtigen Akzent.
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Marzipan gehört natürlich auch dazu und als Krönung obendrauf die Schicht aus Gin. Die Dominosteine haben wir dann für mehr Abwechslung in verschiedene Schokoladen getaucht. Bestellen Sie die Gin-Dominosteine für sich selbst, wenn Sie Gin mögen, oder für Freunde und (große) Familienmitglieder, die gerne den Wacholder-Geist genießen.
Das Rezept der beliebten Gin Torte
Der Tortenboden: Saftig & aromatisch
Die Böden: Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen und zwei bzw. eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel für einige Minuten lang aufschlagen, sodass sie schaumig werden. Den Abrieb einer Bio-Limetten und den Saft von 3 Limetten dazugeben, ebenso den Gin, das Tonic Water, den Sprudel und das Öl. Zuletzt das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Masse heben. Den Teig nun in die Springformen füllen (bzw. die Hälfte des Teiges in die Form geben) und für 35-45min backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Lime-Curd mit Tonic Water - Die frische Füllung
Lime-Curd: Den Saft der Limetten mit dem Zucker, dem Tonic Water und den Eiern verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Stärke einrühren. Etwas abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Limetten-Frischkäse-Buttercreme
Für die Frischkäse-Buttercreme: Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen, bis sie weiß wird (mind. 6-8 min).
Die Torte zusammensetzen: Die abgekühlten Böden eventuell begradigen und dann horizontal halbieren, sodass ihr 4 gleich dicke Böden habt. Einen der unteren Böden später als 4. Boden verwenden. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Den ersten Boden mit einem Klecks Buttercreme auf ein Cakeboard oder Kuchenplatte “kleben”. Diesen mit Gin bepinseln und dann mit der Buttercreme entlang des Randes einen Kreis aufspritzen. In das Innere Lime Curd geben und anschließend Buttercreme darauf verteilen. Vorsichtig einen weiteren Boden auflegen und ganz leicht festdrücken. Diesen Boden wieder mit Gin tränken und gleich befüllen wie den ersten, dann den nächsten Boden auflegen. Wieder befüllen und den vierten Boden “falsch” herum auflegen, sodass die untere Seite oben ist. Dadurch schließt man mit einer geraden Fläche ab.
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Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen und für mind. 1 h kühlen. Anschließend üppig weitere Creme aufgeben und immer wieder mit einer Teigspachtel glatt ziehen, solange wiederholen bis ihr eine glatte Oberfläche habt. Bei einer Naked Torte dürfen gern die Böden etwas durchscheinen. Nochmal kalt stellen.
Dekoration: Kreativ & individuell
Ich habe die Torte mit Strohhalmen, Rosmarin, Basilikum und Limetten-Stücken dekoriert. Aus Fondant habe ich außerdem noch die Geburtstagszahl vorbereitet und trocknen lassen und einen Mini Gin in die Torte gedrückt.
Den Drip aufbringen. Dann die Dekoeistüte auflegen und hier die restliche Creme mit einer Sterntülle aufspritzen. Tiramisu- bzw. Tüllen, z.B. Wenburg Spritzbeutel Set Premium I 7 Große Spritztüllen - Baumwolle Spritztüte 35 cm - Adapter I Professionelle Edelstahl Aufsätze für Kuchen, Torten, Keksen-Dekoration.
Die Gin Torte: Perfekt für viele Anlässe
Vor kurzem feierte mein Göttergatte seinen 50. Geburtstag und da durfte natürlich die passende Geburtstagstorte nicht fehlen. Vor einigen Jahren habe ich ihm bereits eine super leckere Whisky-Torte kreiert und in diesem Jahr war sein Wunsch etwas mit Alkohol und mit weißer Schokolade. Er ist zwar Whisky-Fan, aber ich finde Whisky und weiße Schoki passen nicht so gut zueinander, weswegen ich mich für eine Gin-Torte entschieden habe.
Wer steht auch so auf Gin Tonic? Wie wäre euer Lieblingsdrink in Form einer Torte? Genial oder?! Auf die Idee bin ich gekommen, als ich für den Bruder einer guten Freundin eine Überraschungstorte gebacken habe. Wir haben dann gemeinsam überlegt, was er so mag und so sind wir auf die Idee der Gin Tonic Torte gekommen. Ich finde es immer schwieriger für Männer eine Torte zu backen als für Frauen, aber dieses Schmuckstück geht für beide! Es ist mal etwas ganz anderes und schmeckt einfach super.
Unabhängig von der Jahreszeit, davon ob du sie als kleine Auszeit zu Kaffee, Tee oder Glühwein genießt, sie aus der Mittelkonsole knabberst oder mit ins Büro nimmst, sie haben die perfekte Größe, um mit einem Haps im Mund zu verschwinden - was sowohl im Auto als am Schreibtisch der Volltreffer ist.
Zutaten und Tipps zur perfekten Zubereitung
| Zutat/Bestandteil | Menge | Besonderheit/Hinweis |
|---|---|---|
| Eier | 6 | Schaumig aufschlagen |
| Zucker | 320 g | Langsam einrühren |
| Sprudel | 100 ml | Für die Lockerheit |
| Tonic Water | 150 ml | Frische, bittere Note |
| Öl | 300 ml neutrales Öl | Für die Saftigkeit |
| Mehl | 550 g | Mit Backpulver mischen |
| Limetten | 3 Bio-Limetten | Abrieb und Saft verwenden |
| Gin | 70 ml + zum Bestreichen | Für Geschmack und Aroma |
Für einen fruchtigen Touch optional mit Marmelade nach Wunsch bestreichen. Ich habe Himbeer gewählt, aber Orange passt auch sehr gut. Durch das Tränken der Böden mit Gin werden sie besonders saftig und bekommen mehr vom Gin Geschmack!
Workshops, Geschenke und weitere Highlights von Lebkuchen Schmidt
Einen Mini Workshop direkt in der Filiale am Nürnberger Hauptmarkt kann ich jedem empfehlen: informativ, kurzweilig und - für die Schwaben unter euch: für den Preis von knapp 15 Euro gibt es ein Heißgetränk, eine Naschtüte zum Mitnehmen und den selbst gebackenen Riesen-Elisenlebkuchen dazu.
In unserem Sortiment finden Sie übrigens noch viele weitere Ideen für süße Überraschungen mit feinsten Bränden. 1 x „Probierpaket Alexander Herrmann“ mit 8 Sorten feinstes Gebäck, damit du deinen Favoriten findest. 1 x „Nürnberger Geschenktruhe 2019“ von Lebkuchen Schmidt, randvoll gefüllt mit allem, was Weihnachten perfekt macht.
Bestellen Sie die Gin-Dominosteine für sich selbst, wenn Sie Gin mögen, oder für Freunde und (große) Familienmitglieder, die gerne den Wacholder-Geist genießen. Sie werden begeistert sein!
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