Protein Pudding selber machen mit Puddingpulver und Quark — einfaches Rezept

Mittlerweile hat mit Sicherheit jeder schon mal einen High Protein Pudding im Supermarkt gesehen und vielleicht auch probiert. Hier erfährst du, wie du den beliebten High Protein Pudding selber machen kannst. Protein Pudding selber machen geht wirklich kinderleicht.

Zutaten und Varianten

Das Beste: er kommt mit nur 3-4 Zutaten aus. Ich mache diesen in allen möglichen Sorten: mal fruchtig, mal schokoladig, mal mit Nuss. Das Grundrezept kommt ohne jeglichen zugesetzten Zucker aus. Je nach persönlichem Süßeempfinden ist das meiner Meinung nach vollkommen ausreichend. Du kannst den Grießpudding aber natürlich nach Belieben süßen, z.B.

Proteinpulver: Ich persönlich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver. Außerdem kannst du mit der Geschmacksrichtung deines Proteinpulvers den Geschmack deines Puddings bestimmen.
Speisestärke: Damit deine Pudding schön andickt benötigst du etwas Speisestärke.
Milch nach Wahl: Die dritte und letzte Zutat für dein selbstgemachten Proteinpudding ist die Milch. Du kannst hier normale oder fettarme Kuhmilch sowie jede Milchalternative nach Wahl verwenden.
Quark / Skyr: Für diese Quark-Creme wird einfach Pudding mit Quark gemischt - das ergibt ein wunderbar cremiges Dessert und ist mit seinen 24 Gramm Eiweiß pro Portion sogar "High Protein". Quark macht den Grießpudding nicht nur ultra cremig, sondern liefert auch viel wertvolles Eiweiß.

Zutaten Puddingpulver, Quark, Milch und Proteinpulver auf einem Tisch

Grundrezept: Protein Pudding mit Puddingpulver und Quark (Portionen)

Die, in dem Grundrezept gleich angegebenen Mengen, beziehen sich auf eine Portionen des High Protein Puddings. Viele sind überrascht, dass die Nährwerte beider Varianten gar nicht so weit auseinanderliegen. Das Rezept ergibt 1 große Portion (z.B. zum Frühstück) oder 2 kleinere Portionen.

Beispielhafte Zutaten (für ca. 1 große Portion)

1 Portion Pudding nach Puddingpulver-Anleitung (z. B. 1 Pck Vanille- oder Schoko-Puddingpulver, ohne Zucker)
80-200 g Quark oder Skyr (je nach gewünschter Cremigkeit)
300-500 ml Milch nach Wahl (für Puddingzubereitung)
20-50 g Proteinpulver (optional, je nach gewünschtem Eiweißgehalt)
Speisestärke, falls du zusätzlich andicken möchtest

Zubereitung Schritt für Schritt

Achte darauf, alle Zutaten vor dem Kochen klümpchenfrei zu verrühren. Das geht das noch ein bisschen leichter, wenn du das Protein und die Milch zuerst in einem Shaker schüttelst und es dann mit der Stärke verrührst.
Ich bereite meinen Pudding ganz einfach mit Stärke zu - also zum Beispiel Speisestärke. In dieser Variante verwende ich Skyr oder Magerquark als Eiweißquelle. Und ja, das funktioniert wirklich einwandfrei!
Puddingpulver, Eiweißpulver, Erythrit (falls verwendet), Milch und Wasser in einem Topf mischen. Alles erwärmen und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis der Pudding andickt.
Nun bringst du den High Protein Pudding langsam zum Köcheln, bis die Mischung eine puddinghafte Konsistenz erreicht hat. Rühre währenddessen mit einem Schneebesen um.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding zunächst für zwei bis drei Minuten abkühlen, während du immer wieder kräftig umrührst.
Den Pudding anschließend (wenn es schnell gehen soll im kalten Wasserbad) abkühlen lassen. Fülle ihn dann in eine Schüssel um und lasse ihn nun entweder abkühlen oder genieße ihn direkt warm.
Falls du deinen Proteinpudding kalt essen willst, aber keine Haut auf deinem Pudding magst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Achte darauf, die Folie direkt auf den Pudding zu legen. So bildet sich keine Haut.

Topf mit köchelndem Proteinpudding und Schneebesen

Varianten und Tipps

Ich habe sogar zwei Varianten für dich vorbereitet: eine mit Proteinpulver und eine ganz ohne. Beide sind super einfach und lassen sich je nach Geschmack beliebig abwandeln.
Du kannst ihn auch abkühlen lassen und dann kalt genießen. Mir persönlich schmeckt er tatsächlich kalt besser.
Du möchtest noch mehr Eiweiß? Du kannst ihn aber auch abkühlen lassen und dann kalt genießen. Mir persönlich schmeckt er tatsächlich kalt besser.
Als schnelle Alternative ohne Proteinpulver: Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen. (Verwende 20 Gramm davon in Kombination mit 200 Milliliter Wasser und 20 Gramm Stärke.)
Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen. (Koche die Milch dafür mit 20 Gramm Speisestärke auf.)
Der selbstgemachte Protein-Pudding eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert - vor allem, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest oder gerade dabei bist, ein paar Kilos loszuwerden.
Viele fertige Produkte aus dem Supermarkt enthalten einiges an Zusatzstoffen und künstlichen Süßstoffen. Das muss man doch auch selber machen können, dachte ich mir. Und so ist dieses leckere Rezept entstanden.

Verschiedene Pudding-Varianten: Schoko, Vanille und mit Beeren

Quark-Pudding-Creme (schnelle Dessert-Variante)

Für diese Quark-Creme wird einfach Pudding mit Quark gemischt - das ergibt ein wunderbar cremiges Dessert und ist mit seinen 24 Gramm Eiweiß pro Portion sogar "High Protein". 1 Pck. Pudding wie gewohnt kochen, allerdings den Zucker weglassen. Den Pudding anschließend abkühlen lassen. Quark und Agavendicksaft unter den lauwarmen oder kalten Pudding rühren.

Tipps zur Haltbarkeit und Vorbereitung

Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um.
Du kannst ihn auch gut vorbereiten, denn der Low Carb Quarkauflauf schmeckt warm und kalt. Abgekühlt erinnert er dich vielleicht sogar ein wenig an meinen beliebten Low Carb Käsekuchen, den wir ebenfalls mit Quark, Ei und Puddingpulver zubereiten.
Die Kritik, dass Puddingpulver Stärke enthält ist berechtigt. Allerdings verteilt sich diese auf 4 große Portionen. Somit ergibt sich über das Puddingpulver ein Kohlenhydratgehalt von ca. 20 g pro Portion. Diese Menge liegt für eine Low Carb Mahlzeit absolut im Rahmen.

Kurzanleitung: Protein Pudding mit Quark selbst kochen

Häufige Fragen (FAQs)

Kann ich einen Proteinpudding auch ohne Proteinpulver zubereiten? Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen. Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen.
Wie lange kann man selbstgemachten Proteinpudding aufheben? Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um.
Gilt das Rezept als Low Carb, wenn es Puddingpulver enthält? Die Kritik, dass Puddingpulver Stärke enthält ist berechtigt. Allerdings verteilt sich diese auf 4 große Portionen. Somit ergibt sich über das Puddingpulver ein Kohlenhydratgehalt von ca. 20 g pro Portion.

Serviervorschläge und Ergänzungen

Du kannst den Protein Grießpudding noch mit Früchten, Nüssen, Schoko-Tropfen oder Beeren verfeinern.
Ein paar Schoko-Tropfen zum Dekorieren - Pudding in Schalen füllen, mit Schokodrops dekorieren und warm genießen.

Hinweis zur Motivation

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich riesig über eine Bewertung!

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